おうち飲み 低温調理器のフォトまとめ
低温調理器「BONIQ」
低温調理で簡単「簡単🦑いかめし」レシピ⠀⠀⠀
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いかというのは鮮度が落ちやすいので、買ってきたらすぐに食べるか、下処理をして冷凍することになります。
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このレシピは少ない煮汁で1杯からでも簡単に作ることができるので、とても便利❗️
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おそらく、これ以上簡単に作ることができる美味しいいかめしは存在しないのではないでしょうか❓😆
おつまみやお弁当にもぜひ活用してくださいね❗️👍
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🍽【簡単すぎる❗️旨味しみ込むイカ飯🦑】レシピ動画
https://youtu.be/90EPt_XEukw
👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️
👉「ボニーク いかめし」で検索もOK🔍
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✅材料(1~2人分)⠀
・するめいか 1杯(約200gのものを使用)
・炊いたご飯 100g(お茶碗半分より少し多いくらい)
・
<調味料>
・みりん(煮きり) 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・
・⠀⠀⠀
✅1食分あたりの栄養素⠀⠀⠀
カロリー:191 kcal
糖質:28.1 g
タンパク質:19.9 g
脂質:1.1 g
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・
✅レシピ
1)BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、65℃ 30分に設定する。
・
2)いかは軟骨に沿ってワタを引きはがし、足をひっぱりながらワタを引き抜く。
さらに胴に指を入れて、軟骨を引き抜く。(ワタと足は他の料理に!)胴を洗い、水気を拭く。
・⠀
3)手は水で濡らし、ご飯をころころと小さなおにぎりを作るようにして丸めながら、いかの胴にしっかり詰める。
胴の口の部分を爪楊枝でとめて、ご飯が出てこないようにする。この時、爪楊枝の尖った方がいかの胴の中で終わるように刺す(フリーザーバッグを破らないように)。
・⠀⠀⠀
4)いかと、調味料をフリーザーバッグに入れる。
・
5)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。
・⠀
6)BONIQが終了したら取り出し、そのまま冷ましていかに味を含ませる。
・
7)濡らした包丁で刃全体を滑らせるようにしていかを輪切りにする。
皿に盛り付け、フリーザーバッグに残った煮汁を上からかけて出来上がり。
低温調理器「BONIQ」
低温調理で作る「タコのやわらか煮🐙」
タコを低温調理することで驚いたのが、タコから出る水分の量。約3割ほどが離水してしまうのですが、その水分にはタコの旨味がしみ出ていました😳
このタコの旨味が詰まった出汁を捨ててしまうのはもったいない‼️
そこで煮物に使ってみると、豊かなタコの風味が感じられる大変おいしい煮物が出来上がりました。
タコを生の状態からBONIQで低温調理し、タコから出た出汁を使って野菜を煮込んだ後余熱でタコを温めながらたれと絡める、という工程で調理することで理想のやわらかさに仕上げることができました。
かなりの自信作です、ぜひお試しください😊
🍴低温調理で作る
🆕【65℃ 酸化を防いで老化防止◎タコのやわらか煮】レシピ
https://boniq.jp/recipe/?p=26316
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👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍
✅栄養素/食
カロリー:117.1 kcal
タンパク質:14.1 g
糖質:10.2 g
脂質:1 g
✅材料(4人分)
・生食用水タコ(足) 300~400g
※生食用で新鮮なものを使用する。
・塩 大さじ1
<鍋に入れる材料>
・大根 1/6本
・フリーザーバッグに残った汁 全量(約120cc)
・水 200cc
・しょうゆ 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
✅レシピ
1)BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。65℃ 1時間に設定する。
2)塩を刷り込むようにしてタコのぬめりと汚れを落とし、水でしっかり洗い流す。
3)フリーザーバッグにタコを入れる。
4)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。
5)大根は厚さ1.5cmのいちょう切りにする。
鍋に大根と大根がひたひたに浸かるくらいの水を入れ、15分ほど煮る。
BONIQが終了したらフリーザーバッグを取り出す。
