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低温調理で簡単「デミグラス煮込みハンバーグ」レシピ
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68℃で狙い通りのやわらかジューシーさ❗️
たっぷり赤ワインが決め手。
リッチなデミグラスソースの本格派。
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🍽【本格派✨デミグラス煮込みハンバーグ】レシピ動画
https://youtu.be/8saIcg62LwA
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✅材料（4人分）
＜ハンバーグのたね＞
・合いびき肉　　400g
・塩　　4g（小さじ2/3程）※肉の重量の1％が目安。
・玉ねぎ（中）　　1/2個（約100g）
・油（玉ねぎを炒める用）　大さじ1
・乾燥パン粉　　1/2カップ（100ml）　※生パン粉を使う場合は3/4カップ。
・牛乳　　大さじ3
・溶き卵　　1個
・ナツメグ　　少々
・こしょう　　適量
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・油（ハンバーグを焼く用）　大さじ1
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＜デミグラスソース＞
・赤ワイン　　3/4カップ（150ml）
・デミグラス缶　　1缶（約300g）
・ケチャップ　　大さじ3（54g）
・砂糖　　大さじ1
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＜仕上げ＞
・生クリーム　　1/4カップ（50ml）
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✅レシピ
1）ハンバーグのたねを作る。
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2）ハンバーグのたねを成型＆寝かせる。
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3）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、68℃　1時間に設定する。
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4）ハンバーグの表面を焼き、フライパンで赤ワインを煮詰める。
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5）デミグラスソースの材料と、ハンバーグを重ならないようにフリーザーバッグに入れる。
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6）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。
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7）BONIQが終了したらハンバーグを盛り付け、デミグラスソースと生クリームをかけて出来上がり。
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おもてなしにも使える、おしゃれな一品。
お誕生日会やホームパーティーなどにもおすすめです😊