おもてなしレシピ 真空低温調理のフォトまとめ

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海老レシピ/海老料理/おもてなし料理/おもてなしレシピ/誕生日会/簡単レシピ/... 「えびのセビーチェ🍤」のレシピ動画🍴

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低温調理器「BONIQ」
「えびのセビーチェ🍤」のレシピ動画🍴 見た目が華やかでパーティーやおもてなしに最適✨ 調理工程も簡単で栄養のバランスもgood👍 ▼レシピ動画 https://youtu.be/PEVbHdu5E-w ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=1128 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ^^
おしゃれごはん/おもてなし料理/おもてなしレシピ/ハンバーグ/煮込みハンバーグ/低温調理/... 低温調理で簡単「デミグラス煮込みハンバー…
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低温調理器「BONIQ」
低温調理で簡単「デミグラス煮込みハンバーグ」レシピ ・ 68℃で狙い通りのやわらかジューシーさ❗️ たっぷり赤ワインが決め手。 リッチなデミグラスソースの本格派。 ・ ・ 🍽【本格派✨デミグラス煮込みハンバーグ】レシピ動画 https://youtu.be/8saIcg62LwA 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOKです♡ ・ ・⁠ ✅材料(4人分) <ハンバーグのたね> ・合いびき肉  400g ・塩  4g(小さじ2/3程)※肉の重量の1%が目安。 ・玉ねぎ(中)  1/2個(約100g) ・油(玉ねぎを炒める用) 大さじ1 ・乾燥パン粉  1/2カップ(100ml) ※生パン粉を使う場合は3/4カップ。 ・牛乳  大さじ3 ・溶き卵  1個 ・ナツメグ  少々 ・こしょう  適量 ・ ・油(ハンバーグを焼く用) 大さじ1 ・ <デミグラスソース> ・赤ワイン  3/4カップ(150ml) ・デミグラス缶  1缶(約300g) ・ケチャップ  大さじ3(54g) ・砂糖  大さじ1 ・ <仕上げ> ・生クリーム  1/4カップ(50ml) ・ ・ ✅レシピ 1)ハンバーグのたねを作る。 ・ 2)ハンバーグのたねを成型&寝かせる。 ・ 3)BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、68℃ 1時間に設定する。 ・ 4)ハンバーグの表面を焼き、フライパンで赤ワインを煮詰める。 ・ 5)デミグラスソースの材料と、ハンバーグを重ならないようにフリーザーバッグに入れる。 ・ 6)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。 ・ 7)BONIQが終了したらハンバーグを盛り付け、デミグラスソースと生クリームをかけて出来上がり。 ・ ・ おもてなしにも使える、おしゃれな一品。 お誕生日会やホームパーティーなどにもおすすめです😊
ハンバーグ/おもてなし料理/簡単レシピ/お誕生日ご飯/お誕生日/イベントレシピ/... 「本格派!デミグラス煮込みハンバーグ」
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低温調理器「BONIQ」
「本格派!デミグラス煮込みハンバーグ」 たっぷり赤ワインが決め手! リッチなデミグラスソースの本格派。 ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=21635 ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore
低温調理/真空低温調理/低温調理器/ボニーク/boniq/ごちそう/... 低温調理で簡単「ローストビーフ寿司🍣」レ…
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低温調理で簡単「ローストビーフ寿司🍣」レシピ⠀⠀⠀ ・ ・ いつものローストビーフに飽きてしまったときや前日のローストビーフが残っているとき、そして、 お誕生日会などのイベントやパーティーメニューにもおすすめな一品🍴✨ ・ アレンジの幅がたくさんあるローストビーフですが、やっぱりとってもやわらかくジューシーに仕上がるBONIQ調理に限ります✌️ ・ 下味を変えてフリーザーバッグを別にすれば、同時に何種類ものローストビーフを作ることができます😉 ・ ・⠀⠀ 🍽【おもてなしにも❗️ローストビーフ寿司🍣】レシピ動画 https://youtu.be/4VX0KD59-BY 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク ローストビーフ寿司」で検索もOK🔍 ・⁠⠀⠀⠀ ・⁠⠀⠀⠀ ✅材料⁠(4人分) ・牛もも ブロック(厚さ3cm)  200g ・オリーブオイル  小さじ1 ・塩  適量 ・粗挽き塩こしょう  適量 ・白飯  400g ・マスカルポーネチーズ  20g ・ <A> ・ローリエ  1枚 ・赤ワイン  小さじ1 ・しょうゆ  小さじ2 ・三温糖  小さじ1/2 ・にんにく  1片 ・ <B> ・塩  小さじ1 ・三温糖  小さじ1/2 ・ ・ 詳しいレシピはレシピサイトご覧ください😊
おうちごはん/豚肉料理/豚肉レシピ/豚ばら/豚バラ/豚バラレシピ/... 「四川料理の定番 雲白肉(ウンパイロウ)…
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「四川料理の定番 雲白肉(ウンパイロウ)」レシピ動画 肉の「脂」と「旨み」の相乗効果で、よりおいしい! 豚ばらを白い雲に見立てた、四川メニュー。 ▼レシピ動画 https://youtu.be/pt9wwQWLRAI ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=3713 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ!
おうちごはん/おうちレストラン/サーモン料理/サーモンレシピ/おうちフレンチ/フランス料理/... 「サーモン・ミキュイ バルサミコソース」…
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「サーモン・ミキュイ バルサミコソース」のレシピ動画。 簡単おいしい、おうちフレンチ♡ 火加減が難しいレストランの料理が、家庭で簡単に。 しっとりふんわりとした、やわらかい食感が最高! ▼レシピ動画 https://youtu.be/P36EgE6K00E ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=372 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ^^
おうちごはん/まぐろレシピ/低温調理/低温調理器/真空低温調理/ボニーク/... 「赤ワイン漬け まぐろのコンフィ」レシピ…
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「赤ワイン漬け まぐろのコンフィ」レシピ動画 しっとり&もっちり、高級な味わい。 まぐろのおいしさを再発見! ダイエット中の食事やトレ飯にもOK 生食用のまぐろを低温調理する価値があるんです。 ▼レシピ動画 https://youtu.be/j0vvj6G56rg ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=1361 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ!
おうちごはん/和食/〆/〆ごはん/和食レシピ/おもてなし料理/... 「鯛茶漬け ~究極の利尻昆布だし~」

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「鯛茶漬け ~究極の利尻昆布だし~」 シンプルで贅沢な逸品。 利尻昆布の旨みを最大限に生かした、極上茶漬け。 おもてなし料理の〆にもおすすめです^^ ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=21197 ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore
おうちごはん/おもてなし料理/おもてなしごはん/おもてなしレシピ/おもてなし料理レシピ/パーティー/... 低糖質レシピ(レベル:★★★)
「ぷりぷ…
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低糖質レシピ(レベル:★★★) 「ぷりぷり食感!海老のセビーチェ」 見た目が華やかでパーティーやおもてなしに最適! 調理工程も簡単で栄養のバランスもgood! ▼1食分あたりの栄養素 カロリー - 116 kcal 糖質 - 4.3 g タンパク質 - 13.5 g 脂質 - 5.3 g ▼管理栄養士の栄養アドバイス プリプリした食感の海老がメインのセビーチェは、彩りも華やかで目でも楽しめる一品ですね。 主にタンパク質源となる海老、ビタミン・ミネラルを豊富に摂れる紫たまねぎ、トマト、きゅうりの3種の野菜で栄養面でもバランスが良いです。 海老には、100g当たりタンパク質21.7g、脂質0.3g含まれ、高タンパク質で低脂質な食材です。タンパク質は、皮膚や筋肉だけでなく爪や髪、臓器などをつくる材料となる栄養素です。 またえびには「タウリン」が豊富です。タウリンは、魚介類に多いアミノ酸で、血中のコレステロールのバランスを整え、血圧を正常に保ち、心臓の機能を高める働きが期待されています。 他にも血行を良くする「ビタミンE」、眼精疲労に良いとされる赤い色素成分の「アスタキサンチン」を多く含みます。 どちらの成分も油に溶けやすい脂溶性のため、オリーブオイルを組み合わせることで吸収が良くなります。 BONIQではほとんどのレシピで、 「1食分あたりの栄養素」と、 「管理栄養士の栄養アドバイス」を公開しています。 ぜひご参考ください^^ ▼レシピと栄養素&栄養アドバイス https://boniq.jp/recipe/?p=1128 ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもいけます^^

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tabetan
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「6月のレシピ アクセスランキング」TOP5を発表! おかげさまで月間アクセス数260万PV(2020年5月末時点)を超えるサイトにまで成長した、BONIQ公式レシピブログ。 低温調理の魅力を感じ、低温調理を楽しまれている方が増えたのではと、大変嬉しく思っています。 そこで今回は、「6月のレシピアクセスランキング」TOP5を発表! あなたのお気に入り、もしくは気になるレシピはランクインしていますか?^^ ランキング詳細とレシピは、 こちらからどうぞ。 https://boniq.jp/recipe/?p=20799 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもいけます♪