大根の下ゆでをしたお湯はすべて捨て、フリーザーバッグに残った汁、水、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、煮汁が1/3量になるまで煮詰めたら火を止める。
6)タコを一口大にカットし、5)の鍋に入れてさっと和える(火はつけない)。
皿に盛り付けて、出来上がり。
お好みで彩りにアスパラガスやいんげん(ゆで)、ねぎなどを加えて。
✅作る際のポイント
タコは必ず生食用で鮮度の高いものを使用ください。
以前の比較実験「45℃~ 生タコ(水タコ)の低温調理 比較実験」で生のタコは何℃で調理するとおいしくできるのかを検証した際、45℃ではジューシーでフレッシュ感がありながらサクッとした歯切れが楽しめ、55℃ではプリっとした食感で、赤みがかった皮の色が鮮やかになることがわかりました。
65℃では、タコ自体の旨味が出てより味が濃くなり、煮たような味わいを楽しむことができました。
この比較実験の結果を元に開発した今回のやわらか煮レシピ。
低温調理後のタコに余計な熱が入らないよう、タコは低温調理で出たタコの出汁を吸わせた大根、調味料と和えるだけにすることで、低温調理のやわらかさを生かしつつ、タコの旨みを全体に浸透させて全体の味を高めています。
タコはしっかり下処理をし、ぬめりや吸盤についた汚れを取り除きます。
下処理が充分でないと、吸盤に砂がついたままになっていたり、生臭さが出やすくなります。
低温調理の場合はフリーザーバッグの中で調理をするので、高温調理でお湯で煮る際に流れていく汚れも、そのまま調理することになってしまいます。
タコの低温調理後、フリーザーバッグに残った汁にはタコの旨味が詰まっています。
本レシピでは煮汁として活用していますが、ぜひ捨てずにみそ汁やタコ飯、パスタなどに活用してください。
冷めてもタコはやわらかいままですが、温め直す際熱が加わりすぎるとタコが硬くなってしまいます。
鍋からタコを取り出してタコ以外を加熱し、全体が温まったら火を止めてタコを加えると良いでしょう。
大根の代わりにじゃがいもや里芋でもおいしくできます。
このレシピの「BONIQ栄養士による栄養アドバイス」はレシピサイトにてご覧ください👇
🍴低温調理で作る
🆕【65℃ 酸化を防いで老化防止◎タコのやわらか煮】レシピ
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低温調理器「BONIQ」
🎥【51℃ 日本酒(大吟醸)で作る簡単熱燗🍶】レシピ動画
https://youtu.be/cuhJBc4b0dE
👉「ボニーク 熱燗」で検索もOK🔍
投入するだけの簡単熱燗はおうち晩酌にぴったり😋
低温調理でゆっくりと旨味を引き出すから、おうちで簡単に奥行きのある深い味わいが楽しめます🍶✨
いろんな種類や温度、時間で呑み比べしてその違いを発見したり、〝自分だけのお気に入り〟を見つけてみてくださいね👍
そして、おいしいお酒のお供には・・
低温調理で作る砂肝コンフィや鶏レバー、豚ハムやチャーシュー、さんまのコンフィや温泉豆腐、低温調理サーモンやたこの刺身など・・🤤✨
✅材料(1人分)
・大吟醸 1カップ
✅レシピ⠀⠀⠀
1)BONIQをセット。大吟醸瓶が頭までちょうど浸かる高さに水位を調節し、51°C 0:17(17分)に設定する。
2)BONIQが設定温度に達したらゆっくり大吟醸瓶を湯せんに入れ、低温調理をする。
3)BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら大吟醸瓶を取り出し、徳利に注いで出来上がり。
おいしいお酒とおいしいごはんに舌鼓😌
まったりおうち飲みで心地の良い贅沢な時間をお楽しみください🤲
低温調理器「BONIQ」
低温調理で作る「ほたるいかの佃煮🦑」レシピ
春が旬のほたるいか🦑🌸
ボイルしたほたるいかを酢みそでおつまみに、ペペロンチーノに、炊き込みご飯に、アヒージョに・・・など、この時期はほたるいかを使ったおいしそうなレシピがあふれています。
スーパーなどで販売されているボイル済みのほたるいかをさらに熱して調理すると、一層小さく硬くなってしまうのが少々残念でした。
BONIQの低温調理なら、ゆっくり低温で火を入れることで身が縮むこともなく、ふっくらやわらかな食感になります🤲😌
佃煮と言っても煮詰めていませんが、煮詰める必要がないほど味が染み込み、とってもおいしい一品に。
お酒のおつまみにはもちろん、そのまま白飯とも❗️
お酒もご飯も進みます🍻
※「生食用ほたるいかの注意点・ほたるいか生食の危険性」は「✅作る際のポイント」↓にて。
🍴【60℃ ふっくら、味染み込む ほたるいかの佃煮🦑】レシピ
https://boniq.jp/recipe/?p=25917
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👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍
✅材料(2人分)
・ほたるいか 200g
・しょうが 15g
<合わせる調味料>
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・三温糖 大さじ2
<ほたるいかの下処理>
・塩水
✅レシピ
1)ボウルにしょうゆ、酒、みりん、三温糖を混ぜ合わせ、ふわっとラップをかぶせた後少しだけすきまを開けて、500wのレンジで50秒加熱する。
ラップを外し、あら熱を取る。
