低温調理 ボニークのフォトまとめ (3ページ目)

✍️食材をしっかり沈める方法 ・ 本日はよくご質問をいただく、「低温調理をする際（BONIQの湯せんに投入する際）の、食材が入ったフリーザーバッグをしっかり沈める方法」について改めてご紹介します🙌 ・ ・ 主に公式レシピサイト（https://boniq.jp/recipe/ ）でいつもご案内しておりますが、ぜひ今一度ご確認いただき、ご参考いただけたら幸いです🙏😊 ・ ・ 食材が入ったフリーザーバッグをBONIQの湯せんに投入して低温調理をする際のポイントとして、 ・ 📌しっかりフリーザーバッグ内の空気を脱気する 📌食材全体を完全に沈めて、食材全体がしっかり湯せんに浸かるようにする ・ という2点が重要です✋ ・ しっかりフリーザーバッグ内の空気が抜けていなかったり、食材が浮いたり、湯せんの水量が足りずに食材の頭が湯せんから出てしまっていては、 加熱ムラになってしまいます。 ・ また、その部分が適切に加熱されないことによって、食中毒の危険が発生してしまいます。 ・ ・ （レシピに特に記載がある場合などを除き）BONIQ投入時から調理完了までの間は必ず、 「しっかりフリーザーバッグ内の空気を抜いて脱気し、真空のような状態を作り、食材全体が360℃湯せんに入るように沈めておく」 ようにしてください。 ・ ・ そのためには、始めのBONIQをセットする際に充分な水量を用意することもポイントです✋ ・ そもそも水量が足りないと食材全体が浸からなかったり、あるいは調理中に湯せんの水が蒸発して水位が下がり、食材の頭が出てきてしまう可能性があります。 ・ ・ そのため、セット時に充分な水量を用意するとともに、高温・長時間調理の場合はコンテナの場合は保温ルーフをセットする、 または、鍋を使用の場合などはラップやアルミ箔で湯せんにカバーをするようにしてください。 ・ ・ 例えば、野菜などはどうしても軽くて浮いてきてしまいます🥦 その場合は以下の方法をお試しください。 ・ ・ 1）始めに、手でバッグごと食材をくるくる押して空気を抜いておく。 2）（湯せんが温まってからではなく）BONIQをセットしたお水の状態で湯せんの中でフリーザーバッグの中の空気を脱気し、密封して仕上げておく。 ※冷蔵しておくべきものは準備ができたフリーザーバッグを冷蔵庫に入れておき、BONIQが設定温度に達したら取り出して湯せんに入れる。 3）BONIQが設定温度に達したら、トングなどでグッと食材を湯せんの中に押し込む。空気がまだ残ってる場合は、残りの空気を抜く。 4）上からトングや瓶などを乗せて（要耐熱性）押さえる。 ・ ・ 初心者の方でも上記だとよりやりやすいと感じられるかもしれません。 ぜひご参考ください😊 ・ ・ 複数の食材で、フリーザーバッグの密封方法について検証を行なった「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」記事、ほかにも低温調理時のルールやお役立ち情報をまとめておりますので、ぜひ以下ページも合わせてご覧ください💡 ・ ・ ✅BONIQ公式 低温調理レシピサイト 「低温調理のルール ～6つのポイント～」 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 👉「低温調理のルール」で検索もOK🔍 ・ ・ 低温調理が危険なわけでは決してありません。 しかし、独自判断の調理は危険を伴います。 ・ 正しい低温調理を行っていただき、安全かつおいしいお料理を楽しんでくださいね🤲😌