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「ダイエット・減量中に◎低カロリー主菜 10選」 (リクエストありがとうございました!) BONIQの低温調理なら、 おいしい食事が嬉しい“低糖質・低脂質の低カロリー”で、 簡単に作れちゃいます。 しかも、 過度な味付けや添加物などもなし! とことん体に優しいのです◎ ▼「ダイエット・減量中に◎低カロリー主菜 10選」レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=20944 レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ^^
おうちごはん/和食レシピ/簡単レシピ/おうち居酒屋/居酒屋レシピ/居酒屋メニュー/... 「超簡単!風味豊かなさばの味噌煮」のレシ…
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「超簡単!風味豊かなさばの味噌煮」のレシピ動画。 ほぼ、フリーザーバッグに入れるだけ! 超簡単にメインのおかずの出来上がり。 煮崩れなしで、ふんわり仕上げ♡ ▼レシピ動画 https://youtu.be/7KTz3CtJ9vY ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=491 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ^^
おうちごはん/簡単レシピ/簡単料理/超簡単レシピ/家族ごはん/ふたりごはん/... 「簡単おしゃれ♡ししゃものコンフィ」

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低温調理器「BONIQ」
「簡単おしゃれ♡ししゃものコンフィ」 お手軽ししゃもが、おしゃれに大変身! 栄養そのまま。お食事にも、おつまみにも。 ▼レシピ動画 https://youtu.be/pxcIzXcG8OM ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=1868 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore
おうちごはん/まぐろレシピ/マグロレシピ/人気ランキング/人気レシピ/人気まぐろレシピ/... 「低温調理ならではのマグロレシピ TOP…
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「低温調理ならではのマグロレシピ TOP3」 https://boniq.jp/recipe/?p=21496 牛ももなどの塊肉・ブロック肉や鶏むね肉など「お肉」の調理というイメージが強い低温調理ですが、 BONIQでは「低温調理ならではのおいしい魚・魚介類レシピ」も多数公開しています。 今回ランクインした3レシピは、いずれも公開時からアクセス数が高く、BONIQの中でも人気のレシピ。 その高いアクセス数からも、この「低温調理マグロ」のおいしさを既に知り、楽しまれている方が多くいらっしゃるのでは・・・!と推測しています^^ お刺身のマグロをわざわざ低温調理していただく、その価値があるんです。 まだやったことがない方はぜひ、一度トライしてみてくださいね。 生のままでももちろんおいしいですが、生や従来の調理法ではまず出会えなかったであろう衝撃のおいしさに出会えます。 ともに、おもてなし料理としても使える見た目も味わいもかなりクオリティの高い3品です。 「低温調理ならではのマグロレシピ TOP3」 https://boniq.jp/recipe/?p=21496 レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ^^
おうちごはん/魚料理/魚レシピ/簡単主菜/鯛レシピ/鯛料理/... 「蒸し鯛のごまだれ風味」

低温調理で旨…
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「蒸し鯛のごまだれ風味」 低温調理で旨みを逃さず、シンプルに素材の味を楽しむ。 シンプルかつ贅沢な味わい。 ごまだれの風味も香ばしく、まるで料亭で食べているようです^^ ▼レシピ動画 https://youtu.be/HDnvv9aX-As ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=1162 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore
海老レシピ/海老料理/おもてなし料理/おもてなしレシピ/誕生日会/簡単レシピ/... 「えびのセビーチェ🍤」のレシピ動画🍴

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「えびのセビーチェ🍤」のレシピ動画🍴 見た目が華やかでパーティーやおもてなしに最適✨ 調理工程も簡単で栄養のバランスもgood👍 ▼レシピ動画 https://youtu.be/PEVbHdu5E-w ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=1128 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ^^
おうちごはん/オードブル/おしゃれご飯/鶏肉レシピ/鶏胸肉/前菜レシピ/... 「塩麹ゆで鶏と野菜のオードブル」

低温…
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低温調理器「BONIQ」
「塩麹ゆで鶏と野菜のオードブル」 低温調理ならではのやわらかジューシーな鶏むね肉と、 体に優しい野菜の和風オードブル。 ブランチやランチにもぴったり♪ ▼レシピ動画 https://youtu.be/6w_u_mQPMzo ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=8 ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ(ボニーク)」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore
おうちごはん/低温調理/真空低温調理/低温調理器/ボニーク/boniq/... 低温調理【豚肩ロース肉 レシピ】TOP3…
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低温調理【豚肩ロース肉 レシピ】TOP3 https://boniq.jp/recipe/?p=21889 比較的手に入れやすい豚肉。 まとめ買いや買い置きをしておいたりと、食卓に上がる機会も多いのではないでしょうか? ローストビーフや鶏むね肉のサラダチキンなどに並ぶ低温調理の鉄板「チャーシュー」から、 大人も子どもも大好きなご飯がすすむおかずまで。 「低温調理×肉」は間違いのない最強相性。 安価なお肉もBONIQの低温調理なら簡単プロの味! 「おうちレストラン」がいつもの食材で手軽に、 いつでも失敗知らず&ほったらかし調理で楽しめちゃいます。 ぜひお試しください♡ レシピサイトへは、 「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からもどうぞ。
おうちごはん/低温調理/やさい/やさいレシピ/野菜レシピ/真空低温調理/... 低温調理で簡単「にんじんのグラッセ🥕」
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低温調理で簡単「にんじんのグラッセ🥕」 ー まるでホテルの朝食で出てくるような、バター香るやわらか食感。 付け合わせやおやつにも最適👌 ー レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ! 「ボニーク にんじん」で検索もOKです♡
boniq/低温調理/低温調理器/真空低温調理/ボニーク 🎥「【おいしさを数値化】低温調理した牛肉…
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🎥「【おいしさを数値化】低温調理した牛肉の味覚&食感を科学的に実証❗️前編」 https://youtu.be/hVgs0zJ0_ds 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」「ボニーク YouTube」で検索もOK🔍⠀ ・⁠⠀ ・⁠⠀ 50℃、55℃、60℃、65℃、70℃の5つの温度別に、低温調理した牛肉の「味覚」と「食感」を測定して数値化🧪 ・ それぞれの温度で、どんな結果が出てくるのか❓ 何℃が1番味覚が良いのか❓ 何℃が1番食感が良いのか❓ 高温になるほど硬くなり、低温になるほど生っぽく噛み切りにくくなるのは数字で立証されるのか❓ また、よく使う55℃と60℃の間ではどんな差があるのか・・❓🤔 ・ ・ 今回、味覚や食感などを測定して科学分析データを解析、多数の大手食品メーカーの商品開発やレシピ開発、ブランディングやプロモーションなどに貢献し「味を数値化するサービス」を行う味香り戦略研究所さんの技術で、 食品の味覚、におい、見た目(色合い)、食感など人間の主観的な感覚を、科学分析機器である各種センサーなどを用い定量的に測定していただきました。 ・ 既に実験の段階で50℃、55℃、60℃、65℃、70℃の5つの温度別に違いも明白に❗️😳 ・ ・ 非常に興味深い料理の科学実験です。 ぜひYouTube動画ご覧ください⬇️👍 ・ ・ 後編(後日アップ予定)では実際の実験結果をご紹介します。 ぜひBONIQ公式YouTubeチャンネルにチャンネル登録してお待ちください🙌 ・ ・ 🎥「【おいしさを数値化】低温調理した牛肉の味覚&食感を科学的に実証❗️前編」 https://youtu.be/hVgs0zJ0_ds 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」「ボニーク YouTube」で検索もOK🔍⠀
おしゃれごはん/おもてなし料理/おもてなしレシピ/ハンバーグ/煮込みハンバーグ/低温調理/... 低温調理で簡単「デミグラス煮込みハンバー…
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低温調理で簡単「デミグラス煮込みハンバーグ」レシピ ・ 68℃で狙い通りのやわらかジューシーさ❗️ たっぷり赤ワインが決め手。 リッチなデミグラスソースの本格派。 ・ ・ 🍽【本格派✨デミグラス煮込みハンバーグ】レシピ動画 https://youtu.be/8saIcg62LwA 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOKです♡ ・ ・⁠ ✅材料(4人分) <ハンバーグのたね> ・合いびき肉  400g ・塩  4g(小さじ2/3程)※肉の重量の1%が目安。 ・玉ねぎ(中)  1/2個(約100g) ・油(玉ねぎを炒める用) 大さじ1 ・乾燥パン粉  1/2カップ(100ml) ※生パン粉を使う場合は3/4カップ。 ・牛乳  大さじ3 ・溶き卵  1個 ・ナツメグ  少々 ・こしょう  適量 ・ ・油(ハンバーグを焼く用) 大さじ1 ・ <デミグラスソース> ・赤ワイン  3/4カップ(150ml) ・デミグラス缶  1缶(約300g) ・ケチャップ  大さじ3(54g) ・砂糖  大さじ1 ・ <仕上げ> ・生クリーム  1/4カップ(50ml) ・ ・ ✅レシピ 1)ハンバーグのたねを作る。 ・ 2)ハンバーグのたねを成型&寝かせる。 ・ 3)BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、68℃ 1時間に設定する。 ・ 4)ハンバーグの表面を焼き、フライパンで赤ワインを煮詰める。 ・ 5)デミグラスソースの材料と、ハンバーグを重ならないようにフリーザーバッグに入れる。 ・ 6)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。 ・ 7)BONIQが終了したらハンバーグを盛り付け、デミグラスソースと生クリームをかけて出来上がり。 ・ ・ おもてなしにも使える、おしゃれな一品。 お誕生日会やホームパーティーなどにもおすすめです😊