2)BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、60℃ 0:40(40分)に設定する。
3)ほたるいかの下処理。ほたるいかの目(白い球状)とその周りの黒い部分、足の間にあるクチバシを指でつまみ、しごき出す。
エンペラ側の胴体の中に指を入れ、軟骨を抜き取る。
ボウルにいっぱいの水を張り、塩を入れる。
ほたるいかを入れ、泳がせるようにやさしく洗う。
ザルにあげてペーパーで水気を押さえる。
4)しょうがを千切りにカットする。
5)フリーザーバッグにほたるいか、合わせた調味料、しょうがを入れる。
6)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。
7)BONIQが終了したら取り出し、そのまま皿に盛り付けて出来上がり。
✅作る際のポイント
ほたるいかは基本的に加熱調理が必要です。内臓に旋尾線虫が潜んでいる可能性があるため、正しい処理が必要となります。
「生食用」と記載があっても、注意が必要です。
参照:厚生労働省「生食用ホタルイカの取扱いについて」
(以下、一部を引用)
1.生食を行う場合には、次の方法によること。
① -30℃で4日間以上、もしくはそれと同等の殺虫能力を有する条件で凍結すること。(同等の殺虫能力例:-35℃(中心温度)で15時間以上、または-40℃で40分以上)
なお、凍結処理を行った場合、製品にその旨表示を行うこと。
② 内臓を除去すること、または、内臓除去が必要である旨を表示すること。
2.生食用以外の場合には、加熱処理(沸騰水に投入後30秒以上保持、もしくは中心温度で60℃以上の加熱)を行うこと。
3.販売者、飲食店等関係営業者に対し、生食用としてホタルイカを販売等を行う場合には、1.にある方法により処理したものを販売するよう指導すること。
4.一般消費者に対し、ホタルイカを生食する場合の寄生虫感染の可能性について情報提供を行うとともに、生食する場合には1.にある方法による旨を啓発すること。
ほたるいかの下処理の際、目の根本(目を囲っている黒い部分)は苦味の元となるので、しっかり取り除きましょう。
目が初めから取れているものでも同じです。
口は親指と人差し指でギュっとつむとクチバシと黒いものが出てくるので、これもしっかり取り除きます。
下処理後ほたるいかを洗う際、ほたるいかに直接塩がかかると身が硬くなってしまうため、塩水の中にそっと入れ、やさしく洗います。
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〜昨日の夕ごはん〜
⚫︎塩豚の蒸し
⚫︎ミニトマトやパプリカのピクルス
⚫︎大山ハム
⚫︎鶏のレバーペースト
⚫︎フランスパン
梅雨のジメジメしてるとキッチンに長くいるもの嫌なので、簡単だけど豪華に見えるメニュー。
豚バラブロックを塩で漬けたのを蒸しました。
さっぱりしててもちもち。
オタフクソースの「チャックで酢トック」で作ったピクルスも酢が強くなくって美味しかったです。
低温調理器「BONIQ」
1番おいしくできるのはどれ?
「豚ばらの低温調理 温度比較実験」
温度と時間をセットすれば、
その通り加熱調理してくれる、
低温調理器。
何℃でどのくらい加熱をすれば、
1番おいしい、豚ばらができるのか?
比較実験してみました。
その結果、
どれもとってもおいしいのですが、
●そのままタレなどで食べるのに最適!
●表面をカリッと焼いて、
脂を落としながら香ばしく仕上げて、
甘酸っぱいソースなどと合わせるとGood!
など、より向いているお料理や食べ方がわかりました。
大切な食材。
できるだけおいしくいただきたいですよね。
少しでもご参考いただけたら嬉しいです。
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理については「プロフィール欄」でご紹介しています。
snow
🍷GWおうち飲み②🍷
昨夜は、🧀チーズフォンデュ🧀と、タコ・ベビーホタテ・エリンギの🥘アヒージョ🥘‼️
白ワインと共に、美味しく頂きましたー❣️
写真⑤ はりきって作りすぎた😅ので、今日のランチ(兼朝ごはん)にリメイク。
チーズフォンデュの具材を使ってオープンオムレツ、一口サイズにカットしたバゲットは、溶かしバターでもりもり食べました😋
NOIR
いよいよ自宅待機も
あとわずかですね。
飲食関係の経営も厳しく
なりおうち時間に合わせて
デリバリーやウバーイーツなどの
便利なフード配送が充実
してきてます。
そこで週末は、自宅でのんびり
外出せずに楽しめるデリバリーランチを
致しました。
行きつけのイタリアンで
頼んだパーティーセッ
綺麗に盛り付けてあるもの
そのまま壊さず、ちょっと大きめの
お皿やお気に入りのグラスで
見栄え良くセッティングは
いかがでしょう?😊
低温調理器「BONIQ」
「とろとろ 豚ばらの角煮」
ジューシーな肉の旨みがしみしみ!
お鍋で作る従来の方法では、
充分に味をしみこませようとすると
煮込む際に下の方だけ焦げたりしがち。。
そこで。
BONIQの低温調理器を使えば、
より短い時間で全体にムラなく、
味が十分染みたとろとろの角煮の出来上がり。
お好みで辛子を添えて、
お召し上がりください。
お酒のお供にもぴったりです♡
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「虜になっちゃう、自家製チャーシュー」
肉厚なのにやわらかく、
しっとりジューシー。
低温調理をした自家製チャーシューは
虜になっちゃうおいしさ!
