豊橋 フードのフォトまとめ
Hogaraka
[きんき一夜干し]北海道産
美味しく仕上がりました🎉
脂ののり😍 干し具合✌️
素晴らしい出来上がりです😊
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Hogaraka
いわしの梅煮
骨まで柔らかく✨
梅干しのちからをかりて😊
二日間…コトコト…煮込んで…
仕上がりは明日ですね😃
焦らずゆっくりコトコト…✨
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Hogaraka
お雛祭りが終わり…
次は…
端午の節句🎏
季節はしっかりと春ですね🌸
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Hogaraka
山形 から 、
《ふきのとう》が届きました✨
先日、豊橋に知人の居る
愛知県出身の山形在宅のお客様が
送ってくださいました😃
寒さの厳しい自然の中で採れた春野菜は格別にうまいんです😋
あまりに綺麗だったので 接写📷しました😊
後の画像は、山形での収穫時の様子を送っていただきました😊
自家製のとば もいただきました😊
調理するのが楽しみです😃
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Hogaraka
もう少しでひな祭り🎎
よし味 近くの
二川本陣資料館にて
【二川宿本陣ひなまつり】開催中です🎎
http://futagawa-honjin.jp/
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Hogaraka
河豚コースのご予約😊🐡
この時期の河豚は最高に美味しいですね😊
連休明けに河豚を捌いて
河豚の皮引き✨
とら河豚の表面には鋭く短めな棘がたくさんあるので、それを取り除きます。
要は皮を二枚に切り分ける事ですが😊
慣れないとなかなか上手くいきませんよ✌️
雪遊びの後の全身筋肉痛の身体にムチ打って丁寧な仕事してます✨
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Hogaraka
鍋ぇ〜㊗️
豪華海鮮鍋✨✨
毛ガニ・伊勢海老・鮟鱇・牡蠣
味は想像を超えます😃
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Hogaraka
明日は節分👹
プチディスプレイ😊
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Hogaraka
お店のテーブル席に
いちご 🍓
鉢植えのいちご🍓が
美味しく生りました😊
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Hogaraka
大量の 柚子 ❗️
《自家製柚子胡椒》仕込み中💦
柚子…50㎏ …💦
1/3皮を剥き…既に
肩・腕・腰 が…💊
まだまだ…頑張ります😃
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/柚子胡椒
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Hogaraka
キンキ一夜干し!
北海道網走産 😍
超絶品仕込み中😃
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Hogaraka
今日の夕焼けはすごくきれいです😊
偶然、ガラスに反射した、
電気がまた 良いですね😃
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Hogaraka
松前漬け 完成✨😊
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/松前漬け
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Hogaraka
今日は、七草
無病息災の祈願です😊
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/七草がゆ
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Hogaraka
仕事の合間に
冬のトレーニング (トレーニング)
よし味の裏山 二川自然歩道
東山 松明峠 まで 山歩き🚶♂️
店から 山歩き初心者の自分で
片道 約 40分
往復 90分 (松明峠での休憩込)
ちょうどいい距離で
絶景ポイントです😊
http://www.aichiyama.com/FutaN.html
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#二川自然歩道 #山歩き #冬 #トレーニング
Hogaraka
おせち に入れる
筍の煮物 毎年亀さんに仕上げています😊🔪
亀は万年 ということで、
長生きと万年の栄えを祈って作ります😃
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#おせち #たけのこ
Hogaraka
おせち の仕込み、
本格的に、スタートしました😃
慈姑・捻人参・零余子 の
下準備から……😊
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Hogaraka
《胡麻》
国産自給率 0.1% 未満
99.9% 以上が輸入の 胡麻 ❗️
豊川市から、30年来のお客様が来店されて
「俺が、作った、 胡麻だぁ〜、食ってくれ。」
…と 満面の笑みで持って来てくれました😊
そう言えば、何年か前に、
「〇〇さん、胡麻は作りませんかぁ〜
国産の胡麻 ほとんど手に入れられないんですよ。農業の儲けには全くならないと思いますが…」私が 確かに言いました😮
「大将が、何年か前に 言ってたよなぁ〜」と
この胡麻、最高に美味いです😊😊😊
その方、趣味で、蕎麦打ちを最近始めて
「だしの作り方教えてくれッ」と
あれこれ、こうの、そうのと
伝授しました😊
30年程前にも、「それどうやって作る⁇」から 未だに、毎年作っている物が…
板前の若い衆は、めんどくさい事は 続かないが、年齢を重ねて来た方は、「めんどくさいから楽しいんだよな。」と笑顔で…
蕎麦のだしで 正月までの楽しみが出来た😊と
満面の笑みで 帰られました😃
胡麻の話から、だしの話まで
どんな事も ゴマかしが効かない有り難い話しでした(笑)
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Hogaraka
包丁研ぎ✨
皆さん、この角度から包丁を見る事余り無いと思いますが👁
画像を拡大して見てください、
美しい曲線美ですよ✨
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Hogaraka
毎日、鋭い 包丁を🔪
受け止めて 無言で仕事をする
俎板✨
余りにも、傷ついていたので
ケアしました😊
これで、忙しい師走も
バリバリ働いてくれそうです😃
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Hogaraka
久しぶりの特大❗️
トラ河豚(河豚) 4キロ (ハート)
丸々太って旨旨です😊
鉄刺、鉄ちり、鉄焼、鉄唐
閉めは、やっぱり雑炊ですね(ハート)
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Hogaraka
究極の美味❗️
スマ(すま鰹)✨✨
全身に脂ののったスマ!
知ってたら達人の域です😊
スマ すま …… ウマ うま ……旨旨 😃
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