おうちごはん/魚料理/魚レシピ/ししゃもレシピ/低温調理/真空低温調理/... 低糖質の低温調理レシピ
🍽【ししゃものコ…
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低糖質の低温調理レシピ 🍽【ししゃものコンフィ🐟】 https://boniq.jp/recipe/?p=1868 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク ししゃも」で検索もOKです♡ ・⠀ ・⠀ お手軽ししゃもが、おしゃれに大変身✨ 栄養そのまま。お食事にも、おつまみにも。 ・ ・⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀ カロリー - 246 kcal 糖質 - 0.8 g タンパク質 - 19.2 g 脂質 - 17.3 g ・⠀ ・⠀ ✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀ 頭から尻尾の先まで骨ごと食べることができるししゃもは、栄養面でも優れた食材です。 ・ タンパク質は約20%、脂質は約8%含んでいます。 白身魚の中では脂質が多めですが、不飽和脂肪酸が多く、EPAやDHAが摂取できます。EPAやDHAは血中の脂質バランスを整える働きがあり、血栓ができるのを防ぐため動脈硬化の予防に役立ちます。 他にもEPAにはアレルギーを和らげる働き、DHAには神経伝達をスムーズにして記憶力を高める働きが期待されています。 ・ 骨ごと食べられることから、丈夫な骨や歯をつくるのに欠かせないカルシウムが豊富です。 一日に摂取したいカルシウムの推奨量(30~49歳)は、男女ともにで650mgです。ししゃも100gあたり330mg含まれているため、約半分の量を摂取することができます。 カルシウムと一緒に骨をつくるマグネシウムも含まれているため、発育中のお子様や骨粗鬆症を気にしているご年配の方にもおすすめしたい一品です。 ・ ・ BONIQではほとんどのレシピでレシピ毎に「1食あたりの栄養素」と「管理栄養士の栄養アドバイス」を掲載しています。 ぜひ調理や献立の参考にお役立てください😊
おうちごはん/健康レシピ/健康ごはん/家族ごはん/ごちそうレシピ/ダイエットレシピ/... 低糖質の低温調理レシピ
🍽【炙りほたて …
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低温調理器「BONIQ」
低糖質の低温調理レシピ 🍽【炙りほたて タプナードと共に】 https://boniq.jp/recipe/?p=2017 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク 炙りほたて」で検索もOK🔍 ・⠀ ・⠀ 旨みがしっかり凝縮された、驚きの食感❗️ 他の調理法には、真似できないおいしさ‼️ ・ ・⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀ カロリー - 466 kcal 糖質 - 4.8 g タンパク質 - 30.4 g 脂質 - 40.4 g ・⠀ ・⠀ ✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀ ホタテ(帆立)の貝柱はタンパク質16.9%、脂質0.3%を含む、他の貝類と比べると高タンパクで低脂質な食材です。 ・ ホタテの貝柱は貝類の中でもタウリンの含有量がトップクラスです。 タウリンは、肝臓で胆汁酸の分泌の促進し、肝細胞の再生を促す働きから肝機能を高めると考えられています。またアルコールの代謝を促進する働きもあるため、お酒を飲む時におすすめの一品です。 ・ こちらのレシピは、造血をサポートする「ビタミンB12」と「葉酸」、赤血球の安定に必要な「亜鉛」、赤血球中のヘモグロビンの主成分となる「鉄分」が摂取できるので、貧血予防に良いですね。 ・ 今回のレシピの1人分で、ビタミンB12は3.8㎍、葉酸は97㎍、亜鉛は2.7mg、鉄分1.0mgを含んでいます。今回のレシピで使用されているホタテは大きいので、ひとつ50gとして栄養計算していますが、中くらいの大きさなら1人分5つ程度に調整してください。 ・ また、鉄分は貝柱よりもひも付きのホタテの方が10倍多く含んでいるので、お好みで召し上がってください。
鶏肉レシピ/鶏もも肉/鶏肉料理/おうちごはん/おうちレストラン/おかずレシピ/... パリッと黄金色の皮をまとった、肉汁あふれ…
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パリッと黄金色の皮をまとった、肉汁あふれる鶏もも✨ これぞステーキの醍醐味❗️ ・ ・ 🍽【鶏もものステーキ しょうゆ風味のガーリックソース】 レシピ動画 https://youtu.be/3AiFMuCWm-g レシピサイト https://boniq.jp/recipe/?p=17675 👉「ボニーク 鶏ももステーキ動画」で検索もOK🔍 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ ・⁠ ・⁠ ✅材料⁠(2人分) ・鶏もも肉  320g(一番厚みのある箇所で2cm。) ・塩  2.7g(肉の重量の0.9%) ・ ・オリーブオイル  小さじ1 ・ ・にんにく(みじんぎり)  1片 ・白ワイン  大さじ2 ・鶏のドリップ(BONIQ後にバッグに溜まったもの)  全量 ・しょうゆ  大さじ1/2 ・あさつき(小口切り)もしくは、パセリなど(みじん切り)  適量 ・無塩バター(サイコロ状に切って冷やしておく)  10g ・ ・こしょう  適量 ・レモンくし切り 1/8×2個(お好みで) ・ ・ ✅レシピ 1)BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、65℃ 55分に設定する。 ・ 2)鶏もも肉の余分な脂や筋を切り落とし、半分にカットする。 ・ 3)鶏もも肉をフリーザーバッグに入れる。 ・ 4)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。 ・ 5)ソースの材料を用意する。 ・ 6)BONIQの終了タイマーが鳴ったら取り出し、塩を投入する。再び密封してバッグごと氷水で急冷し、完全に冷えたら冷蔵庫に移して肉に塩を含ませる。(最低30分~1時間) ・ 7)再びBONIQに投入し、鶏もも肉を温める。ペーパーで水気を押さえ、皮全面がフライパンにしっかり接地するよう、上からヘラなどで押さえて焼く。パリパリできれいな黄金色になればお皿に移し、温かい場所へ置いておく。(フライパンはそのままソースに使う。) ・ 8)ソースの仕上げをする。鶏もも肉の上からソースをかけ、こしょうを挽く。お好みでレモンのくし切りを添えて。 ・ ・ 詳しいレシピ工程や作る際のポイント、作った感想などは、レシピ動画(YouTube)概要欄、またはレシピサイトにてご確認ください🙌
おうちごはん/牛もも肉/牛肉レシピ/低温調理/真空低温調理/低温調理器/... いつもご視聴ありがとうございます😊
本日…
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いつもご視聴ありがとうございます😊 本日は新規公開の大人気「低温調理の疑問あれこれを検証する」比較実験シリーズのご案内です❗️ ・ ・ 🍴「ホールディングで肉は美味しくなる❓比較実験 ~牛もも編~」 https://boniq.jp/recipe/?p=23262 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ 「ホールディング🥩」とは「調理した塊肉を、それ以上調理が進まないような温度で“保温”しておくこと」だが、例えばレストランなどでオーダーが入れば温かい状態ですぐサーブできるように、ローストビーフなどに使われる手法である。 ・ ところがこの「ホールディング」には「保温」だけでなく、なんと「肉を柔らかくし、旨みをアップさせる」すなわち「肉の熟成」の効果があるとも言われている。 ・ だがホールディングに関する詳しい情報はとても少なく、自分の知りうる限りの料理書などを調べてもほとんど出てこない。 これは実際にやってみるしかないと考え、比較実験を行う。 ・ ・ ✅比較実験 すべて同じ大きさ、厚さに整えた牛もも肉を、 ・ 実験①BONIQ(57℃ 4時間15分)      実験②BONIQ(57℃ 12時間)  実験③BONIQ(57℃ 24時間)  ・ BONIQの終了タイマーが鳴ったらそれぞれバッグを開けて塩を入れ、肉に含ませる(1時間)。 その後比較試食を行う。 ・ ・ ✅比較実験結果 まとめると、 総合的な美味しさ ②>①>③ ・ ・ ホールディングの時間が長くなるにつれ旨みはアップしたが、ドリップが流出しパサつきが出てくる。今回は3つの実験の中で②が総合的に美味しいとしたが、①よりジューシーさが減ってしまったのでベストとは言い切れない。 ・ 「ホールディングは肉を柔らかくし、旨みをアップさせる」という説は、「旨みをアップさせる」は成立するが、パサつきが出てしまうので「肉を柔らかくする」は実証できなかった。 ・ さらなる実験で真偽のほどを確かめたい。 ・ ・ 詳細はレシピサイトご確認ください🙌
おうちごはん/健康ごはん/健康食/栄養ごはん/低温調理/真空低温調理/... 低糖質の低温調理レシピ
🍽【塩鯖の冷製カ…
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低糖質の低温調理レシピ 🍽【塩鯖の冷製カレーマリネ🐟】 https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=2339 👉「ボニーク 塩鯖」で検索もOK🔍 ・⠀ ・⠀ 鯖は脂がのった魚で、焼き立てはおいしいですが焼いている途中で脂が落ち、時間が経つとパサパサになりがちです。 BONIQの低温調理なら、翌日でも柔らかくしっとりした食感に仕上がります🙌 カレー風味にすることで、鯖をあまり食べない子どももたくさん食べてくれました😋 ・ ・⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀ カロリー - 317 kcal 糖質 - 1.6 g タンパク質 - 16.1 g 脂質 - 22.4 g ・⠀ ・⠀ ✅BONIQ管理栄養士の栄養アドバイス⠀ 塩サバは100g当たりタンパク質26.2g、脂質19.1gと高タンパク質、高脂質の青背魚です。 脂質は多いものの、青背魚に多く含まれるEPAやDHAの脂肪酸が豊富に含まれています。 EPAは血栓を溶かして血管を拡張する働きがあり、動脈硬化、高血圧のリスクを下げることに役立ちます。 DHAも抗血栓作用による生活習慣病の予防になるほか、脳や神経の情報伝達の機能維持に関わり、認知症の予防になることも期待されています。 ・ 脂質と相性が良いビタミンA、ビタミンDも1人分で1日分の摂取したい量を摂れるほど豊富に含んでいます。 ビタミンAには皮膚や目などの粘膜に潤いを与え、乾燥から守る働きがあり、ビタミンDは骨や歯の形成や成長促進に関わります。 ・ にんにくやレモン汁、カレー粉を上手に使っているため、味付けはしっかりしているのに食塩相当量は一人分1.4gと低めです。減塩を意識している方にもおすすめできる一品です。 ・ ・ 詳しいレシピはレシピサイトにてご確認ください⬇️🙌