「1食分あたりの栄養素」
・カロリー - 280 kcal⠀
・糖質 - 0.5 g
・タンパク質 - 17.3 g⠀
・脂質 - 23.2 g
「管理栄養士の栄養アドバイス」
チャーシューに使用している豚ロース肉の栄養素の中で、注目すべきはビタミンB1とタンパク質です。
ビタミンB1は体内で糖質をエネルギーに変換する時に必要なビタミンです。ビタミンB1が不足すると糖質の消費が滞り、脳や体がエネルギー不足を起こす可能性があります。
また、ビタミンB1は疲労回復を促すビタミンでもあり、玉ねぎなどのネギ類と一緒に摂取することでより働きが強まります。
1日に必要なビタミンB1量は男性で1.4㎎、女性で1.1㎎。そのうち、このレシピのチャーシューを1人前食べると0.6㎎のビタミンB1を摂取することができます。
これは、1日に必要な摂取量の約半分量を満たします。
また、豚肉のタンパク質には体の組織を作る働きがあります。そのため、ダイエット中の運動で壊れた筋肉の組織を回復させるためにはタンパク質の積極的な摂取が必要です。
タンパク質は体を動 かすエネルギーとしても消費されてしまうので、ハードな運動をするときほど多めにタンパク質を摂取することを心がけましょう。
※煮汁も含めた栄養価のため、煮汁を残した場合は糖質がもう少し低くなります。
BONIQではほとんどのレシピで、
「1食分あたりの栄養素」と、
「管理栄養士の栄養アドバイス」を公開しています。
ぜひご参考ください^^
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「家呑みにおすすめな、絶品おつまみレシピ TOP8」
キンキンに冷えたビールや
お気に入りのカクテルがすすむ、
絶品おつまみ。
極上おいしいのに、
料理初心者さんでも楽々の簡単レシピです◎
・虜になっちゃう、自家製チャーシュー
・しっとりローストポーク 3種ソース添え
・とろとろ、豚ばら角煮
・やわらかレアの新食感、砂肝のコンフィ
・合鴨の和風ロース煮
・ローストビーフ マスタードソース
・甘辛スペアリブ
・コリッとジューシー、豚タンのねぎ塩だれ
しかも、ほったらかし調理だから、
出来上がりまでの間に、
お酒の買い出しを済ませるのも効率的◎
おつまみからお酒を選ぶのも、
お酒からおつまみを選ぶのも、
楽しみの1つ。
おいしい×楽しい、
至福のひとときを存分に満喫してくださいね^^
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「鶏もも肉のソテー エスニックトマトソース」
いつもの鶏もも肉を、アジアン風にアレンジ。
ジューシーな鶏ももに、エスニックソースが効いて
ご飯がすすみます。
作り方もとっても簡単で、
リピートメニューになること間違いなしです◎
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「二次発酵不要の、お手軽手作りパン」
基本のコッペパンと、
あんパン。
二次発酵をしないと固くなりがちなパンですが、
モチモチでとってもおいしく。
フィリングでツナマヨや明太じゃが、
クリームチーズとブルーベリージャムなども
おすすめ◎
パン作りが初めての方にも
ぜひ挑戦していただきたい、
お手軽絶品レシピです。
おうち時間にぜひ試してみてはいかがでしょうか^^
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「簡単おうちフレンチ 紅鮭のテリーヌ」
しっとりなめらか、
本格的なのに簡単!
おしゃれな見た目で、
おもてなし料理としても最適◎
もう一手間をかけられたら、
ホタテや白身魚の生地を作って、
野菜を境に2層の生地を詰めることで、
2色のテリーヌになります。
ぜひチャレンジしてみてください^^
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「ベストな飲むヨーグルトの作り方 比較実験」
以下の3つの方法で、
“飲むヨーグルト”を作るベストな方法を検証!
実験1:固形ヨーグルト+牛乳+砂糖 → 撹拌
実験2:牛乳+固形ヨーグルト+砂糖 → 発酵(BONIQ 43℃で固まるまで)→ 固形ヨーグルトができる → 撹拌
実験3:牛乳+固形ヨーグルト+砂糖 → 発酵(BONIQ 30℃で固まるまで)
その結果、
実験3の30℃で発酵させた飲むヨーグルトは
驚きのクオリティの高さ!
口当たりクリーミーで酸味が程よく、
間違いなく美味しくできました。
くわしくは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「しっとり食感と、奥深い甘み。合鴨の和風ロース煮」
狙った通りのロゼ色としっとり感。
日本酒が進むこと間違いなし!
おうち飲みにはもちろん、
オンライン飲み会のおつまみにも♡
漬け汁は多めに用意することで、
鴨南蛮のつけ汁にしたり、
ゆで玉子をあらかじめ用意しておけば
鴨肉と同時に味付け卵を作ることもできます。
お好きな薬味と練り辛子、
または柚子こしょう、
七味唐がらしなどと合わせて、
日本酒と一緒にどうぞ♪
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「しっとり、ふっくら。鯖の味噌煮」
箸を入れた瞬間、
ほろっとやわらかい。
パサつき知らずの、
しっとりふっくら鯖の味噌煮が、
とっても簡単に!
