豊橋 二川のフォトまとめ (2ページ目)

お雛祭りが終わり… 次は… 端午の節句🎏 季節はしっかりと春ですね🌸 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #ひな祭り #ディスプレイ #こどもの日 #かぶと #鯉のぼり #端午の節句

温かい 鍋物の季節になってきました🍲 鍋には、美味しい 自家製【ポン酢】が きめて✨ そのポン酢には、 すだち・カボス・柚子 などの 柑橘類の果汁がきめて✨ 今年も、大量の柚子を先ず絞ります😊 この後に、すだち・カボスも控えてます💦 #豊橋 #二川 #よし味 #鍋 #すだち #柚子 #カボス #ポン酢 #自家製

昨日も、好天で オープンエアにて営業しました😊 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #美味い #自家製 #手作り #夕焼け #ボール #オープンエア #お客様 #ゴールデンウィーク #好天

キンキ一夜干し! 北海道網走産 😍 超絶品仕込み中😃 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #干物 #北海道 #網走 #きんき

今日は、七草 無病息災の祈願です😊 https://ja.m.wikipedia.org/wiki/七草がゆ #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #七草 #無病息災

仕事の合間に 冬のトレーニング (トレーニング) よし味の裏山 二川自然歩道 東山 松明峠 まで 山歩き🚶‍♂️ 店から 山歩き初心者の自分で 片道 約 40分 往復 90分 （松明峠での休憩込） ちょうどいい距離で 絶景ポイントです😊 http://www.aichiyama.com/FutaN.html #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #松明峠 #二川自然歩道 #山歩き #冬 #トレーニング

包丁研ぎ✨ 皆さん、この角度から包丁を見る事余り無いと思いますが👁 画像を拡大して見てください、 美しい曲線美ですよ✨ #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #包丁 #研ぎ

大量の黒むつ❗️西浦産✨ 大人買いして 開いて干物仕込みましたぁ😊 指先ボロボロになって スマホの指紋認証📱 反応しなくなりましたぁ（笑）

《四季鮮菜 よし味》 20年以上前からの糠床 お客様から 「糠漬 あるかなぁ。」と 笑顔で、 「ちょうどいい感じに漬かったのがあります。」と …… 「こりゃいかんわぁ〜酒に合い過ぎる!」 糠、塩、一味、昆布、野菜達 自然の力に今日も感謝です😊

《四季鮮菜 よし味》 今日は あじの干物 仕込み中✨ 脂ののった 大阪湾 の鯵を 美味しく干物に仕上げています👍

明日は節分👹 プチディスプレイ😊 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #いちご #節分 #大豆 #貝合わせ

大量の 柚子 ❗️ 《自家製柚子胡椒》仕込み中💦 柚子…50㎏ …💦 1/3皮を剥き…既に 肩・腕・腰 が…💊 まだまだ…頑張ります😃 https://ja.m.wikipedia.org/wiki/柚子胡椒 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #柚子 #胡椒 #柚子胡椒 #一味

調理場で、毎日 18年 活躍している 柄杓 木の柄 が 劣化してねじ込み部分がやせてきたので、ねじ込み部分に ラップ巻いて✌️ 補修完了😃 まだまだ 共に働いてくれます😊 #予約 #よし味 #鍋 #二川 #豊橋 #道具 #柄 #柄杓

メカブの醤油漬✨ 生のメカブをさっと湯がき さっと刻み…🔪 塩・醤油・味醂でさっと味付け… 　「うまっ😋」 　自然に感謝です😊

忙しいから 　研ぐ頻度も多くなる… 何一つ愚痴も言わず…10年以上共に働いてくれてる 相棒です✨

《真鰯の梅煮》 昨日からコトコト…🔥 真鰯の梅煮…🔥 そろそろ仕上がりです✨ これで、少しは暑さから解放されます😊

朝から…コトコト…コトコト… 今日は、特に暑いなぁ💦😵☀️ 大鍋に 《タコ飯の素 》を仕込んでる… コトコト…コトコト… 調理場に 特大高性能な湯たんぽが有るのと同じ…この季節にこの暑い日に… コトコト…コトコト… 今日中には仕上がって欲しい💦 コトコト…コトコト…🔥