低温調理で作る「ビーフシチュー🍛」レシピ ・ ・ BONIQの低温調理でゆっくりじっくり火入れをしたホロホロ牛肉と、野菜の旨みがぎゅっと詰まった濃厚ルーのかけ合わせが贅沢で極上おいしい、 至高の無水ビーフシチューです🤤✨ ・ ご飯にももちろん合いますが、ブランチやランチにバゲットと一緒にしても◎ おもてなしにも使える逸品です。 ・ ・ 🍴【85℃ やわらか牛肉の本格絶品🍛ビーフシチュー】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=24004 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・⁠ ・ ✅材料 ・牛肩ロース角切り（煮込み用）　　500g ・ ・にんじん　　1/2本（可食部 90g) ・玉ねぎ　　280g（可食部のみ） ・セロリ　　50g（可食部のみ） ・にんにく　　1片 ・ ・ローリエ　　1枚 ・塩こしょう　　適量 ・ ＜A＞ ・デミグラスソース缶　　200g ・トマトケチャップ　　50g ・赤ワイン　　60ml ・コンソメ　　4g ・バター　　20g ・ ＜お好みで仕上げ＞ ・生クリーム　　適量 ・ ・ ✅レシピ 1）BONIQをセット。上限水位最大の水量を用意し、85℃　5:00（5時間）～8:00（8時間）に設定する。 ・ 2）にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくをフードプロセッサーにかけ、少し形が残る位のペースト状にする。 ・ 3）赤ワインを500wのレンジで40～50秒加熱し、アルコールを飛ばす。熱いうちにコンソメとバターを加えて溶かし、冷ましておく。 ・ 4）＜A＞の材料と赤ワインをボウルに混ぜ合わせる。 ・ 5）牛肩ロースを食べやすい大きさにカットし、両面に塩こしょうをふる。牛肩ロース、にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにく、ローリエをフリーザーバッグに入れ、4）のルーを加える。 ・ 6）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。 コンテナを使用する場合は保温ルーフで、鍋の場合はラップやアルミ箔で湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。 （コンテナなどの各種BONIQアクセサリー：https://boniq.store/pages/bulkupcontainer ） ・ 7）BONIQが終了したら取り出し、皿に盛り付ける。お好みで生クリームをたらして、出来上がり。 ・ ・ ✅作る際のポイント 前日からマリネまでしておけば、翌日BONIQに投入するだけで出来上がります。 調理時間は5～8時間の間で作りやすい時間を選択してください。 8時間低温調理したものの方がやわらかく仕上がりますが、5時間でも充分おいしくお召し上がりいただけます。

🍴低温調理で〝豚ばらが1番おいしくなる方法〟はどれか❓🤔 ・ ・ 大人気、低温調理の疑問を検証する「比較実験」シリーズ🧪 ・ 豚ばらが1番おいしくなる方法はどれか❓ BONIQの設定温度別に4パターンを徹底検証❗️ ・ 味付けも下処理もなしで豚ばらをフリーザーバッグに入れ、それぞれ竹串がスッと通るところまでBONIQで調理を行った。 （1ブロック約200gの豚ばらを使用） ・ ・ 📌【77℃ 豚ばらの低温調理 温度比較実験】 https://boniq.jp/recipe/?p=3561 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ ✅比較実験パターン ①80℃　7時間 ②77℃　8時間30分 ③70℃　15時間 ④64℃　24時間 ・ ・ ✅比較実験 豚ばらをフリーザーバッグに入れ、それぞれの温度・時間でBONIQで低温調理を行う。 ・ ・ ✅比較実験結果 結論から言うと、どれもかなりおいしい❗️ が、その違いを分析してみる。 ・ ②の77℃で8時間半BONIQで調理した豚ばらのバランス感が秀逸。脂が程よく溶け落ちているので、脂と身のバランスが良く、そのままタレなどで食べるのに最適。 ①の80℃で7時間のものも、かなり良い出来だが、身の一部がやや繊維状になっていることからパサつく程ではないまでも、77℃と比較すると3℃の差がはっきり出た。 ・ ③の70℃で15時間のものは、こんな豚ばら見たことがない❗️がというほど脂も身も透き通っていて美しい。 脂がぷるぷるしていて甘く美味しいが、脂が溶け落ちていないのでそのまま食べると脂身が多すぎる。 表面をカリッと焼いて脂を落としながら香ばしく仕上げ、甘酸っぱいソースなどと合わせると間違いなく最高に違いない。 ・ ④の64℃で24時間のも70℃のものと同じく脂も身も透き通っており、ぷりぷり。鮮やかな美しいピンク色に仕上がった。 味と食感の点では、見た目程は70℃のものとそこまで大きな違いは感じられなかった。 こちらもやはり70℃のものと同様、表面をカリッと焼いて脂を落としながら香ばしく仕上げるタイプの料理に向いている。 ・ ・ ✅比較実験結果 感想 豚ロースや豚ヒレは、どんな低温調理のレシピに従ってもそんなに温度差がなく、だいたい63℃前後で行われます。 ・ しかし、豚ばらの場合は脂身が多く固いので、薄切りでない限り、長時間調理を行うことが必要ですが、その温度はレシピによってまちまちでした。 また、臭みが出るのか❓脂は落ちるのか❓など、低温調理で越えなければならないハードルがいくつかありました。 ・ ここでは近所のお肉屋さんで購入した岩手県産岩中豚（220円/100g）を使いましたが、塩さえもせずそのままフリーザーバッグに入れて調理しても、全く臭みが出ませんでした。 ・ おそらくこの豚が元々臭みがなく美味しいのもありますが、それにしても臭さがない。 きちんと美味しい豚を使えば下処理など何もせず、BONIQに投入するだけで良いなんて‼️ ・ 今回の比較実験で、そのままゆで豚として食べたいもの、表面の脂を溶かしながら焼き上げた方が良いもの、など設定温度によって用途の違いが見え、よりディープなBONIQの世界へと足を踏み入れられた気がしています。 ・ ・ ✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス 豚肉にはビタミンB群やたんぱく質が多く含まれており、健康な体作りやエネルギー代謝に役立つ食品です。 今回使用している豚ばら肉は、豚のあばらの周辺の部位の肉です。脂と肉が分かれて3層になっているように見えることから「三枚肉」とも呼ばれています。 ・ 糖質はほぼ含まれていませんが、高カロリーな部位です。その理由は栄養価を見ればわかります。なんと、豚ばら肉の1/3は脂なのです。豚の脂は白く分かれているので、カロリーや脂質が気になる場合は白い脂の部分を切り落としてから調理をすると脂質とカロリーの摂取を抑えることができます。 ただ、切り取った脂は捨ててしまうのはもったいないです❗️ 豚の脂には生活習慣病を予防する脂肪酸も含まれています。チャーハンや炒め物をするときに、野菜を炒める前に切り取った脂をフライパンで熱してから調理をすると、サラダ油を使わずに済みます。 細かく切って冷凍しておけばいつでも使うことができるので、豚ばら肉を買った際には脂を取り分けてお試しください。 ・ ・ 詳しい実験結果や調理工程、栄養価はレシピサイトにて🙌 ・ ・ BONIQではほかにも色々な食材や条件での比較実験を行い、よりおいしく、楽しく低温調理の世界を新発見していただけるよう、記事にまとめています。 ・ 人気の「比較実験」シリーズ、ぜひレシピサイトで他記事もご覧ください😊 https://boniq.jp/recipe/recipe_category/experiment/

2017年発売の初号器「BONIQ（ボニーク）」 2019年発売の飲食店様でも使用可のハイスペックモデル「BONIQ Pro」 今月一般発売予定の「BONIQ 2.0」 ・ 全3シリーズの違いまとめをまとめました🙌 添付写真にてご覧ください😊 ・ ✅BONIQ公式 製品サイト https://boniq.store 👉「プロフィール欄＞情報」からも飛べます❗️ 👉「ボニーク」で検索もOK🔍

低糖質の低温調理レシピ 🍴【おうちフレンチ🇫🇷紅鮭のテリーヌ】 https://boniq.jp/recipe/?p=2908 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️👉「ボニーク　テリーヌ」で検索もOK🔍 ・⠀ 紅鮭の生地を作り、いんげんを真ん中にして詰めるだけなのに、まるでフレンチレストランの前菜のような一品になります🍴🇫🇷 ・ 通常、テリーヌは160℃のオーブンで湯せん蒸し焼きで調理されることが多いですが、BONIQで低温調理をすることで、なめらかで大変しっとりとした仕上がりになります✨ ・ もう一手間をかけられたら、ホタテや白身魚の生地を作り真ん中の野菜を境に2層の生地を詰めることで、2色のテリーヌになります。 ぜひチャレンジしてみてくださいね😌 ・ ・⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀ カロリー - 242 kcal 糖質 - 2.2 g タンパク質 - 24.8 g 脂質 - 13.5 g ・⠀ ・⠀ ✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀ 紅鮭は100g当たり、タンパク質を22.5g、脂質4.5g、糖質0.1g含む高タンパクの白身魚です。 鮭のタンパク質はアミノ酸がバランスが良く含まれ、消化吸収も良く、脂質は一般的に青魚に多い血液中の脂質バランスを整えてるEPAやDHAが豊富です。 ・ その色味から赤身魚と思われる方もいるかもしれませんが、鮭の身が赤っぽく見えるのは、赤い色素成分のアスタキサンチンによるものです。アスタキサンチンにはビタミンEの1,000倍ともいわれる抗酸化作用があり、シミやしわの原因となる紫外線などの光から肌を守る「美肌効果」、血液中の脂質の酸化を抑えることによる「動脈硬化の予防」、栄養が届きにくいところまで届くことから「眼精疲労の改善」などが期待されています。 ・ 他にも、ビタミンD、ビタミンB群が多く含まれています。 ビタミンDはカルシウムの骨への沈着をサポートすることから骨を丈夫にする働きがあり、紅鮭100gで33mgと一日に摂取したい量を超える量が摂取できます。そのためカルシウムが多い乳製品との相性が良い栄養素です。 食べたものからエネルギーをつくりだす時に必要なビタミンB群も、まんべんなく含まれています。 ・ ・ 詳しいレシピはレシピサイトにてご覧ください🙏😊