鯖に限らず、
カレイや赤魚の煮漬けも同じ行程でできます◎
「1食分あたりの栄養素」
・カロリー - 258 kcal⠀
・糖質 - 10.9 g
・タンパク質 - 19.4 g⠀
・脂質 - 15.2 g
「管理栄養士の栄養アドバイス」
青魚である鯖は、ビタミンB12とビタミンDが食品の中でもトップクラスに多い食品です。
ビタミンB群は栄養素をエネルギーに代謝したり、血液や免疫を健康に保つために重要な栄養素です。
なかでも、ビタミンB12は葉酸と共に赤血球中のヘモグロビンを造り出すために働きます。
鉄分が不足すると貧血になる、と言いますがビタミンB群は赤血球を作り出すために必要不可欠な栄養素であるため、ビタミンB群が不足しても貧血になってしまうのです。
1日に摂取することが推奨されているビタミンB12の量は男女ともに2.4mg。鯖を70g食べることで推奨量の約3倍を満たすことができます。
ビタミンDは植物由来のものと動物由来の2種類があり、鯖に含まれるビタミンDは動物由来のビタミンD3です。
なんと、鯖を70g食べるだけで、1日に必要なビタミンDの1.5倍の量を摂取することができるのです。
ビタミンDには免疫機能を正常に保つ働きもあるので、季節の変わり目には特に気を付けたいビタミンです。
BONIQではほとんどのレシピで、
「1食分あたりの栄養素」と、
「管理栄養士の栄養アドバイス」を公開しています。
ぜひご参考ください^^
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
旨み凝縮!主菜、副菜、おつまみにもおすすめ。
「いかレシピ」人気ランキング TOP8
「低温調理でこれもこんなに美味しくなるの?!」は、
たくさんあります。
いかもそんな食材の中の1つ。
ぷりぷりとやわらかジューシーで、
旨みが凝縮されたその味わいは格別。
お好きな方はまず間違いなく、
気に入っていただけると思います。
いかが苦手な方も、
「低温調理レバーなら食べられる」と
言っていただくのと同様に、
「低温調理いかなら食べられる」
という方も多いかもしれません^^
高タンパク、低脂質で、
代表的なタウリンのほかにも、
パントテン酸やビタミンEも豊富に含まれていて、
栄養面からも嬉しい食材のいか。
ダイエット中や体づくり中の食事としても、
おすすめです。
ランキング詳細やレシピは、
「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「イベントや持ち寄りにもおすすめ。ローストビーフ寿司」
しっとりジューシーな、
定番ローストビーフをアレンジ。
旨みがあふれるお肉とシャリの相性が
たまりません・・!
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「低温調理のルール ~6つのポイント~」
低温調理が危険なわけではありません。
いつもの食材を家庭料理とは思えないクオリティに調理でき、
なおかつ高たんぱく・高栄養食で体に優しく、
さらにはほったらかし調理でOK!
と、いいことづくしの低温調理は、
まさに食生活を豊かにしてくれる、
なくてはならないライフツールの1つです。
しかし、正しい方法で行われない場合は、
食中毒の危険があります。
安全かつ美味しいお料理をお召し上がりいただくために。
知っておきたい、
守るべき「低温調理のルール ~6つのポイント~」を、
まとめました。
難しいことはありません。
すでに低温調理をされている方も、
これからしてみようと思っている方も、
ぜひご参考くださいませ。
くわしくは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「なめらか、じゃがいものピュレ(マッシュポテト)」
じゃがいものピュレは従来の方法で作ると、
鍋、ざる、ポテトマッシャー、
さらに鍋、木べら・・・
いろんな器具が必要になりますが、
この低温調理器 BONIQを使う方法で作れば、
最小限の洗い物で済む上に、
すごく美味しいピュレが完成しました。
万能の付け合わせとして、
お肉料理やお魚料理に添えて、
お楽しみください♡
ゆでるのとは違い、
じゃがいもの旨みが全部味わえます。
バターの量はお好みで。
もっと沢山入れると、
よりリッチで滑らかな味わいになります。
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「ふわとろ 濃厚卵の親子丼」
リクエストレシピ。
大人も子どもも大好きなどんぶり飯!
低温調理ならではの
やわらかジューシーな鶏肉と濃厚卵が絡んで、
ご飯がすすみます♡
子どもやお父さんも大好きな丼ご飯、
週末のおうちごはんにいかがでしょうか^^
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「本格!よだれ鶏」
ピリ辛で甘酸っぱい。
しびれる旨さの本格四川料理♪
鶏むね肉がしっとり柔らか、最高の状態のお肉に、
甘酸っぱいたれをたっぷり絡めて食べれば、
お店のものに負けず劣らずの、
本格的な味わいで感動です。
たれの材料が多いですが憂うことなかれ!
ほぼ混ぜるだけなので簡単。
見た目も華やかで、
おもてなし料理としてもかなり使えます。
きっと喜ばれること間違いなしです^^
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
低温調理器「BONIQ」
「ハーブ香る、やわらかしっとりサラダチキン」
とにかく「おいしい」の一言に尽きる、
衝撃のやわらかサラダチキン。
無添加で体に優しく、
経済的でお財布にも優しい。
しかも、
たったの3ステップで出来上がり!
「1食分あたりの栄養素」
・カロリー - 136 kcal⠀
・糖質 - 0 g
・タンパク質 - 22.3 g
・脂質 - 5.2 g
「管理栄養士の栄養アドバイス」
鶏むね肉にはナイアシンがたっぷり含まれています。
ナイアシンはビタミンB群の一種で、人間の体の中で何百種類もの補酵素として働いています。補酵素とは、人間の体の中にある酵素が起こす化学変化を助長する酵素なのですが、「体の中の小さな歯車」という認識を持っていただければ大丈夫です。
ナイアシンがかかわる補酵素は、エネルギーを燃やすときにも必要ですし、アルコールの代謝にも深く関わりがあります。
ナイアシンが不足すると、ペラグラという欠乏症を引き起こし体中に発疹が出たり消化器官の不調がみられますが、過度なダイエットをしていない限り心配は不要です。
また、鶏むね肉はたんぱく質が豊富で低脂質、低糖質な食材です。
タンパク質はエネルギーや良質の筋肉を作るために必要なだけではなく、髪の毛や皮膚、爪の修復や再生にも必要な栄養素です。
食事の量だけを減らすダイエットをすると皮膚のハリや髪の毛のパサつきが気になるのは、タンパク質をはじめとするカラダ維持するために必要な栄養素が不足してしまっていることが原因です。
綺麗に痩せたい時にはしっかり栄養素を摂取し、運動することで体を引き締めることが大切です。
BONIQではほとんどのレシピで、
「1食分あたりの栄養素」と、
「管理栄養士の栄養アドバイス」を公開しています。
ぜひご参考ください^^
レシピは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ♪
snow
こんにちは😊
昨日の夜は、焼肉屋さんからお肉をテイクアウトして、今年初のおうち焼肉しました❣️
市からテイクアウトクーポンが出たので、お得に🙌
そして殻付き牡蠣が特売でこっちもお得👍
あとは野菜をもりもり切って準備‼️
焼肉屋さんのお肉、とぉっても美味しくって、牡蠣も身が大きくてぷりっぷり😆
お得な贅沢に、ビール🍻めっちゃ進みましたーっ😆✨
低温調理器「BONIQ」
「ふわふわやわらかな、さんまの煮物」
少ない調味料で、煮崩れの心配もなし。
味もしっかり染み込んで、骨から身がスッとほぐれるほどのやわらかさ!