おうちごはん/おうちご飯/低温調理/真空低温調理/低温調理器/ボニーク/... 低温調理で簡単「じゃがいものピュレ🥔」レ…
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低温調理で簡単「じゃがいものピュレ🥔」レシピ⠀⠀⠀ ・ じゃがいものピュレは従来の方法で作ると、鍋、ざる、ポテトマッシャー、さらに鍋、木べら・・・、 いろんな器具が必要になりますが、 このBONIQを使う方法で作れば最小限の洗い物で済む上に、 すごく美味しいピュレが完成しました✨😳 ・ ・ こんなに簡単にできるなら、他の材料でも挑戦したいと思います。 万能の付け合わせとして、お肉料理やお魚料理に添えてお楽しみください。 ・ 茹でるのとは違い、じゃがいもの旨みが全部味わえます🤲 ・⠀ ・⠀⠀ 🍽【簡単で万能🥔じゃがいものピュレ】レシピ動画 https://youtu.be/FNVGfAbWcdo 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク じゃがいもピュレ」で検索もOK🔍 ・⁠⠀⠀⠀ ・⁠⠀⠀⠀ ✅材料⁠(3~4人分)⠀ ・じゃがいも  300g(2~3個) ・牛乳  100ml ・塩、こしょう  適量 ・バター  10g ・ <飾り> ・パセリみじん切り ・こしょう ・ ・⠀⠀⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀⠀⠀ カロリー:74 kcal 糖質:13.5 g タンパク質:2.0 g 脂質:1.0 g ・ ・ ✅レシピ 1)BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、90℃ 1時間30分に設定する。 ・ 2)じゃがいもは皮をむいて5mm程の粗スライスにし、水にさらす。 ・⠀ 3)じゃがいもの水を切り、牛乳、塩・こしょうと共にフリーザーバッグに入れる。 ・⠀⠀⠀ 4)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。 ・ 5)BONIQが終了したら取り出し、バターを入れてフリーザバッグの上から麺棒でたたく。 仕上げに麺棒を転がしてピュレを滑らかにする。 ・⠀ 6)皿に盛りつけ、パセリとこしょうを散らして出来上がり。 ・⠀ ・ ✅作る際のポイント バターの量はお好みで。もっと沢山入れると、よりリッチで滑らかな味わいになります。 ・ ・ 🍽【簡単で万能🥔じゃがいものピュレ】レシピ動画 https://youtu.be/FNVGfAbWcdo 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク じゃがいもピュレ」で検索もOK🔍
おうちごはん/晩御飯/おうちご飯/低温調理/真空低温調理/低温調理器/... 低温調理で簡単「🐟鱈の塩レモン焼き🍋」レ…
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低温調理で簡単「🐟鱈の塩レモン焼き🍋」レシピ⠀⠀⠀ ・ 一見白身魚のムニエルですが食感はとにかくやわらかくフワフワ、そしてしっとりとしています✨😌 ムニエルでもなく、煮込みでもない食感は低温調理ならでは👍 ・ 今回は仕上げにバーナーで炙って香ばしさを出しました。そして、ブライニングの下処理をすることで生臭さは一切ありません。 ・ 塩レモンは元々は北アフリカのモロッコなどで料理の香りづけに使われたもので、レモンを塩漬けした調味料です🍋 誰でも簡単に手作りできる手軽さと、料理に幅広く使える万能調味料なのでぜひ色々な食材でチャレンジしてみてくださいね。 ・⠀ ・⠀⠀ 🍽【55℃ ふっくらやわらか🐟鱈の塩レモン焼き】レシピ動画 https://youtu.be/Gw4ae06T7E0 👉「ボニーク たら塩レモン」で検索もOK🔍 ・⁠⠀⠀⠀ ・⁠⠀⠀⠀ ✅材料⁠(2人分)⠀ ・生たら切り身  2切れ ※アニサキス殺菌のため、家庭用品冷凍庫で48hr冷凍した魚を使用。 ・塩レモン  小さじ1.5 ・オリーブオイル  大さじ4 ・ケーパース  小さじ2 ・ <下処理用ブライニング液> ・水  200cc ・塩  小さじ2 ・砂糖  小さじ1/2 ・ <塩レモン> ・レモン  2個 ・美味しい粗塩  40g ・ ・⠀⠀⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀⠀⠀ カロリー:349 kcal 糖質:0.9 g タンパク質:14.2 g 脂質:32 g ・ ・ ✅レシピ 1)ボウルにブライニング液の材料を合わせ、砂糖と塩をよく馴染ませるようにホイッパーで混ぜ合わせる。鱈を入れ、冷蔵庫で30分漬け込む。 ・ 2)ブライニング終了の10分前を目安にBONIQをセットする。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、55℃ 45分に設定する。 ・⠀ 3)鱈を流水で洗い流し、水気を押さえてフリーザーバッグに入れる。塩レモン、オリーブオイル、ケーパースを加えて上からよく馴染ませる。 ・⠀⠀⠀ 4)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。 ・ 5)BONIQが終了したらそっと取り出し、バーナーで炙って香りを高める。皿に盛り付け、バッグに残った汁とケーパースを回しかけて出来上がり。 ・⠀ ・ ✅作る際のポイント <塩レモンの作り方> レモン2個に熱湯を回しかけペーパーでワックスを拭き取る。皮ごとみじん切りし、煮沸消毒剤の瓶などに入れ、塩を入れよく混ぜる。翌日から使用可能です。 チキンソテーやから揚げの下味にしても美味しいですよ。 ・ ブライニングは一手間かかる行程ですが、魚の臭みとりはもちろん、塩水がたんぱく質をほぐしその隙間に水分を吸収し保持するため、とってもふっくらジューシーに仕上がります。 基本の配合はレシピに載せた分量になりますが、魚の大きさや数で、倍にしたり半量で調節してください。 お肉と違って魚は身が柔らかいので漬け込時間は魚の種類により異なり、20分~最大1時間以内になります。 ・ BONIQ後の魚をフリーザーバックから取り出す時はゆっくりそっと取り出してください。箸を少し入れただけでもホロッと崩れてしまうほどの柔らかさです。 ・ 仕上げにバーナーで炙ることで香りが立ちますが、バーナーがない場合はそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。 ・ ・ ✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス タラは冬が旬の魚です。タラには脂質がほとんど含まれておらず、大変ヘルシーなお魚です。 脂質が含まれていない分加熱をしすぎると固く仕上がってしまうのですが、BONIQの低温調理ならふんわりしっとりした仕上がりになります。 ・ タラに含まれるビタミンB12とセレンについて、ビタミンB12は葉酸や鉄分と共に貧血の改善に役立ちます。健康なヘモグロビンを作り出すために必要な栄養素です。 栄養素の中には過剰摂取をすると体に悪影響をもたらす栄養素もあるのですが、ビタミンB12は摂取しすぎても不必要な分は体の外に排出されていきます。 タラにはセレンという微量ミネラルが多く、セレンは体の中に入った水銀やカドミウムなどの重金属系の有害物質を無害化する働きがあるとされています。 また、セレンは体内で脂質の酸化を防ぐ抗酸化作用が強く、動脈硬化を予防したり血管の健康を促進する作用もあります。
筋トレ/ダイエット/boniq/ボニーク/低温調理器/真空低温調理/... 低温調理で作る「豚ヒレの厚切りローストポ…
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低温調理で作る「豚ヒレの厚切りローストポーク🍖」レシピ ・ ・ 厚切りでもBONIQの低温調理なら簡単❗️ 端から端までムラなく、ジューシー✨ 噛むほどに旨みを感じる、贅沢なローストポーク🍖 ・ 高タンパク・低糖質・低脂質・疲労回復効果で、ダイエットやバルクアップにも◎💪 ・ ・ 🍴【63℃ 疲労回復◎豚ヒレの厚切りローストポーク🍖】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=24559 👉「ボニーク レシピ」で検索🔍 👉「情報」からレシピサイトに行けます💨
イカ焼き/いか/低温調理器/低温調理/真空低温調理 低温調理で作る「食べ応え満点🦑屋台のイカ…
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低温調理で作る「食べ応え満点🦑屋台のイカ焼き」 ・ ・ 丸かぶりもできる柔らかくて香ばしいイカ焼き🦑 屋台などで見かける”イカの姿焼き”です。 七味マヨネーズをつけて、ガブッとかぶりついて召し上がれ❗️😋 ・ ・ 🍽【65℃ 疲労回復◎食べ応え満点🦑屋台のイカ焼き】レシピ動画 https://youtu.be/3knqQQEYg3g 👉「ボニーク いか焼き」で検索もOK🔍 ・⁠ ・⁠ ✅材料⁠(1~2人分) ・するめいか  1杯 ・ <フリーザーバッグに入れる調味料> ・しょうゆ  大さじ1 ・酒  大さじ1 ・砂糖  大さじ1 ・みりん  大さじ1/2 ・しょうが(おろし)  1片分(約5g) ・ <添える調味料> ・七味(一味)  適量 ・マヨネーズ  適量 ・ ・ ✅一食あたりの栄養素 カロリー:223 kcal 糖質:10.1 g タンパク質:22.4 g 脂質:9 g ・ ・ ✅レシピ 1)BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意し65℃ 20分に設定する。 ・ 2)イカは軟骨に沿ってワタを引きはがし、足をひっぱりながらワタを引き抜く。さらに、胴に指を入れて軟骨を引き抜く。 胴を洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。 足の吸盤の硬い部分は、手でしごきながら流水で洗い流すか、もしくは包丁で切り落とす。 ・ 3)胴の片面に切り込みを入れる。表面の皮と身に包丁を入れ、調理後にイカが縮まないようにする。 ・ 4)フリーザーバッグに調味料と3)のイカを入れる。 ・ 5)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。 ・ 6)BONIQが終了したら取り出してそのまま冷まし、イカに味を含ませる。 ・ 7)胴と足の両面をバーナーで炙って皿に盛り、七味マヨネーズを添えて出来上がり。 ・ ・ ✅作る際のポイント 関西人なら“イカ焼き”と聞くと、たいていの人はお好み焼きに似た粉もんを想像すると思いますが、このイカ焼きは屋台などで見かける”イカの姿焼き”です。 コンロのグリルで仕上げる方法も試してみましたが、表面に焼き色が付く前に中に火が入り、やや硬くなってしまいました。 バーナーで炙る方法だと柔らかさを失わず、香ばしい焼き目がつけられます。
おうちごはん/おうちレストラン/鯛レシピ/鯛料理/小鯛/めでたいレシピ/... 🎥「【シェフの知識】自宅で出来る「旨みの…
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低温調理器「BONIQ」
