豊橋 よし味のフォトまとめ

山東菜の大好物のお客様からのご予約を頂いたので😃 今日は、シンプルに山東菜・しめじ・人参・お揚げでお浸しを仕込んでいます✨ 素朴でこころ温まる一品でお客様から笑顔をいただきたいですね😊 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa ＃japan #美味い #自家製 #のんほいパーク #豊橋一 @ 四季鮮菜 よし味

豆鯛の一夜干し 　西浦産 　豆鯛の一夜干しが食べたいとお客様からのご予約をいただき😊 今朝、魚市場🐟で仕入れて仕込んでいます✨ 美味しくなぁーれ😃と 　こころを込めて……🐟🐟 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa ＃japan #美味い #自家製 #のんほいパーク #豊橋一

北海道産 　キンキ✨🌟 鮮度の良い、脂ののったキンキを 　一夜干しに仕込んでます😃

ぷっくり太った✨ 極上のホタルイカ🦑 富山湾内産😊👍

昨日、同級生と親父2人で 本宮山奥宮⛩迄山登り…⛰ 往復⇄4時間半ほどのペースでのんびりと🚶‍♂️ 春の様な陽気で☀️しっかり汗かいて💦 健康的になりました😃

北海道産　特大 真つぶ貝🐚✨ 　旨味、甘み、香り　絶品です😊 https://www.google.co.jp/amp/s/www.zukan-bouz.com/amp/syu/%25E3%2582%25A8%25E3%2582%25BE%25E3%2583%259C%25E3%2583%25A9

天然 縞鯵（しまあじ）😍 　語る必要の無い 語らずともわかる旨さ😋

《四季鮮菜 よし味》 本日のリクエスト✨ 　「美味しい貝が🐚食べたい❣️」とお客様からの御依頼😃 　貝類の🐚歯応え・甘味 美味しいですね😊

メカブの醤油漬✨ 生のメカブをさっと湯がき さっと刻み…🔪 塩・醤油・味醂でさっと味付け… 　「うまっ😋」 　自然に感謝です😊

忙しいから 　研ぐ頻度も多くなる… 何一つ愚痴も言わず…10年以上共に働いてくれてる 相棒です✨

《四季鮮菜 よし味》 20年以上前からの糠床 お客様から 「糠漬 あるかなぁ。」と 笑顔で、 「ちょうどいい感じに漬かったのがあります。」と …… 「こりゃいかんわぁ〜酒に合い過ぎる!」 糠、塩、一味、昆布、野菜達 自然の力に今日も感謝です😊

《四季鮮菜 よし味》 今日は あじの干物 仕込み中✨ 脂ののった 大阪湾 の鯵を 美味しく干物に仕上げています👍

川海老（とよがわ産） 艶煮を仕込みました😃 子供の頃は、実家の裏（とよがわ）で バケツ一杯採って、塩茹でして 親父のつまみで美味しく食べてました😊 今では、希少品です🙆‍♀️

お盆の間、フル活動してくれた 包丁🔪を、研ぎ上げ✨ これで、食材のキレ味も ギャグのキレ味も スパスパ🔪✌️😉

《真鰯の梅煮》 昨日からコトコト…🔥 真鰯の梅煮…🔥 そろそろ仕上がりです✨ これで、少しは暑さから解放されます😊

朝から…コトコト…コトコト… 今日は、特に暑いなぁ💦😵☀️ 大鍋に 《タコ飯の素 》を仕込んでる… コトコト…コトコト… 調理場に 特大高性能な湯たんぽが有るのと同じ…この季節にこの暑い日に… コトコト…コトコト… 今日中には仕上がって欲しい💦 コトコト…コトコト…🔥