低温調理でふっくらやわらかな、さんまの煮物。
▼レシピ動画
https://youtu.be/e17x6D8P_xY
▼レシピページ
https://boniq.jp/recipe/?p=4047
▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ
https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe
▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト
https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore
低温調理器「BONIQ」
低温調理で簡単「簡単🦑いかめし」レシピ⠀⠀⠀
・
いかというのは鮮度が落ちやすいので、買ってきたらすぐに食べるか、下処理をして冷凍することになります。
・
このレシピは少ない煮汁で1杯からでも簡単に作ることができるので、とても便利❗️
・
おそらく、これ以上簡単に作ることができる美味しいいかめしは存在しないのではないでしょうか❓😆
おつまみやお弁当にもぜひ活用してくださいね❗️👍
・⠀
・⠀⠀
🍽【簡単すぎる❗️旨味しみ込むイカ飯🦑】レシピ動画
https://youtu.be/90EPt_XEukw
👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️
👉「ボニーク いかめし」で検索もOK🔍
・⠀⠀⠀
・⠀⠀⠀
✅材料(1~2人分)⠀
・するめいか 1杯(約200gのものを使用)
・炊いたご飯 100g(お茶碗半分より少し多いくらい)
・
<調味料>
・みりん(煮きり) 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・
・⠀⠀⠀
✅1食分あたりの栄養素⠀⠀⠀
カロリー:191 kcal
糖質:28.1 g
タンパク質:19.9 g
脂質:1.1 g
・
・
✅レシピ
1)BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、65℃ 30分に設定する。
・
2)いかは軟骨に沿ってワタを引きはがし、足をひっぱりながらワタを引き抜く。
さらに胴に指を入れて、軟骨を引き抜く。(ワタと足は他の料理に!)胴を洗い、水気を拭く。
・⠀
3)手は水で濡らし、ご飯をころころと小さなおにぎりを作るようにして丸めながら、いかの胴にしっかり詰める。
胴の口の部分を爪楊枝でとめて、ご飯が出てこないようにする。この時、爪楊枝の尖った方がいかの胴の中で終わるように刺す(フリーザーバッグを破らないように)。
・⠀⠀⠀
4)いかと、調味料をフリーザーバッグに入れる。
・
5)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。
・⠀
6)BONIQが終了したら取り出し、そのまま冷ましていかに味を含ませる。
・
7)濡らした包丁で刃全体を滑らせるようにしていかを輪切りにする。
皿に盛り付け、フリーザーバッグに残った煮汁を上からかけて出来上がり。
低温調理器「BONIQ」
低温調理で作る「ほたるいかの佃煮🦑」レシピ
春が旬のほたるいか🦑🌸
ボイルしたほたるいかを酢みそでおつまみに、ペペロンチーノに、炊き込みご飯に、アヒージョに・・・など、この時期はほたるいかを使ったおいしそうなレシピがあふれています。
スーパーなどで販売されているボイル済みのほたるいかをさらに熱して調理すると、一層小さく硬くなってしまうのが少々残念でした。
BONIQの低温調理なら、ゆっくり低温で火を入れることで身が縮むこともなく、ふっくらやわらかな食感になります🤲😌
佃煮と言っても煮詰めていませんが、煮詰める必要がないほど味が染み込み、とってもおいしい一品に。
お酒のおつまみにはもちろん、そのまま白飯とも❗️
お酒もご飯も進みます🍻
※「生食用ほたるいかの注意点・ほたるいか生食の危険性」は「✅作る際のポイント」↓にて。
🍴【60℃ ふっくら、味染み込む ほたるいかの佃煮🦑】レシピ
https://boniq.jp/recipe/?p=25917
👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️
👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍
✅材料(2人分)
・ほたるいか 200g
・しょうが 15g
<合わせる調味料>
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・三温糖 大さじ2
<ほたるいかの下処理>
・塩水
✅レシピ
1)ボウルにしょうゆ、酒、みりん、三温糖を混ぜ合わせ、ふわっとラップをかぶせた後少しだけすきまを開けて、500wのレンジで50秒加熱する。
ラップを外し、あら熱を取る。
2)BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、60℃ 0:40(40分)に設定する。
3)ほたるいかの下処理。ほたるいかの目(白い球状)とその周りの黒い部分、足の間にあるクチバシを指でつまみ、しごき出す。
エンペラ側の胴体の中に指を入れ、軟骨を抜き取る。
ボウルにいっぱいの水を張り、塩を入れる。
ほたるいかを入れ、泳がせるようにやさしく洗う。
ザルにあげてペーパーで水気を押さえる。
4)しょうがを千切りにカットする。