🎥「【シェフの知識】自宅で出来る「旨みの塊」技✨お頭つき春子鯛&鶏むねの低温調理🍴」 https://youtu.be/xhkWmG2LChE 👉「ボニーク YouTube」で検索もOK🔍 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ ・⁠⠀ ・⁠⠀ BONIQ MASTER CLASS – Let’s change your life – ・ ・ 自分で作ったと思えない‼️「シェフの技 × 低温調理」で、家庭料理の域を超越‼️🤯 簡単に真似できる調理時も完成時も〝絵になる〟逸品。 ・ この時期の春においしく“めでたい”、春子鯛(小鯛)を一匹まるまるお頭つきで低温調理‼️ まさに低温調理ならではの〝ふわふわで、ほろりとほどけるような〟身の仕上がり。 ・ そしてそこにかけるのは、シェフが教える ・ 🐟低温調理で出た小鯛のだし 🐟低温調理をしたいわし(魚醤)だし 🐟あさりのだし ・ という〝だし尽くし〟で作る「旨みの塊」ソース😍 言葉を失うレベルで絶品すぎるこのソース、間違いなくおすすめです。 これぞ「シェフの知識」×「低温調理」がなせる技💪✨ ・ (スーパーでも手に入る)材料さえ揃えれば誰でも簡単に真似できます。 ・ ・ 前作の「フォアグラのテリーヌ」、前々作の「プレートチョコレート」に続き、4月のBONIQ MASTER CLASSも「とにかく、作って食べていただきたい」間違いのない逸品レシピになりました。 ・ 魚の低温調理、BONIQの加熱設定、「旨みの塊ソース」、野菜のピューレ、盛り付けなど、シェフならではの小技と知識が随所に生きるレシピ。 今月のBONIQ MASTER CLASSも有料級レベルです‼️🔑 ・ お祝い時はもちろん、ちょっと豪華に過ごしたいおうちごはんや、ゆっくり過ごして味わいたい週末にもぜひ◎ ・ これは家族や友人が驚き感動してくれること確定でしょう‼️😁 ・ ・ 「旨みの塊ソース」を流用した、いつもの「低温調理でやわらかジューシー鶏むね」の味変もお見逃しなく👀✨ ・ ・ ✅材料(2人分) <フリーザーバッグに入れる材料> ・生食用小鯛:2匹(150g/匹)うろこ、エラ、ハラを取り除いたもの ・魚醤(ここでは「いしる」を使用):30cc ・みりん:30cc ・水:30cc ・ <春キャベツのピューレ> ・キャベツ:100g ・にんにく:2スライス ・水:20cc ・砂糖:1g ・塩:2g ・ホワイトペッパー:2ふり ・オリーブオイル:15cc ・ <マリニエールソース> ・たまねぎ:15g ・にんにく:5g ・パセリ:2g ・あさり:150g ・オリーブオイル:小さじ1 ・プチトマト:3個〜6個 ・白ワイン:50cc ・小鯛をBONIQした後のバッグに残った煮汁:半量 ・バター:30g ・ <仕上げ> ・ハーブ(ここではレッド ソレル、ロックチャイブを使用) ・ <ほか、調理器具など> ・沸騰したお湯 ・ミキサー ・バーナー ・ ・ ✅BONIQ設定 55℃ 0:30​(30分) ・ ・ きっと「これは作りたい‼️」と思っていただけるはず。 ぜひBONIQをフル活用して、このおいしさと出会っていただけたら嬉しいです🤲🥰 ・ 食材やテーマなどのリクエストもお待ちしています🎤
おうちごはん/人気レシピ/鶏肉レシピ/鶏肉料理/低温調理/真空低温調理/... 🍴【低温調理ならではの鶏むね肉レシピ】T…
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🍴【低温調理ならではの鶏むね肉レシピ】TOP9 https://boniq.jp/recipe/?p=25072 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ 「BONIQの低温調理ならでは」な食材やメニューといえば、色々ありますが中でもやはり感動が大きい1つが鶏むね肉☝️ ・ 安価で手に入れやすく、たんぱく質が豊富で糖質・脂質が低いのでとても使いやすく、ダイエット・減量中を始めバルクアップ中や子どもにも食べさせやすくて嬉しい食材の1つですよね。食卓に上がる機会も多いのではないでしょうか。 ・ フライパンやお鍋でゆでるなどの高温調理ではタンパク質が破壊され、どうしてもパサつき、硬くなりがち。BONIQの低温調理なら低温度帯での調理だから水分を逃さずやわらかジューシーな仕上がり✨ ・ BONIQをお持ちの方で「まだ鶏むねを低温調理したことがない!」という方はかなり少ないのではないでしょうか😊 ・ BONIQではそんなスタメン食材の鶏むね肉レシピも多数レシピを用意しています。 そこで今回は、370以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける「低温調理ならではの鶏むね肉レシピ」TOP9 2021年度版を発表❗️🎉 ・ ・ 鶏むね肉はサラダチキン以外にもかなり活躍してくれます👍 低温調理ならではのしっとりジューシー仕上げを生かしたメニュー、ぜひお試しあれ❗️😋 ・ ・ 🍴【低温調理ならではの鶏むね肉レシピ】TOP9 🏆No.1✨「60℃【究極‼️】史上最強に柔らかい蒸し鶏」 🏆No.2「61℃ 極上天然プロテイン💪✨最強サラダチキン」 🏆No.3「60℃ 免疫力UP!棒棒鶏 蒸し鶏のゴマだれがけ」 🏆No.4「61℃ 自家製🍴美味しい鶏ハム」 🏆No.5「60℃ よだれ鶏」 🏆No.6「60℃ 鶏むね肉の低温調理 塩タイミング比較実験」 🏆No.7「60℃ フリーザーバッグに油は必要❓鶏むね編」 🏆No.8「62℃ ふんわり鶏むねの月見つくね風」 🏆No.9「61℃ 同時調理で 水晶鶏の温玉のせ」 ・ ・ 以前BONIQ 公式Instagram(@boniq.jp)で〝あなたのサラダチキンの味付け方法を教えて🎤〟アンケートを行った際、 塩、塩麹、カレー粉+ヨーグルト、食べる辣油、ホワイトペッパー、ケイジャンスパイス、チリパウダー+無塩シーズニング、昆布だし、梅干し、辛みそ、スモークリキッド、はちみつ、ハーブ・・・など、たくさんのアイディアを教えていただきました🙏😌 ・ BONIQの低温調理ならただ塩をかけるだけでも充分おいしく食べられて、過度な味付けも必要ないので大変ヘルシー◎ 簡単に極上の天然プロテインが摂取できますね。 ・ ・ 日頃はシンプルな味付けで楽しみ、週末や時間がある時などにランクインしたようなちょっと手を加えた本格メニューを楽しみ、気分転換をするのも良いですね◎ ・ ・ 各レシピの工程や作るサイトのポイントはレシピサイトご覧ください😉
おうちごはん/低温調理/真空低温調理/低温調理器/ボニーク/boniq/... ✍️低温調理後の保存について
・
本日は…
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✍️低温調理後の保存について ・ 本日はよくご質問をいただく、「低温調理後の保存(保存方法や保存期間の目安)」について改めてご紹介します🙌 ・ ・ お届け時に同梱している低温調理ガイドブックにも記載しておりますが、また、BONIQ 公式低温調理レシピサイトでもページを設け、常時SNSなどでもご案内しておりますが、 ぜひ今一度ご確認いただき、ご参考いただけたら幸いです🙏😊 ・ ・ 📌低温調理後の保存時期間目安 ・冷蔵:3日間 ・冷凍:1ヶ月間 ・ ・ 基本的にどの食材も、低温調理をした食材の保存期間は上記や目安になります。 ・ なお、あくまで目安になりますので、できる限りお早めにお召し上がりください。 ・ ※例えば牡蠣は、冷蔵保存の場合1~2日間を推奨しています。牡蠣のような食材の場合は、調理後すぐに食べきる、もしくは冷凍保存が良いでしょう。 ・ ※低温調理した食材は90分以内にお召し上がりください。90分以上食べない場合は下記の方法で冷蔵/冷凍保存してください。 (低温調理した食材をそのまま1時間以上放置する、ということのないようにしてください。) ・ ・ 📌保存のしかた 1)BONIQ後バッグごと氷水に浸けて急冷し、芯まで冷えたら冷蔵庫/冷凍庫へ。 2)BONIQ後取り出して(フライパンやグリルなどで)焼き色をつけ、あら熱が取れたら冷蔵庫/冷凍庫へ。 ※あら熱を取るのに1時間以上かかる場合は、氷水に浸けて急冷し、芯まで冷えたら冷蔵庫/冷凍庫へ。 ・ 基本的には上記のいずれかになります。 ・ 最後に表面の焼き色づけを行う場合は、食べる直前に焼き色をつけた方が香りも立って香ばしく、よりおいしく食べられるため、1)を推奨しておりますが、 「絶対」ということではありませんのでご都合やお好みに合わせて適宜お選びください。 ・ ・ 📌冷蔵/冷凍保存後の再加熱のしかた 1)流水で解凍、もしくは冷蔵庫で解凍する。 2)再度BONIQで「一次加熱温度ー(マイナス)5℃で10~15分」再加熱する。 ・ 再加熱して食べる、もしくは再加熱して焼き色づけを行う場合は、上記順になります。 ・ サラダチキンやローストビーフなど冷たいままの状態で食べられるものは冷蔵庫から取り出してそのまま食べられます。(冷蔵保存していた場合) ・ ・ なお、「冷凍していた食材を解凍するのは面倒❗️」ということで、 ・ 「冷凍からの解凍&BONIQでの調理(加熱)を同時にできないか❓」を実験しました🧪 ・ ・ その中で、 「低温調理済の鶏むね肉や牛ヒレ肉では、“冷蔵庫解凍”と“冷凍のままBONIQ温め”に大きな違いが出なかった」 という結果になりました。 ・ ・ つまり、調理済の冷凍肉は解凍せずにそのままBONIQで温めることができるということです❗️ ・ これは大変便利ですね💪✨ ・ ・ この「冷凍食材そのまま低温調理」比較実験各種へは下記ページから飛べますので、 ぜひご覧ください💡 ・ ・ ✅BONIQ公式 低温調理レシピサイト 「低温調理のルール ~6つのポイント~」 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「低温調理のルール」で検索もOK🔍 ・ ・ 最後に、「低温調理=危険」ではなく、低温調理に限らず適切に行わなければどこでも食中毒の可能性があります⚠️ ・ 清潔な手、清潔な道具、新鮮な食材を使う、など低温調理以外の部分を含めて「低温調理のやり方」をまとめていますので、 「低温調理のルール ~6つのポイント~」を守って正しく安全に、安心して最上級においしいおうちごはんをお楽しみください🤲😌
おうちごはん/簡単おこわ/おこわ/手作りおこわ/おこわレシピ/簡単レシピ/... 「さつまいもおこわ🍠」低温調理レシピ🍴
