キッチン雑貨 二川のフォトまとめ
Hogaraka
お店のテーブル席に
いちご 🍓
鉢植えのいちご🍓が
美味しく生りました😊
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Hogaraka
今日の夕焼けはすごくきれいです😊
偶然、ガラスに反射した、
電気がまた 良いですね😃
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Hogaraka
脂ののった
旬の秋刀魚を梅と一緒に
【秋刀魚の梅煮】
前菜・お茶漬け・混ぜ御飯
用途は豊富😊
既に二日煮てます✨
骨までしっかり柔らかくなっています😊
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Hogaraka
久しぶりの特大❗️
トラ河豚(河豚) 4キロ (ハート)
丸々太って旨旨です😊
鉄刺、鉄ちり、鉄焼、鉄唐
閉めは、やっぱり雑炊ですね(ハート)
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Hogaraka
お食い初め善😊
昨日は、初めてが2回ありました😮
朝は市場で珍魚・店に戻っては お食い初め善
お食い初めの宴席はもう何度もありますが😊
お客様の御依頼で、
「お世話になった方々から、戴いた器にお食い初めの料理を盛っていただけますか。」と
普段慣れた 物と違いはありますが、
若者同士の思いが詰まった明るい楽しいお祝いの席を自分たちで演出して、両家親族をおもてなしされていました😊
昨日も、また、仕事をしながら
幸せのお裾分けをいただきました😃
感謝いたします😊
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Hogaraka
おせち の仕込み、
本格的に、スタートしました😃
慈姑・捻人参・零余子 の
下準備から……😊
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Hogaraka
毎日、鋭い 包丁を🔪
受け止めて 無言で仕事をする
俎板✨
余りにも、傷ついていたので
ケアしました😊
これで、忙しい師走も
バリバリ働いてくれそうです😃
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Hogaraka
ちりめん山椒
自家製 、 「山椒は、小粒でピリッと辛い😊」
細かい手のかかる仕込みですが
お客様の笑み が 仕事の癒しですね😊
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/ちりめん山椒
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Hogaraka
【 和牛 ほほ肉 の柔らか煮込み】
仕込み中✨
口の中で、ほどける
柔らかさになるまで
3日 ! コトコト…ことこと……
ほほ肉を柔らかくしながら、
野菜の旨味とほほ肉の旨味を
結び…、終盤で味を調える😊
手間はかかりますが、
お客様の笑顔が 浮かびます😊
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Hogaraka
今日は、最高の夕陽(夕日)
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Hogaraka
包丁研ぎ✨
皆さん、この角度から包丁を見る事余り無いと思いますが👁
画像を拡大して見てください、
美しい曲線美ですよ✨
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Hogaraka
《四季鮮菜 よし味》
20年以上前からの糠床
お客様から
「糠漬 あるかなぁ。」と
笑顔で、
「ちょうどいい感じに漬かったのがあります。」と
…… 「こりゃいかんわぁ〜酒に合い過ぎる!」
糠、塩、一味、昆布、野菜達
自然の力に今日も感謝です😊
Hogaraka
調理場で、毎日 18年 活躍している
柄杓 木の柄 が 劣化してねじ込み部分がやせてきたので、ねじ込み部分に ラップ巻いて✌️
補修完了😃 まだまだ 共に働いてくれます😊
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Hogaraka
究極の美味❗️
スマ(すま鰹)✨✨
全身に脂ののったスマ!
知ってたら達人の域です😊
スマ すま …… ウマ うま ……旨旨 😃
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Hogaraka
河豚コースのご予約😊🐡
この時期の河豚は最高に美味しいですね😊
連休明けに河豚を捌いて
河豚の皮引き✨
とら河豚の表面には鋭く短めな棘がたくさんあるので、それを取り除きます。
要は皮を二枚に切り分ける事ですが😊
慣れないとなかなか上手くいきませんよ✌️
雪遊びの後の全身筋肉痛の身体にムチ打って丁寧な仕事してます✨
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