5)フリーザーバッグにほたるいか、合わせた調味料、しょうがを入れる。
6)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。
7)BONIQが終了したら取り出し、そのまま皿に盛り付けて出来上がり。
✅作る際のポイント
ほたるいかは基本的に加熱調理が必要です。内臓に旋尾線虫が潜んでいる可能性があるため、正しい処理が必要となります。
「生食用」と記載があっても、注意が必要です。
参照:厚生労働省「生食用ホタルイカの取扱いについて」
(以下、一部を引用)
1.生食を行う場合には、次の方法によること。
① -30℃で4日間以上、もしくはそれと同等の殺虫能力を有する条件で凍結すること。(同等の殺虫能力例:-35℃(中心温度)で15時間以上、または-40℃で40分以上)
なお、凍結処理を行った場合、製品にその旨表示を行うこと。
② 内臓を除去すること、または、内臓除去が必要である旨を表示すること。
2.生食用以外の場合には、加熱処理(沸騰水に投入後30秒以上保持、もしくは中心温度で60℃以上の加熱)を行うこと。
3.販売者、飲食店等関係営業者に対し、生食用としてホタルイカを販売等を行う場合には、1.にある方法により処理したものを販売するよう指導すること。
4.一般消費者に対し、ホタルイカを生食する場合の寄生虫感染の可能性について情報提供を行うとともに、生食する場合には1.にある方法による旨を啓発すること。
ほたるいかの下処理の際、目の根本(目を囲っている黒い部分)は苦味の元となるので、しっかり取り除きましょう。
目が初めから取れているものでも同じです。
口は親指と人差し指でギュっとつむとクチバシと黒いものが出てくるので、これもしっかり取り除きます。
下処理後ほたるいかを洗う際、ほたるいかに直接塩がかかると身が硬くなってしまうため、塩水の中にそっと入れ、やさしく洗います。
低温調理器「BONIQ」
🎥【51℃ 日本酒(大吟醸)で作る簡単熱燗🍶】レシピ動画
https://youtu.be/cuhJBc4b0dE
👉「ボニーク 熱燗」で検索もOK🔍
投入するだけの簡単熱燗はおうち晩酌にぴったり😋
低温調理でゆっくりと旨味を引き出すから、おうちで簡単に奥行きのある深い味わいが楽しめます🍶✨
いろんな種類や温度、時間で呑み比べしてその違いを発見したり、〝自分だけのお気に入り〟を見つけてみてくださいね👍
そして、おいしいお酒のお供には・・
低温調理で作る砂肝コンフィや鶏レバー、豚ハムやチャーシュー、さんまのコンフィや温泉豆腐、低温調理サーモンやたこの刺身など・・🤤✨
✅材料(1人分)
・大吟醸 1カップ
✅レシピ⠀⠀⠀
1)BONIQをセット。大吟醸瓶が頭までちょうど浸かる高さに水位を調節し、51°C 0:17(17分)に設定する。
2)BONIQが設定温度に達したらゆっくり大吟醸瓶を湯せんに入れ、低温調理をする。
3)BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら大吟醸瓶を取り出し、徳利に注いで出来上がり。
おいしいお酒とおいしいごはんに舌鼓😌
まったりおうち飲みで心地の良い贅沢な時間をお楽しみください🤲
低温調理器「BONIQ」
低温調理で作る「タコのやわらか煮🐙」
タコを低温調理することで驚いたのが、タコから出る水分の量。約3割ほどが離水してしまうのですが、その水分にはタコの旨味がしみ出ていました😳
このタコの旨味が詰まった出汁を捨ててしまうのはもったいない‼️
そこで煮物に使ってみると、豊かなタコの風味が感じられる大変おいしい煮物が出来上がりました。
タコを生の状態からBONIQで低温調理し、タコから出た出汁を使って野菜を煮込んだ後余熱でタコを温めながらたれと絡める、という工程で調理することで理想のやわらかさに仕上げることができました。
かなりの自信作です、ぜひお試しください😊
🍴低温調理で作る
🆕【65℃ 酸化を防いで老化防止◎タコのやわらか煮】レシピ
https://boniq.jp/recipe/?p=26316
👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️
👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍
✅栄養素/食
カロリー:117.1 kcal
タンパク質:14.1 g
糖質:10.2 g
脂質:1 g
✅材料(4人分)
・生食用水タコ(足) 300~400g
※生食用で新鮮なものを使用する。
・塩 大さじ1
<鍋に入れる材料>
・大根 1/6本
・フリーザーバッグに残った汁 全量(約120cc)
・水 200cc
・しょうゆ 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
✅レシピ
1)BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。65℃ 1時間に設定する。
2)塩を刷り込むようにしてタコのぬめりと汚れを落とし、水でしっかり洗い流す。
3)フリーザーバッグにタコを入れる。
4)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。
5)大根は厚さ1.5cmのいちょう切りにする。
鍋に大根と大根がひたひたに浸かるくらいの水を入れ、15分ほど煮る。
BONIQが終了したらフリーザーバッグを取り出す。