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「さつまいもおこわ🍠」低温調理レシピ🍴 ・ ・ BONIQの低温調理でお米を炊くことはできるのか❓を比較実験した、 「95℃ エネルギー源!低温調理炊飯(ご飯炊き)」の結果を元に、低温調理でおこわ作り🍚 ・ BONIQなら少量から作れて◎ ・ 生のサツマイモをもち米と一緒にBONIQすればほったらかしで、モチモチホクホク❗️🍠 さつまいもおこわの出来上がり😋 ・ ・ 🍴【95℃ 脳を活性化◎低温調理さつまいもおこわ🍠】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=25506 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍 ・⁠ ・ ✅材料(1合分) ・もち米  1合(約150g) ・水  150㏄ ・さつまいも  100g ・塩昆布  8~10g ・黒ごま  適量 ・ ・ ✅1食分あたりの栄養素 カロリー:356.5 kcal 糖質:74 g タンパク質:6.5 g 脂質:2.2 g ・ ・ ✅レシピ 1)もち米はさっと水で研ぎ、ざるに上げておく。 ・ 2)BONIQをセット。高温・長時間調理による水の蒸発で水位が下がり、BONIQの稼働停止や食材の加熱ムラの発生を防ぐため、下限水位から大きく余裕を持たせた水量をセットする。 95℃ 15分に設定する。 ・ この時、スタートボタンはまだ押さない。 ※理由は「✅作る際のポイント」に説明あり。 ・ 3)さつまいもを5mm幅にスライスする。カットしたらすぐに水に浸けて、変色を防ぐ。 ・ 4)フリーザーバッグにもち米、水、さつまいも、塩昆布を入れる。 ・ 5)BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、スタートボタンを押す。 この時、バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。 (気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。) ・ 6)BONIQが終了したら取り出し、バッグの口を開けて軽く混ぜる。器にさつまいもおこわを盛り、黒ごまをふりかけたら出来上がり。 ・ ・ ✅作る際のポイント BONIQが95℃に達してからフリーザーバッグを湯せんに入れて15分低温調理したさつまいもは、やや生っぽさが感じられました。野菜は特に、いきなり高温に入れると細胞の硬化が始まってしまいます。 ・ そのため、BONIQセット時のまだ湯せんが加熱されていない状態でフリーザーバッグを投入します。その後BONIQのスタートボタンを押し、バッグが既にBONIQに入った状態でBONIQをスタート(BONIQによる水の加熱を開始)させます。 こうすることで、BONIQの温度上昇に合わせて少しずつサツマイモに火が入るようにします。 ・ ・ さつまいもはカットすると変色する性質があるため、スライスしたものから水に漬けておきます。 ・ ・ もち米はうるち米(普段白米として食べているお米)と違い、浸水時間なしで蒸し上げます。 もち米を蒸すと、150g(1合)のもち米が約300gになります。BONIQの低温調理ではフリーザーバック内の水分のみで蒸し上げることになるため、水分量がもち米の約2倍となるように調整しています。 ・ ・ ✅作った感想 さつまいもを生からもち米と一緒に加熱する際、もち米とさつまいもは同じ加温時間と温度帯で火が通りきるか❓という心配がありましたが、無事においしく作ることができました。 ホクホクのさつまいもと、もっちりとしたもち米は相性バッチリ‼️ いも系がもち米と一緒に調理できるということで、おこわのバリエーションも広がりそうです。 ・ 同時に複数種類の調理ができるBONIQなら、数種類のおこわを少量ずつ作れて◎ 行楽シーズンのお弁当やホームパーティーなどでも喜ばれるでしょう😊 ・ ・ ✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス もち米には「アミロペクチン」という粘り気が強いでんぷん質が含まれています。アミロペクチンは消化吸収が良く、エネルギー補給にはピッタリ。 また、モチモチしているので噛む回数が多くなることで、満腹感を感じやすくなります。 ・ でんぷんは脳を動かすエネルギーとなります。炭水化物(糖質)は体内で分解されてグルコース(ブドウ糖)となり、それが脳のエネルギーとなるので、適度な糖質は脳の働きを活発にさせるためには必要不可欠なのです。 白いご飯だけで摂取することに罪悪感がある人は、今回のレシピのように他の食材と一緒に炊き込んでみてはいかがでしょうか。 ・ さつまいもの皮にはポリフェノールが多く、血管を丈夫にしたり老化を防ぐ抗酸化作用を期待できます。
おうちごはん/おうち飲み/おうち居酒屋/低温調理/真空低温調理/低温調理器/... 低温調理で作る「ほたるいかの佃煮🦑」レシ…
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低温調理で作る「ほたるいかの佃煮🦑」レシピ    春が旬のほたるいか🦑🌸   ボイルしたほたるいかを酢みそでおつまみに、ペペロンチーノに、炊き込みご飯に、アヒージョに・・・など、この時期はほたるいかを使ったおいしそうなレシピがあふれています。     スーパーなどで販売されているボイル済みのほたるいかをさらに熱して調理すると、一層小さく硬くなってしまうのが少々残念でした。     BONIQの低温調理なら、ゆっくり低温で火を入れることで身が縮むこともなく、ふっくらやわらかな食感になります🤲😌     佃煮と言っても煮詰めていませんが、煮詰める必要がないほど味が染み込み、とってもおいしい一品に。   お酒のおつまみにはもちろん、そのまま白飯とも❗️ お酒もご飯も進みます🍻      ※「生食用ほたるいかの注意点・ほたるいか生食の危険性」は「✅作る際のポイント」↓にて。     🍴【60℃ ふっくら、味染み込む ほたるいかの佃煮🦑】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=25917 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍     ✅材料(2人分) ・ほたるいか 200g ・しょうが  15g   <合わせる調味料> ・しょうゆ  大さじ2 ・酒  大さじ2 ・みりん  大さじ2 ・三温糖  大さじ2   <ほたるいかの下処理> ・塩水     ✅レシピ 1)ボウルにしょうゆ、酒、みりん、三温糖を混ぜ合わせ、ふわっとラップをかぶせた後少しだけすきまを開けて、500wのレンジで50秒加熱する。 ラップを外し、あら熱を取る。   2)BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、60℃ 0:40(40分)に設定する。   3)ほたるいかの下処理。ほたるいかの目(白い球状)とその周りの黒い部分、足の間にあるクチバシを指でつまみ、しごき出す。 エンペラ側の胴体の中に指を入れ、軟骨を抜き取る。 ボウルにいっぱいの水を張り、塩を入れる。 ほたるいかを入れ、泳がせるようにやさしく洗う。 ザルにあげてペーパーで水気を押さえる。   4)しょうがを千切りにカットする。   5)フリーザーバッグにほたるいか、合わせた調味料、しょうがを入れる。   6)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。   7)BONIQが終了したら取り出し、そのまま皿に盛り付けて出来上がり。     ✅作る際のポイント ほたるいかは基本的に加熱調理が必要です。内臓に旋尾線虫が潜んでいる可能性があるため、正しい処理が必要となります。   「生食用」と記載があっても、注意が必要です。   参照:厚生労働省「生食用ホタルイカの取扱いについて」 (以下、一部を引用)   1.生食を行う場合には、次の方法によること。 ① -30℃で4日間以上、もしくはそれと同等の殺虫能力を有する条件で凍結すること。(同等の殺虫能力例:-35℃(中心温度)で15時間以上、または-40℃で40分以上) なお、凍結処理を行った場合、製品にその旨表示を行うこと。 ② 内臓を除去すること、または、内臓除去が必要である旨を表示すること。   2.生食用以外の場合には、加熱処理(沸騰水に投入後30秒以上保持、もしくは中心温度で60℃以上の加熱)を行うこと。   3.販売者、飲食店等関係営業者に対し、生食用としてホタルイカを販売等を行う場合には、1.にある方法により処理したものを販売するよう指導すること。   4.一般消費者に対し、ホタルイカを生食する場合の寄生虫感染の可能性について情報提供を行うとともに、生食する場合には1.にある方法による旨を啓発すること。   ほたるいかの下処理の際、目の根本(目を囲っている黒い部分)は苦味の元となるので、しっかり取り除きましょう。 目が初めから取れているものでも同じです。   口は親指と人差し指でギュっとつむとクチバシと黒いものが出てくるので、これもしっかり取り除きます。 下処理後ほたるいかを洗う際、ほたるいかに直接塩がかかると身が硬くなってしまうため、塩水の中にそっと入れ、やさしく洗います。
サーモンレシピ/サーモン料理/サーモン/boniq/ボニーク/低温調理器レシピ/... 🏆【低温調理ならではのサーモンレシピ🐟】…
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🏆【低温調理ならではのサーモンレシピ🐟】人気ランキング TOP9✨ https://boniq.jp/recipe/?p=26042 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍    「低温調理=お肉だけ」というイメージも、少しずつ変わってきているのではないでしょうか。   低温調理でおいしく調理できるのはお肉だけではなく、お魚など魚介類、野菜、きのこ類、たまご、発酵食品、パンやご飯など、そしてスイーツやドリンクまで、多種に渡ります。   その中でも大人気の食材の1つが「サーモン🐟」   低温調理をしたサーモンは「飲むサーモン(‼️😆)」と言われているように、もはや生のサーモンよりもふわふわやわらか。   まさに〝火の通った生〟の質感です✨🥺     そこで今回は、370以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける「低温調理ならではのサーモンレシピ」TOP9を発表❗️🎉     \🏆1位/✨ 🍴45℃ サーモンのセルクル仕立て \🏆2位/ 🍴38℃~ サーモンの火入れ温度比較実験 \🏆3位/ 🍴37℃ アンチエイジング◎サーモンのセビーチェ \4位✨/ 🍴36℃ 生 v.s. 低温調理サーモン 比較実験 \5位✨/ 🍴36℃ サーモンの刺身   \6位✨/ 🍴49℃ フレンチ🇫🇷炙りサーモン 白ワインソース   \7位✨/ 🍴40℃ ホロリと柔らかいサーモンのコンフィ   \8位✨/ 🍴55℃ ほろほろ サーモンとアボカドタルタル   \9位✨/ 🍴49℃ サーモン・ミキュイ バルサミコソース     各レシピの材料や作り方はレシピサイトにて☝️
おうちごはん/ダイエット/食べて痩せる/ダイエットレシピ/献立/簡単料理/... 簡単おいしく食べて、ダイエット💪✨
 
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簡単おいしく食べて、ダイエット💪✨   ダイエット中の方はもちろん、健康を意識するすべての方に🤲😌 BONIQの低温調理で作る、「1週間 ダイエット献立🍴」 「1週間 ダイエット献立🍴」 ✅Vo.1(買い物リスト) https://boniq.jp/recipe/?p=23737 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍 ※BONIQ 公式レシピサイト会員限定(無料)🔑で、献立ブックレットプレゼント中🎁(詳しくは↓) 全シリーズ完結した「1週間 ダイエット献立🍴」 もうご覧いただきましたか❓👀 ❓BONIQ「1週間ダイエット献立」とは 📌オリンピック選手の栄養管理をマネージメントする管理栄養士が設計 📌1日3食分、主食を抜かずに満足度大の献立 📌気持ちよく、楽しく、おいしく続けられる 📌頑張らなくてOK👌複数種類の同時調理や作り置きを活用して効率化 📌続けやすいように好みに応じてアレンジも可能◎ 📌1週間でさまざまな主食とタンパク質源を導入 📌積極的に魚料理を導入。良質の油(DHAなど)、鉄やカルシウムなど不足しがちなミネラルをしっかり補給 📌腸内環境も整えるメニュー設計 BONIQをもっとフルに活用いただき、おいしくヘルシーな食習慣を送っていただくために、オリンピック選手の栄養管理をマネージメントする管理栄養士さんとともに開発✍️ 主食を抜いたりせず、バランス良くしっかり食べながら、しっかりダイエット💪✨ ダイエット中の方はもちろん、純粋に「身体に優しいヘルシーで高栄養食を摂取したい」という方にも間違いなくおすすめの献立&レシピです。 