低温調理で作る「鶏手羽元とかぶの塩麹煮込み🍗」レシピ ・ ・ 低温調理でしっかり味を染み込ませた、身がほろっと外れる鶏手羽元と、ほどよいやわらかさで今が特においしい「かぶ」。 ほっこりやさしい味わいで、冬の定番化間違いありません❗️😋 ・ ・ 🍴【鶏手羽元とかぶの塩麹煮込み🍗】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=23478 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・⁠ ・ ✅材料 ・鶏手羽元　　14本（840g） ・かぶ　　3個（可食部 470g） ・ ＜合わせる調味料＞ ・酒　　大さじ3 ・三温糖　　小さじ2と1/2 ・顆粒だし　　小さじ1 ・塩麹（ここでは液体タイプを使用）　　大さじ8 ・おろししょうが　　小さじ2 ・ ・ ✅レシピ 1）BONIQをセット。高温・長時間調理のため上限最大量の水量を用意し、88℃　5時間に設定する。 ・ 2）酒、三温糖、顆粒だしを耐熱性のあるボウルに合わせてふんわりラップをし、電子レンジ（600Wで30～40秒程）にかけてアルコールを飛ばす。 三温糖と顆粒だしが溶けるように混ぜ合わせ、塩麹とおろししょうがを加えてさらに混ぜる。 ・ 3）かぶは茎を3cm程残して切り落とし、根元の砂をよく洗い流す。皮をむいて1/2にカットにする。 ・ 4）フリーザーバッグを2枚用意し、1枚に手羽元を骨と身が交互になるように入れ、もう1枚にかぶを入れる。 2）の調味料の約75mlを手羽元が入ったバッグに、約25mlをかぶが入ったバッグに加える。 ・ 5）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。長時間調理を行う際は、湯が蒸発して水位が下がりBONIQが止まってしまうのを防ぐため、ラップなどでフタをする。 ・ 6）BONIQが終了したら、皿に盛り付けて出来上がり。 ・ ・ ✅作る際のポイント 骨つき肉は88～95℃で時間をかけて低温調理することで、骨から身がほろっと外れてとてもおいしくいただけます。 手羽元とかぶを1枚のフリーザーバッグに一緒に入れると密封しにくいため、2枚のバッグに別々に入れています。 （耐熱の）ポリ袋などを使用する場合は、1枚に一緒に入れて問題ありません。

BONIQ低温調理レシピ動画🎥SNS人気TOP3❗️✨ ぜひお試しください😊 人気No.1🎉「2種のサラダチキンスティック」レシピ動画 https://youtu.be/yxzGdiNsYyk No.2✨「鶏ささみのアボガドタルタル」レシピ動画 https://youtu.be/tE2x41K4ihE No.3✨「史上最強に柔らかい蒸し鶏」レシピ動画 https://youtu.be/l59T3Pjd468 No.4✨「鶏ささみのアボガドタルタルソース」レシピ動画 https://youtu.be/tE2x41K4ihE No.5✨「柔らかレアの新食感❗️砂肝のコンフィ」レシピ動画 https://youtu.be/KsgcS_dc6D0 📌詳しいレシピ工程や作る際のポイントは各種レシピページでご覧ください。 どれも簡単に作れて、タンパク質を破壊しない低温調理でお鍋やフライパンで調理する従来の高温調理では難しかった、やわらかジュシーな極上の仕上がり😋 「忙しいけど、ちゃんと栄養のあるご飯を食べたい❗️」「できるだけ簡単においしく栄養のある家族ごはんを作りたい❗️」「レストランで食べるようなグルメな食事を楽しみたい❗️」「子どもが喜ぶ簡単ごはんを作りたい❗️」「筋トレ飯を作りたい❗️」「ダイエット中でもおいしく満足度の高いごはんを作りたい❗️」など、 目的に合わせて使えるBONIQの低温調理。 ぜひお試しください🤗 ※BONIQ公式Instagramで保存数が多い順にランキングしています（過去2年間分）。

低温調理で簡単「肉じゃが」レシピ⠀⠀⠀ ・ 下処理した材料をフリーザーバッグに入れてBONIQにかけるだけで、おふくろの味が完成❗️ ・ ほくほくのじゃがいもにだし汁が染みて、なんとも癒やされる味わいにお腹も心も満たされます。 ・ こちらのレシピは少し甘みを抑えているので、お好みで砂糖の量を調節してみてくださいね。 ・⠀ ・⠀⠀ 🍽【癒される味わい♪肉じゃが】レシピ https://youtu.be/u11QG7QKR2U 👉「ボニーク　肉じゃが」で検索もOK🔍 ・⁠⠀⠀⠀ ・⁠⠀⠀⠀ ✅材料⁠（3～4人分）⠀ ・牛薄切り肉　　100g ・じゃがいも　　400g（中サイズ3～4個） ・玉ねぎ　　120g（小1個） ・にんじん　　50g（1/2本） ・しらたき　　100g ・ ＜調味料＞ ・だし　　100ml ・しょうゆ　　大さじ2 ・酒（煮きり）　　大さじ1 ・みりん（煮きり）　　大さじ1 ・砂糖　　大さじ1/2 ・ ・⠀⠀⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀⠀⠀ カロリー：153 kcal 糖質：24.1 g タンパク質：6.8 g 脂質：1.3 g ・ ・ ✅レシピ 1）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、95℃　1時間に設定する。 ・ 2）材料をカットし、牛肉はさっと下ゆでする。 ・⠀ 3）すべての材料をフリーザーバッグに入れる。 ・⠀⠀⠀ 4）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。 ・⠀ 5）BONIQが終了したら取り出し、皿に盛り付けて出来上がり。 ・⠀ ・ ✅作る際のポイント 従来の鍋で材料を炒めてから煮込む方法では、肉を炒める際に鍋底にくっついてボロボロになってしまったり、煮込むうちに、肉が固くなってしまうことがあります。 ここでは牛肉を下茹ですることで、あくを取り除いています。その際は煮立たないくらいのお湯で茹で、肉の色が変わるタイミングですぐにザルでお湯をきってください。 肉が柔らかいままの、澄んだだし汁の肉じゃがに仕上がります。

🍴低温調理で作る【作り置きにも◎簡単和食レシピ】TOP5 https://boniq.jp/recipe/?p=23286 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ クリスマス～ちょっと豪華に過ごしたお正月も明け、いつもの日常に戻り始めるタイミング。 気持ちが落ち着けて、ほっこりする和食ごはんが食べたくなります😌 ・ そこで今回は、350以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける、「作り置きにもおすすめ簡単和食レシピ」TOP5を発表❗️ ・ 作り置きしておけば慌ただしい日常に戻っても、さっと準備ができてとっても便利。今回は特に簡単に作れる和食レシピがランクインしています。 ・ まとめて作って保存しておいて、忙しい休み明けも賢く時短料理で乗り切りましょう❗️ ・ ・ BONIQの低温調理なら、ちょっと難しそうに思いがちな煮物作りも簡単‼️👍 ・ BONIQに投入すれば、あとは出来上がりまでほったらかし調理でOK。煮汁がなくなる心配や、煮崩れ、様子見の心配もなく、また、失敗もありません🤚 ・ 「ちょうど良い具合のやわらかさ」で、しかも「味がしっかり染み込んでいる」、という完璧な状態に仕上がります。 ・ 主菜として、もしくはちょっと物足りない時の〝あと一品〟に、あるいは晩酌のお共に。 ・ 保存しておけば間違いなく便利な作り置きにもおすすめな低温調理で作る簡単和食レシピ。 ぜひご活用ください😊 ・ ・ ランキングや詳しいレシピの工程はレシピサイトご覧ください😉

たくさんの充実機能を搭載して、 超大型リニューアル‼️🎊✨ 便利な機能使い放題🔑会員コンテンツも👍 📌BONIQ公式 低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 👉プロフィールからもいけます💨

🍽低温調理で作る【洋風オードブルレシピ】TOP20 https://boniq.jp/recipe/?p=22898 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ ／ 🎄Merry Christmas & Happy New Year🎉 ＼ ・ ・ クリスマスパーティーや新年会に欠かせない、ちょっと豪華なごちそうレシピ🍴✨ ・ BONIQの低温調理なら極上おいしいのはもちろん、ほったらかしでOKだからラクラク。 ・ しかも、大量同時調理OKだから、一気に作れて効率的。 簡単なのに手が込んでいるように見えるごちそうで、きっとみんなも驚くはず👍🥰 ・ いつものおうちごはんだけでなく、クリスマスパーティーや新年会、お誕生日会などのイベントも、いつもの食材が簡単おいしく作れるBONIQにおまかせ‼️ ・ そこで今回は、350以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける、 おうちパーティーにも持ち寄りにも大活躍の「低温調理で作る洋風オードブルレシピ」TOP20を発表🎊 ・ まだ作ってみたことがないレシピがあれば、この機会にぜひ試してみては。 ・ お好みのものを組み合わせて、素敵な自家製オードブルをお楽しみください😋 ・ ・ BONIQがあれば、いつでも自宅で簡単〝おうちレストラン〟。BONIQの低温調理ならほったらかし調理＆誰でも失敗知らずで、完璧な仕上がりのおいしいごちそうを作ることができます🙌 ・ 次回は「和風オードブルレシピ」ランキングを発表予定です。 お楽しみに❗️

「頭ワタ付きさんま煮は臭くなる❓低温調理 比較実験🔎」 https://boniq.jp/recipe/?p=22850 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 大人気「低温調理の疑問あれこれを検証する」比較実験シリーズ👍 ぜひご参考ください😃

パリッと黄金色の皮をまとった、肉汁あふれる鶏もも✨ これぞステーキの醍醐味❗️ ・ ・ 🍽【鶏もものステーキ しょうゆ風味のガーリックソース】 レシピ動画 https://youtu.be/3AiFMuCWm-g レシピサイト https://boniq.jp/recipe/?p=17675 👉「ボニーク　鶏ももステーキ動画」で検索もOK🔍 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ ・⁠ ・⁠ ✅材料⁠（2人分） ・鶏もも肉　　320g（一番厚みのある箇所で2cm。） ・塩　　2.7g（肉の重量の0.9％） ・ ・オリーブオイル　　小さじ1 ・ ・にんにく（みじんぎり）　　1片 ・白ワイン　　大さじ2 ・鶏のドリップ（BONIQ後にバッグに溜まったもの）　　全量 ・しょうゆ　　大さじ1/2 ・あさつき（小口切り）もしくは、パセリなど（みじん切り）　　適量 ・無塩バター（サイコロ状に切って冷やしておく）　　10g ・ ・こしょう　　適量 ・レモンくし切り　1/8×2個（お好みで） ・ ・ ✅レシピ 1）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、65℃　55分に設定する。 ・ 2）鶏もも肉の余分な脂や筋を切り落とし、半分にカットする。 ・ 3）鶏もも肉をフリーザーバッグに入れる。 ・ 4）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。 ・ 5）ソースの材料を用意する。 ・ 6）BONIQの終了タイマーが鳴ったら取り出し、塩を投入する。再び密封してバッグごと氷水で急冷し、完全に冷えたら冷蔵庫に移して肉に塩を含ませる。（最低30分～1時間） ・ 7）再びBONIQに投入し、鶏もも肉を温める。ペーパーで水気を押さえ、皮全面がフライパンにしっかり接地するよう、上からヘラなどで押さえて焼く。パリパリできれいな黄金色になればお皿に移し、温かい場所へ置いておく。（フライパンはそのままソースに使う。） ・ 8）ソースの仕上げをする。鶏もも肉の上からソースをかけ、こしょうを挽く。お好みでレモンのくし切りを添えて。 ・ ・ 詳しいレシピ工程や作る際のポイント、作った感想などは、レシピ動画（YouTube）概要欄、またはレシピサイトにてご確認ください🙌

低温調理で簡単「合鴨ロース パストラミ」レシピ⠀⠀ ・⠀ サンドイッチ、ピザ、オードブルなど使い勝手良し👍 BONIQで簡単に、ふわっとやわらか、旨みあふれる絶品レストランメニューのできあがり😋 ・⠀ ・⠀ 🍴低温調理で簡単「合鴨ロース パストラミ」 レシピ動画 https://youtu.be/dMYBZb9Zigw レシピサイト https://boniq.jp/recipe/?p=5192 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOKです♡ ・⁠⠀⠀ ・⁠⠀⠀ ✅材料⁠ ・合鴨（むね肉）　　200g（一番厚みのある箇所で1.5cm） ・塩　　小さじ1 ・三温糖　　小さじ1 ・粗挽きこしょう　　適量（ブラック・グリーン・ピンク混合を使用。ブラックだけでも可。） ・ミックススパイス　　少々（クレイジーソルトなどハーブ混合調味料でも可。その場合は塩の量の調整が必要。） ・にんにく　　1/2片 ・ローリエ　　1枚 ・ローズマリー　　1本 ・ ＜漬け込みタレ＞ ・しょうゆ　　大さじ1 ・赤ワイン　　大さじ1 ・みりん　　大さじ1/2 ・ ＜お好みで飾り＞ ・ローズマリー ・⠀⠀ ・⠀⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀⠀ カロリー - 182 kcal 糖質 - 2.4 g タンパク質 - 7.4 g 脂質 - 14.5 g ・⠀⠀ ・⠀⠀ ✅レシピ⠀⠀ 1）漬け込みタレを作る。⠀ ・ 2）鴨むねの余分な脂身を落として皮目全体に穴を開け、両面に三温糖、塩を擦り込む。 ・ 3）フリーザーバッグに鴨むね、あら熱を取ったタレ、にんにく（スライス）、ローリエ、ローズマリーを入れる。 ・⠀⠀ 4）冷蔵庫で1日～2日寝かせる。 ・ 5）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、60℃　1時間10分に設定する。 ・ 6）大きくラップを敷き、鴨むねを乗せてたっぷりの粗挽きこしょうとミックススパイスをまぶし、しっかり包んでフリーザーバッグに入れる。 ・ 7）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。 ・ 8）BONIQが終了したらバッグごと氷水で急冷後スライスして皿に盛り付け、ローズマリーを添えてできあがり。

「低温調理で作る 自家製納豆」 ユーザーさんリクエストレシピ！ 毎日食べたい手作り納豆をBONIQの低温調理で。 ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=22067 「ボニーク　レシピ」で検索もOK！ プロフィールページにもリンクあります＾＾

落ち着いた味わいで、一品あるとほっこり😌 失敗知らずの簡単低温調理で、ぜひ明日のおうちごはんにいかがでしょうか。 人気【鶏手羽先・鶏手羽中🍗レシピ】TOP3 https://boniq.jp/recipe/?p=22004 「ボニーク　レシピ」で検索もOK プロフィールページにもリンクあります＾＾

「濃厚たまごのエッグベネディクト」 BONIQの低温調理ならポーチドエッグも簡単、入れるだけ！ 白身と黄身のバランスが絶妙でマフィンとの相性も抜群！ ▼レシピ動画 https://youtu.be/isiplz-cRMk ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=5416 ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore プロフィール欄のリンクからも飛べます！＾＾

「ブロッコリーとアスパラガスのごま和え」 熱に弱い最強野菜も、BONIQなら栄養逃しにくい！ シャキッと食感もおいしい低温調理やさいのレシピ。 他の野菜と同時調理して作り置きもおすすめ◎ ▼レシピ動画 https://youtu.be/FvRXDgNy-uc ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=4493 ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore

「牡蠣のコンフィ 2種」 ▼1食分あたりの栄養素 カロリー - 132 kcal / 150 kcal 糖質 - 6.6 g / 4.8 g タンパク質 - 7 g / 6.2 g 脂質 - 8.3 g / 11.3 g ▼管理栄養士の栄養アドバイス ビタミン、ミネラルたっぷりで、海のミルクといわれる牡蠣。 牡蠣に含まれる亜鉛の含有量は食品中でトップ。今回のレシピでもNo.1では12.1㎎、No.2では11.9㎎と、一日に推奨されている摂取量の男性（18～69歳）10mg、女性（18～69歳）8mgを満たしているほどです。 体内では様々な酵素が多様な代謝を行っていますが、亜鉛はそれらの酵素の働きを促す補酵素の成分となります。細胞が新しくつくられたり、タンパク質が合成される時に働くため、成長や皮膚の新陳代謝、病気や傷の回復に不可欠です。 ストレスやアルコール、タバコは亜鉛を消費するため、積極的に摂りたい栄養素です。 牡蠣に多く含まれる栄養素のひとつとしてタウリンも挙げられます。タウリンは、肝臓で胆汁酸の分泌や肝細胞の再生を促す働きや、角膜の修復を助ける働きがあります。 No.1・・・ごま油に含まれる、抗酸化成分のセサミンにも肝機能を高める効果が期待できるため、お酒をよく飲まれる方におすすめ。 No.2・・・ビタミンCやクエン酸を含むレモンと組み合わせることで、牡蠣の亜鉛や鉄分の吸収が良くなります。 BONIQではほとんどのレシピで、 「1食分あたりの栄養素」と、 「管理栄養士の栄養アドバイス」を公開しています。 ぜひご参考ください＾＾ ▼レシピと栄養素＆栄養アドバイス https://boniq.jp/recipe/?p=1658 ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ レシピサイトへは、 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からもいけます＾＾

「作る価値あり！低温調理スイーツ 7選」 BONIQとっておき、 一口食べれば幸せを感じるスイーツ 7選。 おいしい低温調理スイーツで、 おいしく優雅な週末のおうちカフェを楽しみませんか？＾＾ ▼「作る価値あり！低温調理スイーツ 7選」レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=20854 レシピサイトへは、 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からもどうぞ＾＾

「甘辛スペアリブ」 甘辛ジューシーで、ビールとご飯が進む！ お子様にも、お酒のお供にも♡ ▼レシピ動画 https://youtu.be/9QbxRdc958M ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=1976 ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore

「6月のレシピ アクセスランキング」TOP5を発表！ おかげさまで月間アクセス数260万PV（2020年5月末時点）を超えるサイトにまで成長した、BONIQ公式レシピブログ。 低温調理の魅力を感じ、低温調理を楽しまれている方が増えたのではと、大変嬉しく思っています。 そこで今回は、「6月のレシピアクセスランキング」TOP5を発表！ あなたのお気に入り、もしくは気になるレシピはランクインしていますか？＾＾ ランキング詳細とレシピは、 こちらからどうぞ。 https://boniq.jp/recipe/?p=20799 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からもいけます♪

「おうちフレンチ！ほたてのコンフィ」レシピ動画 旨みたっぷり、断面も美しい。 冷凍ほたてでも、ふっくらしっとり♪ ほたてに絡むバターの香りに、 ケッパーとレモンの酸味がアクセント。 高クオリティで、 おつまみやおもてなし料理にぴったり！ ぜひレシピご覧ください＾＾ ▼レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=4905 ▼レシピ動画 https://youtu.be/9q-j9XAAFXc ▼レシピ動画（ASMR） https://youtu.be/2U3BNesAfdQ レシピサイトへは、 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ＾＾

「濃厚コクうま、シチュー系レシピ」人気ランキング TOP3 素材の旨みを最大限に引き出して、 お肉はしっとりとやわらかく、 野菜は適度においしい食感を残して。 煮崩れる心配も無用、 洗い物も少なく済みます。 温かで濃厚コクうま、 口当たりよく、 肌寒さを感じる梅雨の時期に心も体もぽかぽかに！ お子様のランチにもぴったりです◎ ランキング詳細とレシピは、 こちらからどうぞ。 https://boniq.jp/recipe/?p=20317

「鶏もものココナッツミルク煮」 食欲をそそるココナッツと、 ナンプラーの魅惑的な香り。 パクチーのアクセントが決め手！ お野菜と皮面のみ焼いた鶏もも肉を BONIQ（95℃　40分）後、 ナンプラーを加えるだけ。 かんたんおいしい、夏ごはんです。 レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪

「イベントや持ち寄りにもおすすめ。ローストビーフ寿司」 しっとりジューシーな、 定番ローストビーフをアレンジ。 旨みがあふれるお肉とシャリの相性が たまりません・・！ レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪

「簡単おうちフレンチ 紅鮭のテリーヌ」 しっとりなめらか、 本格的なのに簡単！ おしゃれな見た目で、 おもてなし料理としても最適◎ もう一手間をかけられたら、 ホタテや白身魚の生地を作って、 野菜を境に2層の生地を詰めることで、 2色のテリーヌになります。 ぜひチャレンジしてみてください＾＾ レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪

「二次発酵不要の、お手軽手作りパン」 基本のコッペパンと、 あんパン。 二次発酵をしないと固くなりがちなパンですが、 モチモチでとってもおいしく。 フィリングでツナマヨや明太じゃが、 クリームチーズとブルーベリージャムなども おすすめ◎ パン作りが初めての方にも ぜひ挑戦していただきたい、 お手軽絶品レシピです。 おうち時間にぜひ試してみてはいかがでしょうか＾＾ レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪

「ジンジャーシロップから作る、特製ジンジャーエール」 パンチが効いたしょうがの風味が爽快で、スパイシー！ これからの季節に、スカッとおいしい。 しょうがから作る、 市販の通常のジンジャーエールとは違う、 大人のための本格スパイシーな味わい。 ジンジャーシロップはハイボールに入れたり、 ビールに入れたらシャンディーガフに。 ヨーグルトやアイスにかけたり、 ミルクティーに入れてチャイとしても。 レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪

「皮までごちそう！鶏の照り焼き」 究極の鶏の照り焼き！ 香ばしく焼き上げた皮の旨みと、 ジューシーなもも肉からジュワッと出る旨みが、 ダブルで押し寄せる。 下処理した鶏ももを65℃ 55分、 ほったらかしで低温調理後、 皮面のみパリッと焼いて、 合わせたタレと絡めて、 出来上がり。 食欲をそそる、 ジュワッとあふれ出す肉汁と、 黄金色の輝き。 家族みんながきっと大好きな、 家庭料理です♡ レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