大根の下ゆでをしたお湯はすべて捨て、フリーザーバッグに残った汁、水、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、煮汁が1/3量になるまで煮詰めたら火を止める。
6)タコを一口大にカットし、5)の鍋に入れてさっと和える(火はつけない)。
皿に盛り付けて、出来上がり。
お好みで彩りにアスパラガスやいんげん(ゆで)、ねぎなどを加えて。
✅作る際のポイント
タコは必ず生食用で鮮度の高いものを使用ください。
以前の比較実験「45℃~ 生タコ(水タコ)の低温調理 比較実験」で生のタコは何℃で調理するとおいしくできるのかを検証した際、45℃ではジューシーでフレッシュ感がありながらサクッとした歯切れが楽しめ、55℃ではプリっとした食感で、赤みがかった皮の色が鮮やかになることがわかりました。
65℃では、タコ自体の旨味が出てより味が濃くなり、煮たような味わいを楽しむことができました。
この比較実験の結果を元に開発した今回のやわらか煮レシピ。
低温調理後のタコに余計な熱が入らないよう、タコは低温調理で出たタコの出汁を吸わせた大根、調味料と和えるだけにすることで、低温調理のやわらかさを生かしつつ、タコの旨みを全体に浸透させて全体の味を高めています。
タコはしっかり下処理をし、ぬめりや吸盤についた汚れを取り除きます。
下処理が充分でないと、吸盤に砂がついたままになっていたり、生臭さが出やすくなります。
低温調理の場合はフリーザーバッグの中で調理をするので、高温調理でお湯で煮る際に流れていく汚れも、そのまま調理することになってしまいます。
タコの低温調理後、フリーザーバッグに残った汁にはタコの旨味が詰まっています。
本レシピでは煮汁として活用していますが、ぜひ捨てずにみそ汁やタコ飯、パスタなどに活用してください。
冷めてもタコはやわらかいままですが、温め直す際熱が加わりすぎるとタコが硬くなってしまいます。
鍋からタコを取り出してタコ以外を加熱し、全体が温まったら火を止めてタコを加えると良いでしょう。
大根の代わりにじゃがいもや里芋でもおいしくできます。
このレシピの「BONIQ栄養士による栄養アドバイス」はレシピサイトにてご覧ください👇
🍴低温調理で作る
🆕【65℃ 酸化を防いで老化防止◎タコのやわらか煮】レシピ
https://boniq.jp/recipe/?p=26316
👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️
👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍
drinkmate(ドリンクメイト)公式
\ドリンクレシピあり♪アップルハイボール/
最近人気再熱しているハイボールのアレンジレシピ!
『アップルハイボール🍎』の作り方をご紹介します😊
おうち呑みにぴったり☝
りんごジュースを炭酸チェンジして、ウィスキーと組み合わせたスイートハイボールです🥃
🍹材料
りんごジュース:350ml
ウイスキー:50ml
氷:適量
りんご:適量
ローズマリー:適量
🍹作り方
①ボトルにりんごジュースを入れ、インフューザーを装着する。
②ドリンクメイト本体に①を取り付け、ガス注入ボタンを繰り返し押す。
③ガスが抜ける音が聞こえたらボトルを本体から外し、スローリリースタブを押し上げてガス抜きをする。
④シューという音が止まったら、フルリリースタブを押して完全にガスを抜く。
⑤ グラスいっぱいに氷を入れて、ウイスキーを注ぐ。
⑥インフューザーをボトルから取り外し、炭酸を注入したりんごジュースをゆっくりと注ぐ。
⑦マドラーで軽く混ぜ、お好みでスライスしたりんご、ローズマリーを添える。
ドリンクメイトなら、りんごジュースも簡単にスパークリングに🍎✨
お好きなフルーツジュースでアレンジしてもおいしいですよ🍇
「アップルハイボール」ぜひお試しください😉
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【drinkmate(ドリンクメイト)】
飲み物なんでも炭酸チェンジ♪
※粘度の高い飲料や果肉が含まれている飲料への炭酸の注入はお控えください。
商品情報やご購入は、プロフィールTop( @drinkmate_japan )のリンクからご確認ください✨
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drinkmate(ドリンクメイト)公式
\ドリンクレシピあり♪レモンフレーバービール/
ビールをレモンフレーバーにアレンジ♪
小粋なオリジナルドリンクで、気分はおうち居酒屋です🍺
今回は、レモンの香りがさっぱり香る『レモンフレーバービール』の作り方をご紹介します🍋
🍹材料
炭酸の抜けたビール:350ml
レモンフレーバーシロップ:適量
🍹作り方
①炭酸が抜けてしまったビールに炭酸を注入し復活させる
②レモンフレーバーシロップを投入
ドリンクメイトなら、気の抜けたビールの炭酸を復活させることができます☝
レモンの香りをプラスすることでさっぱりとした口あたりとなり、一味違ったビールが楽しめます◎
皆さんもレモンフレーバービールをぜひお試しください😉
*・゜゜・*:.。..。.:*・゜・*:.。. .。.:*・゜
【drinkmate(ドリンクメイト)】
飲み物なんでも炭酸チェンジ♪
※粘度の高い飲料や果肉が含まれている飲料への炭酸の注入はお控えください。
商品情報やご購入は、プロフィールTop( @drinkmate_japan )のリンクからご確認ください✨
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