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BONIQで作る！ローストポーク🐖de美味しいワンプレート🍽

ちょっと前に作ったローストポークちゃん！
いつもなら、下味をつけて、焼き目をつけて、ビストロ(オーブンレンジ)で焼いて作るのですが、今回は、BONIQをモニターで使わせていただけるので、真空低温調理に初挑戦です✨
うふふ、『BONIQでの真空低温調理って何⁈』と疑問ですよね！
私もそうでした😅

BONIQのガイドブックのよると…。。
真空低温調理はサイエンスクッキングとも称されており、美味しい状態を答えとし、その答えに辿り着く為の必要な手段とされています。

タンパク質が硬くなり保水性を失う温度以下での【低温】
熱伝導率を高め低温の熱を効率的に伝えるための【真空】
食材全体への均一に熱を入れムラを無くすための【湯煎】
この3つの要素が一気にできるのが、BONIQのようです✨

【材料】4〜5人前
豚ロースブロック…2本(800〜1000g)
●すり下ろし林檎🍎…大1/2個
●塩…10g
●砂糖…10g
ローズマリー…6〜8枝
下味用塩胡椒…少々

【作り方】
①豚ロースブロックに塩胡椒を振り、全体に馴染ませる。ローズマリーをタコ糸で縛り付ける。
②大きめの袋に、①と●を入れてよく揉み、冷蔵庫で半日ほど置く。
③BONIQを使用する30分前に袋から出して、水分を拭き取り、ジッパーつき袋に入れ、水中に入れ空気を抜き、輪ゴムなどでとめる。
BONIQと大きめの鍋を用意して、BONIQを63度4時間にセット。調理開始。
④出来上がり後、肉汁をよく拭き取り、フライパンで焼き目をつける。
⑤この方法で作ると、切りやすく薄めにスライスできるので、薄めのカットがおすすめです✨

うふふいかがでしたか？
4時間ってビックリする時間ですよね！
BONIQのガイドブックで一番時間がかかるのが、このローストポーク🐖
でもやってみると、火を使ってないので、安心して昼寝できました🤣
4時間経つと、アラームが5分ほどなりますので、忘れる心配もなし‼️
うっかりっていうこともないですよ♬

出来上がりは、とっても柔らかくてビックリ‼️
食べてみるとわかる、真空低温調理の凄さです✨