薬味 打ち葱 （刻みネギの事です。） 修行の頃から何千と打ち葱をしました💦 今では、何気なく葱を洗い巻き簾に巻いて トントントン と包丁で🔪リズム良く…😊 はじめの頃は 親方に 「葱を潰すな❗️」「繊維を潰すな❗️」「もっとふわっと仕上げろ❗️」「つながっとるぞ💢「まだ出来んか💢」「早うしろ❗️」…色々教えていただきました😊 お陰様で今では 何気なく…打ち葱✨ 夏場には良く活躍する薬味 色んな意味で薬味なのですが皆さん意外と知らないかもですね😊 薬味➡︎ https://ja.m.wikipedia.org/wiki/薬味

落花生の艶煮✨ 強めの中火🔥 生の落花生をしっかり艶のある煮物にする🔥 この季節…暑いです💦が お客様の笑顔を想い 美味しくなぁ〜れ😊と 仕上げてます😊

今日は、最高の夕陽(夕日) #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #美味い #自家製 #手作り #風 #初夏 #太陽 #好天 #夕焼け #夕陽 #夕方6時から

昨日も、好天で オープンエアにて営業しました😊 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #美味い #自家製 #手作り #夕焼け #ボール #オープンエア #お客様 #ゴールデンウィーク #好天

好評により…😊 キンキ一夜干し ✨ 仕込みしてます👍 好天の太陽の光を浴びて美味しく仕上げます😃 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #美味い #自家製 #天然 #脂のってます #オホーツク #一夜干し #北海道 #キンキ

［きんき一夜干し］北海道産 美味しく仕上がりました🎉 脂ののり😍 干し具合✌️ 素晴らしい出来上がりです😊 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #美味い #自家製 #調理 #焼魚 #絶品 #一夜干し #キンキ

いわしの梅煮 骨まで柔らかく✨ 梅干しのちからをかりて😊 二日間…コトコト…煮込んで… 仕上がりは明日ですね😃 焦らずゆっくりコトコト…✨ #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #本物 #自家製 #調理 #いわし #梅煮 #梅干し

お雛祭りが終わり… 次は… 端午の節句🎏 季節はしっかりと春ですね🌸 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #ひな祭り #ディスプレイ #こどもの日 #かぶと #鯉のぼり #端午の節句

超 特大 鰆 ❗️ ８キロオーバー❗️ 片手で持てない… 手がプルプル〜

山形 から 、 《ふきのとう》が届きました✨ 先日、豊橋に知人の居る 愛知県出身の山形在宅のお客様が 送ってくださいました😃 寒さの厳しい自然の中で採れた春野菜は格別にうまいんです😋 あまりに綺麗だったので 接写📷しました😊 後の画像は、山形での収穫時の様子を送っていただきました😊 自家製のとば もいただきました😊 調理するのが楽しみです😃 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #山形 #雪の中 #ふきのとう #自然 #収穫 #とば #天然

もう少しでひな祭り🎎 よし味 近くの 二川本陣資料館にて 【二川宿本陣ひなまつり】開催中です🎎 http://futagawa-honjin.jp/ #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #あわび #お雛様 #ひなまつり #二川宿 #二川本陣

河豚コースのご予約😊🐡 この時期の河豚は最高に美味しいですね😊 連休明けに河豚を捌いて 河豚の皮引き✨ とら河豚の表面には鋭く短めな棘がたくさんあるので、それを取り除きます。 要は皮を二枚に切り分ける事ですが😊 慣れないとなかなか上手くいきませんよ✌️ 雪遊びの後の全身筋肉痛の身体にムチ打って丁寧な仕事してます✨ #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #ふぐ #てっぴ #てっちり #てっさ #とら河豚

鍋ぇ〜㊗️ 豪華海鮮鍋✨✨ 毛ガニ・伊勢海老・鮟鱇・牡蠣 味は想像を超えます😃 #豊橋 #二川 #和食 #料理 #よし味 #日本 #Yoshimi #wasyoku #テラス #toyohasi #futagawa #あんこう #伊勢海老 #毛ガニ #かき #寄せ鍋