写真は「1週間 ダイエット献立🍴」の中の1日、「木曜日」の3食🍴 ダイエット中だよね❓と思ってしまうような、おいしそうでボリュームも充分な3食ではないでしょうか😉 木曜日は1週間の後半に入り、少しずつ疲れもたまってくる頃。 納豆、キムチ、みそ汁などの発酵食品で、しっかり胃腸をケア✨ 朝食、夕食の主菜は韓国料理で多国籍料理をお楽しみください😊 低温調理でやわらかくジューシーに仕上げた牛肉を使って、ちょっと豪華な牛肉のナムルサラダは絶品です🥗 昼食はBONIQの人気レシピ「まぐろのコンフィ」を活用したパスタ🍝 いつものパスタが一気に豪華になり、ダイエット中でも楽しめて、一層満足度の高い一皿です😋 便利な豆苗(緑黄色野菜)や乾燥わかめの即席スープで、上手に手抜きも◎ もちろんBONIQ調理なので、作り置きもフル活用✨ 忙しい毎日でも簡単に実践しやすいよう、複雑なメニューや調理工程はありません👍 BONIQの低温調理でほったらかし調理&失敗しらず。 しかも、オリンピック選手の食管理を行う管理栄養士がダイエットや減量を行うユーザーさん向けに設計した献立だから、安心して実践でき、罪悪感なくおいしいごはんを心から味わえますね😌✨ 低温調理器 BONIQは、多くのプロアスリートや筋トレを行うユーザーさんにご愛用いただいているように、 「簡単&効率的に体づくりのための高栄養食を作ることができる」ツールです👊✨ そのBONIQとオリンピック選手の栄養管理をマネージメントする管理栄養士がかけ合わさったら・・・ ほかにはない「最強のダイエット献立」になるのは間違いないですね✋ まずは1日分、1食分からなど、真似できるところから毎日のごはんの参考にしてみてくださいね❗️ 栄養情報や調理のポイントなども掲載していますので、きっと日々のダイエットごはんやヘルシーごはんにすぐに活用いただけるヒントが見つかります☝️ / 🎁会員限定プレゼント‼️✨ \ BONIQ 公式低温調理レシピサイトに会員登録している方限定で、本「BONIQ 1週間ダイエット献立」を見やすい1ページずつにまとめたe-book📕をプレゼントします。 見やすく、そして使いやすく、1冊ずつのPDFデータ形式になっておりますので献立確認や調理のお供にぜひご活用ください。 ※e-bookはレシピサイトに会員登録後ログインした状態で、各献立ページから入手いただけます。 BONIQ 公式低温調理レシピサイトへの会員登録は完全無料&簡単❗️ どなたでも登録可能なので、まだ未登録の方はぜひご登録の上お楽しみください😊 \会員登録もこちらから🆓/ 「1週間 ダイエット献立🍴」 ✅Vo.1(買い物リスト) https://boniq.jp/recipe/?p=23737 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍
おうちごはん/簡単レシピ/野菜レシピ/野菜料理/低温調理/真空低温調理/... 低温調理で作る「低温調理ピクルス 3種🥒…
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低温調理で作る「低温調理ピクルス 3種🥒」レシピ     簡単に作れて作り置きにもおすすめな、低温調理ピクルス。 疲労回復や消化不良の改善、血液サラサラ効果も◎     長期保存をするピクルスを作る際、野菜についている菌を殺菌するためにゆでこぼす工程があります。 この工程があることで、殺菌する以外にも野菜の内部まで酢や味がしみこみやすくなる効果があります。 しかし、ゆでこぼしを行うと野菜の食感が損なわれることもあり、初心者にはゆで時間を見定めることが難しいという点も🤔 BONIQの低温調理なら、ゆでこぼしの必要もなく、また、野菜のパリッとした食感を失うこともなく、安全でおいしいピクルスを作ることができます👍 野菜をカットしてフリーザーバッグに入れるだけのとっても簡単な工程なので、余り野菜などを入れて同じ62℃(63℃でも可)の鶏肉や豚肉などと一緒に同時調理をすれば◎ パッと使える常備菜としても活躍します。 ノーマル、和風、カレー風味、3種の味わいを楽しんで😋     🆕【62℃ 生活習慣病予防◎低温調理ピクルス 3種🥒】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=26093 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍       ✅材料 <ノーマルピクルス> ・お好みの野菜、うずらの卵  200g ・酢  80cc ・砂糖  22g ・塩  3g ・スパイス(ローリエやブラックペッパー、クミンなど)  少々   <和風ピクルス> ・お好みの野菜、うずらの卵  200g ・酢  80cc ・砂糖  20g ・しょうゆ  20g ・昆布  5g   <カレーピクルス> ・お好みの野菜、うずらの卵  200g ・酢  80cc ・砂糖  22g ・塩  3g ・カレー粉  0.5g ・ローリエ  1枚     ✅レシピ 1)BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意し、62℃ 0:30(30分)に設定する。     2)にんじんや大根は8mm角のスティック状に、きゅうりは輪切り(スティック状でも可)、他の野菜も食べやすいサイズにカットする。 フリーザーバッグを3枚用意し、それぞれの材料を入れる。    3)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。   4)BONIQが終了したら取り出し、バッグごと氷水に漬けて急冷する。 芯まで冷えたら冷蔵庫に移し、1日以上置いたら出来上がり。      ✅作る際のポイント 保存性を高めるため、リステリア菌、サルモネラ菌、大腸菌を殺菌することができる温度と時間に設定しています。 63℃でも可能なので、同時調理する食材(メニュー)やお好みに応じてお選びください。 毎回清潔な箸やトングなどを使ってピクルスを取り出すようにすれば2週間ほど保存でき、未開封の状態では約1ヶ月保存が可能です。 ピクルス液のレシピはいろいろありますが、本レシピでは野菜から出る水分によってピクルス液が薄まることを計算して分量を決定しています。 ピクルス液は200gの野菜を漬けるのにちょうど良い量のため、野菜の量を増やす場合は増やす野菜の量に比例してピクルス液の量を増やします。 うずらの卵をピクルスにするとおつまみ感覚でとてもおいしく仕上がります。フリーザーバッグの中の空気を抜く際に卵がつぶれてしまわないように注意してください。 使う野菜の種類に加えて、野菜のカットのしかたでも雰囲気が変わります。スティック状にカットしたり四角くカットしたりと、いろいろな種類、カットのしかたでピクルス作りを楽しんで。 ✅BONIQ栄養士による栄養アドバイス うずらの卵は小さな卵の中に栄養素がぎゅっと詰まっています。 うずらの卵100g中にエネルギーは149kcal、たんぱく質が11g、脂質が11.6g、炭水化物は0.1g含まれています。 他にもカルシウムが60mg、鉄は3.1mgと、日本人に不足しがちな栄養素を多く含んでいます。 鶏卵と比べると、ビタミンB12は鶏卵の5.2倍、メチオニンは鶏卵の2.8倍、DHAは鶏卵の3.5倍。栄養素の濃さがわかりますね。 ピクルスは酢を多く使う食品です。 酸っぱい食べ物を食べると酸味が胃液の分泌を促し、消化酵素のはたらきを活発にします。よって、消化不良を改善する助けとなることから夏バテを感じる時にはもってこいの食べ物と言えます。 ほかにも、善玉コレステロールを増やして血液をサラサラにしてくれる効果や、新陳代謝を高めて余分な栄養素を分解、溜め込むのを防いでくれる働きが期待できます。
おうちごはん/おうちご飯/家族ごはん/低温調理/真空低温調理/低温調理器/... 🏆【カレー風味のレシピ🍛】人気ランキング…
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🏆【カレー風味のレシピ🍛】人気ランキング TOP4✨ https://boniq.jp/recipe/?p=26169 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍   だんだんと暑くなってきたこの時期☀️ いつものおうちごはんに、スパイスが効いてスカッと爽快な気分になれるカレー風味の一皿をプラスしてみてはいかがでしょうか❓ カレーの香りが食欲をそそり、ご飯とビールが進みます😋 そこで今回は、370以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける「低温調理で作るカレー風味のレシピ」TOP4を発表🎉     \🏆1位/✨ 🍴85℃ 無水トマトチキンカレー🍛 \🏆2位/ 🍴70℃ 塩鯖の冷製カレーマリネ🐟 \🏆3位/ 🍴57℃ 牛ロースステーキ カレー香るソース🥩 \4位✨/ 🍴62℃ 低温調理ピクルス 3種🥒 1位にランクインしたのはカレー〝風味〟というより、実際のカレーレシピ。BONIQでも公開直後から大人気の「85℃ 健康・美容効果◎無水トマトチキンカレー」🍛 レシピ開発者も「こんなにおいしくて簡単なトマトチキンカレーを食べたのは初めてです。とても感動しました。」という自信作❗️ 5時間という調理時間の長さに一瞬躊躇されるかもしれませんが、BONIQならほったらかしでOK!様子見や火加減の調整も必要ありません。 その間に家事や仕事、ジムや買い物などを済ませておけます◎ スパイスは「食べる漢方」とも言われていることをご存知ですか❓ カレーの良い点としてたくさんのスパイスを摂取することができることも挙げられますね☝️ 辛み成分を持つトウガラシには代謝を高める働きがあり、シナモンやナツメグには血行を促進する働きがあります。カレー粉のメーカーや種類によってブレンドされているスパイスは異なりますが、スパイス全般に健康を促進する働きが期待できますよ。 カレー粉は小さじ1杯あたり10kcal程度であることから、夏バテ防止やいつもの食事にプラスして気分転換をするのはもちろん、ダイエットや減量、体づくり中にパンチを利かせた料理が食べたいときには、うってつけの調味料です◎ 各レシピの材料や作り方はレシピサイトにて↓ 🏆【カレー風味のレシピ🍛】人気ランキング TOP4✨ https://boniq.jp/recipe/?p=26169 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍
おうちごはん/おうちご飯/低温調理/真空低温調理/低温調理器/ボニーク/... 低温調理で作る「厚切りポークチャップ🍅」…
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低温調理で作る「厚切りポークチャップ🍅」レシピ 「ポークチャップ」は北海道では有名な郷土料理です🍴 豚肉を焼き、甘めのトマトソースを絡めて作ります🍅 家庭では薄切り肉やトンカツ用の1cm程の厚さの肉で作るのがメジャーですが、北海道の内陸にある砂川市のご当地メニューとして「厚切りポークチャップ」という厚さ7cmもある豚肉のポークチャップがあります。 お店ではプロがじっくり中心まで火を通しますが、家庭で厚切り肉で上手にポークチャップを作るのは難しい・・・🤔 そこで、BONIQの低温調理で厚切りポークチャップを作ってみました。 BONIQの低温調理のおかげで、どんなに分厚い肉でもやわらかくジューシーな仕上がり‼️ 甘酸っぱいケチャップ風味のトマトソースが肉厚でやわらかい豚肉に絡まり、まさに絶品です🤤 高温調理では火加減が難しい極厚肉のポークチャップ、ぜひご堪能ください。 🆕【63℃ 疲労回復ビタミン◎厚切りポークチャップ】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=26190 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍 ✅栄養素/食 カロリー:692.5 kcal タンパク質:54 g 糖質:15.5 g 脂質:42.4 g 食物繊維:3 g カリウム:1294 mg ✅材料(2人分) ・豚ロース厚切り  2枚(250g/枚。厚み3.5cm) ・オリーブオイル  大さじ1 ・砂糖  小さじ1 ・塩  小さじ1/2 ・黒こしょう  適量 <ソース> ・トマト缶  150g ・オリーブオイル  大さじ1 ・にんにく(みじん切り)  1片 ・玉ねぎ(小)  1個 ・ぶなしめじ  1/3株 ・ケチャップ  大さじ2 ・ウスターソース  大さじ1 ・しょうゆ麹(しょうゆでも可)  小さじ1 ・塩  適量 ・こしょう  適量 ✅レシピ 1)BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。63℃ 2時間30分に設定する。 2)豚肉の筋切りをする。(赤身と脂身の間に切り込みを入れ、硬い筋を断ち切る。) フリーザーバッグに豚肉、砂糖、塩、黒こしょう、オリーブオイルを入れ、まんべんなく行き渡るようよく揉み込む。 3)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。 4)ソースを作る。玉ねぎは薄くスライスする。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。 小鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。 スライスした玉ねぎを加え、透き通ってきたら残りのソースの材料すべてと、バッグに残った豚肉の肉汁を加え、とろみがつくまで煮込む。(約10分) 5)フライパンを強火で熱し、豚肉の両面に焼き色をつける。(オリーブオイル(分量外)をひいてもOK) 豚肉を皿に盛り付け、4)のソースをかけて出来上がり。 ✅作る際のポイント 低温調理では豚肉の筋は硬くなりませんが、筋切りをしておくことでBONIQ後の焼き色をつける際に焼き縮みを防ぐ効果があります。 ローストポークや豚ハムなど切り分けて食べる料理では筋切りの必要はありませんが、今回のポークチャップやステーキにする場合は筋切りをしておくと仕上がりの肉がより大きく見えます。 ✅BONIQ栄養士による栄養アドバイス 豚ロース肉にはビタミンB1、ナイアシン、亜鉛が豊富です。 特にビタミンB1は豚ロース100g当たり0.69mg、今回のレシピ一人分1.7mgと一日に摂取したいビタミンB1の1日分を十分に補える量が含まれています。(成人男性の1日の推定平均必要量は1.2㎎、女性は0.9mg*) ビタミンB1は糖質からエネルギーをつくり出すのを助け、筋肉や神経の機能を正常に保つことから、疲労回復のビタミンと呼ばれています。 豚ロース肉は脂身が多いブロックか、そうでないかによってカロリー(脂質量)が大きく変わってきます。 赤身肉の場合は100gで141kcalですが、脂身(皮下脂肪)付きの場合は100gあたり263kcalです。 脂質は1gで9kcalの熱量があるので、脂身の量が違うとこんなにもカロリーに差が出るのです。 脂身のカロリーを気にする場合は白い脂身の部分をカットしてから調理すると良いですよ。豚ロースの皮下脂肪を切り落としたもののカロリーは100gで202kcalです。 皮下脂肪付きのカロリーと比べると2割もカロリーオフすることができます。 ただ、脂質はすべてが悪者というわけではありません。豚の脂身に含まれる脂肪酸の中には、皮膚のツヤを保ったり、動脈硬化を予防したり、コレステロール値を正常に保つ働きをするものも多く含まれています。 脂身だけを大量に食べるのは好ましくありませんが、お肉についている程度であれば健康のために食べてみるのはいかがでしょうか。 *出典:厚生労働省「https://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/05/dl/s0529-4z.pdf」
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🍴低温調理レシピ 人気ランキング 🆕【簡単ジューシー✨ローストポークレシピ🍖】TOP3 https://boniq.jp/recipe/?p=26252 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍     まるでレストランで出てくるような、分厚いのにムラなくやわらかでジューシーなローストポーク🍖🥺   BONIQの低温調理なら、お肉をフリーザーバッグに入れてBONIQに投入するだけ。 ほったらかしで簡単に、おいしいローストポークを自宅で作ることができます✋     お好みで部位や味付けを変えて、自由にいろんな味わいをお楽しみください😋      外側から高温で加熱する高温調理と違い、低温調理なら低温加熱でゆっくり火入れをするからタンパク質を破壊せず、360°Cムラなくジューシーな仕上がり✨     また、低温調理で旨みをしっかり引き出すから、過度な味付けは必要ありません。   塩をふるだけでも充分おいしく、自然で甘さを感じるお肉本来の旨みを味わうことができます。     そんな完璧なローストポークを誰でも失敗することなく、いつでも「理想のお肉の状態」に仕上げることができるのが、BONIQの低温調理です☝️     いつものおうちごはんにはもちろん、ちょっとしたパーティーやお誕生日会、おもてなし料理としてや持ちよりにもおすすめ◎   きっとみんなに喜んでもらえること間違いないでしょう😊     そこで今回は、370以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける「低温調理で作るローストポークレシピ」TOP3を発表🎉     🍴低温調理レシピ 人気ランキング 🆕【簡単ジューシー✨ローストポークレシピ🍖】TOP3 🏆No.1「63℃ しっとりローストポーク 3種ソース添え」✨ 🏆No.2「63℃ ローストポークのマッシュポテト巻き」 🏆No.3「63℃ 疲労回復◎豚ヒレの厚切りローストポーク」     一気に複数個同時調理を行い、冷凍・冷蔵庫で作り置きしておくと便利です。   使いたい時に解凍や再温めをすれば、そのままはもちろんサラダにのせたり、丼やピザ、パスタ、サンドイッチにはさんだり炒めものにしたりと大活躍🥗🍝     豚肉は良質なタンパク質であり、健康や美容に嬉しい栄養素が豊富に含まれています。   「疲労回復ビタミン」と呼ばれるビタミンB1が多く含まれており、疲労回復やこれからの時期の夏バテ防止にも一役買ってくれます☀️     最近疲れを感じやすい、という方や筋トレ中の方、ダイエット中の方の他にも、日々忙しく過ごしているワーカー、部活を頑張るお子さんなどにもおすすめの食材です🍖     各レシピの工程や作る際のポイント、栄養価はレシピサイトご覧ください👇     🍴低温調理レシピ 人気ランキング 🆕【簡単ジューシー✨ローストポークレシピ🍖】TOP3 https://boniq.jp/recipe/?p=26252 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク レシピ」で検索もOK🔍
おうちごはん/ダイエット/低温調理/真空低温調理/低温調理器/ボニーク/... 簡単&しっかり食べる👌「ダイエット献立🍴…
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低温調理器「BONIQ」
簡単&しっかり食べる👌「ダイエット献立🍴」 ~昼食編~ 準備も簡単で、栄養バランスも◎ 主食も抜かず、しっかり&おいしく食べてダイエット💪   低温調理で作る「やわらかジューシーな鶏むね肉のサラダチキン」と「とろとろ濃厚な温泉卵」をトッピングした、塩麹サラダチキンうどん🥢 同じく、低温調理で香り立ち、旨みがぎゅっと凝縮したきのこのスープとともに🥄     ✅合計3品 🍴主食・主菜「63℃ 塩麹サラダチキンうどん 温玉のせ」 🍴汁物「70℃ 旨み倍増!きのこのクリームスープ」     ✅レシピ 🍴主食・主菜「63℃ 塩麹サラダチキンうどん 温玉のせ」 ・フリーザーバッグに鶏むねと塩麹を入れ、卵とともにBONIQで低温調理(63℃ 卵は30分、鶏むねは1時間40分 ※厚みによる)。 ・うどんを沸騰させたお湯(レンジ)で温める。 ・皿にうどんを盛り、スライスした鶏むね、温泉たまごをのせる。 ・ごま油を回しかけ、すりごまを散らし、お好みでパクチーを添えて。     🍴汁物 「70℃ 旨み倍増❗️きのこのクリームスープ」 ・マッシュルーム(粗スライス)、まいたけ、しめじをほぐす。 ・各種きのこ、オニオンパウダー、ブイヨンをBONIQで低温調理(70℃ 30分)。 ・バーミックス/ミキサーで攪拌し、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、味をみて塩を加える。 ・パルメザンチーズとお好みでエクストラバージンオリーブオイルをかけて。      低温調理で作る「やわらかジューシーな鶏むね肉のサラダチキン」と「とろとろ濃厚な温泉卵」をトッピングした、塩麹サラダチキンうどんは食べ応え満点😋   うどんをさっとゆでて、温かいままでも、水で締めて冷たくしてもどちらでも良いでしょう。   塩麹の塩加減で、タレをかけなくても十分です。   硬くパサパサになりがちな鶏むね肉も、低温調理でとってもやわらか✨ ジューシーで弾力があり、麹の旨みが均一に染み込んでワンランク上のサラダチキンになります👏     温玉は火加減が難しくなかなか出来上がりが安定しにくいですが、低温調理なら好みのやわらかさの温玉を失敗せずに作ることができます🥚 同じ温度なので同時調理でできるのも嬉しいポイント👍     低温調理で作ったとろとろの濃厚温玉を混ぜると味や食感がマイルドになり、ごまも絡んで食べやすく、あっさりなのにサラダチキンでボリュームもあり食べ応え満点◎     低温調理で作るきのこのスープは、1度試したらやみつきになるおいしさ🤤   低温調理後フリーザーバッグを開けた瞬間に、きのこの豊かな香りが立ち上がります。 きのこは三大旨味成分の一つであるグアニル酸を含み、これを引き出せるかどうかが料理の味を左右します。 グアニル酸は約60~70℃で最も活性するので、BONIQで温度を一定に保って調理することで、旨みが最大限に引き出されるのです✨   一度きのこを冷凍してから調理する、という方法もグアニル酸を引き出すには有効ですが、BONIQを使えばその手間と時間が省け、最大限に旨みを引き出すことができます。   お好みのきのこを使って、最高に旨みが凝縮したスープを召し上がれ。     低温調理サラダチキン&温玉のせうどん、低温調理きのこのスープ、どちらも素材の味を存分に味わえる、簡単でシンプルながらもとっても贅沢なレシピ🍴 きっと午後も頑張れるはず😊💪     本献立はオリンピック選手の食事マネージメントを行う管理栄養士が設計。 ダイエット中の方、体づくりをしている方、栄養や健康を意識している方には自信を持っておすすめします👩‍⚕️      ダイエット中とは思えないような「簡単 × 効率的 × 栄養満点 × 極上おいしい × 満足度大」をすべて叶えてくれる献立🍴 ぜひ真似してみてくださいね❗️       \詳しいレシピ、ポイント、栄養情報は👇/ ✅1週間ダイエット献立 Vo.3(月)昼食 https://boniq.jp/recipe/?p=23843 👉レシピサイトへは「プロフィール欄>情報>レシピサイト」からどうぞ❗️

「おもてなしレシピ 真空低温調理」でよく見られるフォト

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