柚子胡椒 完成✨ 香り高くしっとり仕上がりました😊 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #柚子胡椒 #柚子 #胡椒 #香り

究極の美味❗️ スマ（すま鰹）✨✨ 全身に脂ののったスマ！ 知ってたら達人の域です😊 スマ すま …… ウマ うま ……旨旨 😃 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #スマ #かつお #美味

北海道産　特大 真つぶ貝🐚✨ 　旨味、甘み、香り　絶品です😊 https://www.google.co.jp/amp/s/www.zukan-bouz.com/amp/syu/%25E3%2582%25A8%25E3%2582%25BE%25E3%2583%259C%25E3%2583%25A9

河豚コースのご予約😊🐡 この時期の河豚は最高に美味しいですね😊 連休明けに河豚を捌いて 河豚の皮引き✨ とら河豚の表面には鋭く短めな棘がたくさんあるので、それを取り除きます。 要は皮を二枚に切り分ける事ですが😊 慣れないとなかなか上手くいきませんよ✌️ 雪遊びの後の全身筋肉痛の身体にムチ打って丁寧な仕事してます✨ #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #ふぐ #てっぴ #てっちり #てっさ #とら河豚

よし味のすぐ下の 連続する ボヤ🔥 やはり怪しい火災🧯 不審火⁇ 👮‍♂️

山東菜の大好物のお客様からのご予約を頂いたので😃 今日は、シンプルに山東菜・しめじ・人参・お揚げでお浸しを仕込んでいます✨ 素朴でこころ温まる一品でお客様から笑顔をいただきたいですね😊 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa ＃japan #美味い #自家製 #のんほいパーク #豊橋一 @ 四季鮮菜 よし味

豆鯛の一夜干し 　西浦産 　豆鯛の一夜干しが食べたいとお客様からのご予約をいただき😊 今朝、魚市場🐟で仕入れて仕込んでいます✨ 美味しくなぁーれ😃と 　こころを込めて……🐟🐟 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa ＃japan #美味い #自家製 #のんほいパーク #豊橋一

薬味 打ち葱 （刻みネギの事です。） 修行の頃から何千と打ち葱をしました💦 今では、何気なく葱を洗い巻き簾に巻いて トントントン と包丁で🔪リズム良く…😊 はじめの頃は 親方に 「葱を潰すな❗️」「繊維を潰すな❗️」「もっとふわっと仕上げろ❗️」「つながっとるぞ💢「まだ出来んか💢」「早うしろ❗️」…色々教えていただきました😊 お陰様で今では 何気なく…打ち葱✨ 夏場には良く活躍する薬味 色んな意味で薬味なのですが皆さん意外と知らないかもですね😊 薬味➡︎ https://ja.m.wikipedia.org/wiki/薬味

落花生の艶煮✨ 強めの中火🔥 生の落花生をしっかり艶のある煮物にする🔥 この季節…暑いです💦が お客様の笑顔を想い 美味しくなぁ〜れ😊と 仕上げてます😊

《胡麻》 国産自給率 0.1% 未満 99.9% 以上が輸入の 胡麻 ❗️ 豊川市から、30年来のお客様が来店されて 「俺が、作った、 胡麻だぁ〜、食ってくれ。」 …と 満面の笑みで持って来てくれました😊 そう言えば、何年か前に、 「〇〇さん、胡麻は作りませんかぁ〜 国産の胡麻 ほとんど手に入れられないんですよ。農業の儲けには全くならないと思いますが…」私が 確かに言いました😮 「大将が、何年か前に 言ってたよなぁ〜」と この胡麻、最高に美味いです😊😊😊 その方、趣味で、蕎麦打ちを最近始めて 「だしの作り方教えてくれッ」と あれこれ、こうの、そうのと 伝授しました😊 30年程前にも、「それどうやって作る⁇」から 未だに、毎年作っている物が… 板前の若い衆は、めんどくさい事は 続かないが、年齢を重ねて来た方は、「めんどくさいから楽しいんだよな。」と笑顔で… 蕎麦のだしで 正月までの楽しみが出来た😊と 満面の笑みで 帰られました😃 胡麻の話から、だしの話まで どんな事も ゴマかしが効かない有り難い話しでした（笑） #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa