低温調理器 boniqのフォトまとめ (2ページ目)

あなたはダイエットごはん派❓筋肉飯派❓ 　 低温調理で簡単おいしく作れて、栄養バランスも◎ ダイエットや筋トレなど体づくりを行っている方や、ヘルシーな食習慣を目指すあなたに👍✨ 　 👩‍⚕️オリンピック選手の食マネージメントを行う管理栄養士が設計した、「1週間 ダイエット献立🍴」と「1週間 筋トレ飯献立🍴」✨ 　 　 「1週間 ダイエット献立🍴」 ～準備編～ ✅1週間ダイエット献立 Vo.1（買い物リスト） https://boniq.jp/recipe/?p=23737 ✅1週間ダイエット献立 Vo.2（前日仕込み） https://boniq.jp/recipe/?p=23793 　 ～実践編～ ✅1週間ダイエット献立 Vo.3（月）朝食 https://boniq.jp/recipe/?p=23814 ・・・続く✨ 　　 　　 「1週間 筋トレ飯献立🍴」 ～準備編～ ✅1週間筋トレ飯献立 Vo.1（買い物リスト） https://boniq.jp/recipe/?p=25266 ✅1週間筋トレ飯献立 Vo.2（前日仕込み） https://boniq.jp/recipe/?p=25267 　 ～実践編～ ✅1週間筋トレ飯献立 Vo.3（月）朝食 https://boniq.jp/recipe/?p=25357 ・・・続く✨　 　 　　 ＼ダイエットごはん派のあなたは／ 「1週間 ダイエット献立🍴」👇 　 📌「これを食べなければならない」「食べてはいけない」にならぬよう、1週間でさまざまな主食とタンパク質源を導入する。 📌積極的に魚料理を導入。良質の油（DHAなど）、鉄やカルシウムなど不足しがちなミネラルを補給する。 📌料理は頑張らなくてOK。同じメニューを忙しい朝や、一人分のことが多いお昼に活用。 📌腸内環境を整えやすいように、みそ汁やスープで野菜やきのこなどを積極的に摂る。 📌主食の量はゼロにしない。その代わり、夜ご飯での主食量コントロールは各自で行うこと。 　　 　　 　　 ＼筋肉飯派のあなたは／ 「1週間 筋トレ飯献立🍴」👇 　 📌お馴染み「鶏むね」は2回のみの登場で、しかもアレンジ付き◎ 📌タンパク質源（肉類・魚介類・卵・大豆製品・乳製品）を1食2品組み合わせる。 📌筋肉をつけるためには、鉄やカルシウムなどのミネラルの補給が必須。タンパク質源にも鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミンB群が含まれるものを多く活用。 📌トレーニーの強い味方！1週間、BONIQをガッツリ使い倒す！ 📌腸内環境を整えやすいように、また、水分補給もかねてみそ汁やスープはできるだけ摂取する（塩分の摂りすぎにならないように出汁をしっかりとる）。 📌筋肉をつけるためには筋肉をエネルギーにしない。そのために糖質源（主食）は抜かない。 　 　 そして、どちらにも共通して言えるのは・・・ 　 📌飽きのこないバラエティ豊かなタンパク質源で、毎日食事を楽しめる 📌献立の食材通りにしなくてOK。臨機応変に対応してストレスフリーに😌 📌オリンピック選手の栄養管理を行う管理栄養士が設計 📌頑張らなくてOK👌同時調理や作り置きを活用して効率化🕒 📌続けやすいよう好みに応じてアレンジも可能 　 　 どちらの献立も「良質なタンパク質をおいしく簡単に × 大量に摂取できる」というメリットに並んで、同じくBONIQの大きなメリットである「同時調理」「作り置き」という効率テクを上手に使って、 忙しい毎日でもサクッと真似でき、実践しやすいように考えられています✋ 　 　 1週間分のすべてを実践しないといけないわけではありません。 必ず従わなければいけないこともありません。 　 できるところから、取り入れやすいものだけ、あなたの食生活に取り入れてみてください😊 　 　 献立やレシピにはたくさんの栄養情報やお役立ち情報などを記載しています✍️ 実践する前にまずさっと読むだけでも、「知らなかった❗️」「勉強になった❗️」「今後はそうして食べよう❗️」と新発見がきっとあります💡 　 　 タンパク質が豊富な食材やメニュー、低糖質や低脂質のメニュー、例えば、マグネシウムが豊富な食材、など、単体で〝良いもの〟を把握することはできても、 副菜や主菜との組み合わせ、ダイエットや筋トレ効果を最大化させる献立、栄養の偏りなく1日の推奨栄養素のバランスがきちんと考えられた献立を把握し、しかも日々実践していくことはとっても難しいですよね🤔 　 そんな時間ないよ❗️というのが実情と思います。 　 　 そこで、BONIQの「1週間献立🍴」なら、記載の通りに実践するだけでOK👍✨ 難しいことを調べたり考えたりする必要はありません。 　 　 オリンピック選手の食事管理を行う管理栄養士が、BONIQを最大限活用して（＝おいしく、簡単に）、「栄養バランス◎でダイエット＆筋トレ効果を最大化させる献立」をみなさんの代わりに考え、設計したものです☝️ 　 　 1日3食、1週間分あるので、例えば好きな食材がたくさん入っている献立や、家にすでにある食材がたくさん入っている献立、消費しなければいけない食材がたくさん入っている献立など、献立1食分から真似してみるのも手っ取り早いですね👌😉

低温調理でおいしい「昆布だし」が取れるのか❓🤔 ・ 前回行った実験「昆布だし実験Vo.1 - 取り方＆温度比較」で、 ・ ・水だし ・従来の鍋で取る方法 ・BONIQの温度別 ・ で比較実験を行ったところ、「BONIQで60℃（※この時の実験は1時間で行った）の昆布だしが一番旨みが抽出されており、苦味や昆布臭さなどの雑味も少ない」ことが判明した✍️😆 ・ そこで今回（Vol.2）は、 この1時間という時間がベストなのか❓ もっと短時間でも旨みを抽出できるのか❓ はたまた長い方が良いのか❓を探る、比較実験を行う。 ・ ✅比較実験パターン ①BONIQ　60℃で30分 ②BONIQ　60℃で1時間 ③BONIQ　60℃で2時間 ④昆布を水に30分浸漬→BONIQ　60℃で30分 ⑤昆布を水に30分浸漬→BONIQ　60℃で1時間 ⑥昆布を水に30分浸漬→BONIQ　60℃で2時間 ・ ①②③はフリーザーバッグに昆布と水を入れてすぐにBONIQし、④⑤⑥は鍋でだしを取る従来法のように、フリーザーバッグに昆布と水を入れて常温で30分浸漬してからBONIQした。 ・ 結果はいかに・・・‼️ ・ ・ 🍽【昆布だし🍵低温調理実験 Vo.2 – 方法＆時間比較】動画 https://youtu.be/9UX9D309uaQ 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　昆布だし」で検索もOK🔍 ・⁠⠀⠀⠀ ・⁠⠀⠀⠀ ✅材料⁠ ・水　　500ml（東京の水道水を浄水器に通したものを使用） ・昆布　　10g（テイスティングで比較検証しやすいよう、旨みの強い日高昆布を使用） ・ ・ ✅比較実験結果 はっきり違いがわかる結果が出た。 旨みが多くて雑味がなく美味しいのは、 ・ BONIQ 60℃で ③2時間＞②1時間＞①30分 ④⑤⑥はナシ ・ という結論になった。 ・ しかし、これではもっと時間を延ばせばもっと旨みがどんどん出続けるのでは？との疑問が出てきたので、 ・ ⑦60℃で3時間 ⑧60℃で4時間 ・ も行ってみたが、今度はどんどん苦味が抽出されてしまった。 ・ ・ つまり、美味しい昆布だしを取るには「BONIQ60℃で2時間」がベスト、という結論になった。 ・ ・ くわしくはレシピサイト、またはレシピ動画ご覧ください🙌

「合鴨の和風ロース煮」 ロゼ色で狙った通りのしっとり感。 おもてなしや晩酌にもおすすめ。 「1食分あたりの栄養素」 ・カロリー - 300 kcal⠀⁠⠀ ・糖質 - 2.6 g⁠⠀ ・タンパク質 - 12.4 g⠀⁠⠀ ・脂質 - 26.7 g⠀ 「管理栄養士の栄養アドバイス」 鴨肉にはビタミンB12と鉄分が豊富に含まれています。 ビタミンB12は炭水化物や脂質の代謝や、血液を造る働きに関与しているビタミンです。ビタミンB12が欠乏すると、「悪性貧血」という正常な赤血球を作ることができず貧血を引き起こしてしまいます。 ただ、ビタミンB群は水溶性のビタミンなので煮物にすると煮汁に溶けてしまいがち。 表面を焼き固めブロック状のままBONIQの低温調理で味を含ませることで、ビタミンの流出を防ぐことができます。 鉄分も日々摂取を推奨されている栄養素です。鉄分は赤血球中に酸素を取り込み、体全体に酸素を運ぶという重要な役目を担っています。 植物性の鉄分より動物性の鉄分の方が体への吸収率が高いです。貧血気味の人は動物性の食品から鉄分を摂取することをおすすめします。 また、ビタミンCと一緒に摂取するとより吸収率が高まるので、生の野菜やフルーツと献立を組み合わせることで鉄分を最大限に体に摂り入れることができます。 合鴨の皮も鶏肉の皮と同じように脂質が多く含まれています。カロリーが気になる場合は皮を取り除いて調理しましょう。 BONIQではほとんどのレシピで、 「1食分あたりの栄養素」と、 「管理栄養士の栄養アドバイス」を公開しています。 ぜひご参考ください＾＾ ▼レシピと栄養素＆栄養アドバイス https://boniq.jp/recipe/?p=789 ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ ほか、レシピサイトへは、 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪

「自家製チャーシュー」レシピ動画 ラーメンやおつまみに間違いなし♡ 五香粉が香る本格派！ 食欲をそそる、香ばしい仕上がり。 しかも、 フリーザーバッグの中で作れるから、 洗い物が少なくて簡単！ おうちで簡単に、 中国料理のお店で前菜で食べるような チャーシューができました＾＾ ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/?p=2205 ▼レシピ動画 https://youtu.be/H0MkmLsmRA0 レシピサイトへは、 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ＾＾

🍴【3月の人気レシピ アクセスランキング】TOP9 https://boniq.jp/recipe/?p=24868 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ 毎回大好評の月間レシピアクセス数ランキング🏆✨ ・ おかげさまで月間アクセス数326万PV（2021年1月末時点）を超えるサイトにまで成長した、本BONIQ公式レシピブログ🚩 低温調理の魅力を感じ、低温調理を楽しまれている方が増えたのではと大変嬉しく思っています👏😊 ・ ・ そこで今月も、360以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける、「2021年3月の人気レシピ アクセスランキング」TOP9を発表❗️🎉 ・ あなたのお気に入りレシピは何位にランクインしていますか❓😆 今月も見逃せない、BONIQでは安定して高い人気を誇るレシピが多数ランクイン🏆✨ まだ作ったことがない❗️というレシピがあったらチェックをお忘れなく👍 ・ ・ 📌特別な食材は必要なし（いつもの食材でOK👌） 📌複数品目を同時調理で超時短⏳ 📌自家製レトルト大量作り置きで超効率化⏳ 📌脱気状態＆低温度帯での調理で栄養素を逃しにくい 📌様子見の必要もなし✋ほったらかし調理 📌洗い物がでない ・ ・ そして、極上おいしい‼️✨ と、いいことづくしの「低温調理」。 ・ ・ 低温調理は、良質なたんぱく質を摂取したい方、栄養あるおうちごはんを作りたい方、おいしいものが大好きなグルメな方、忙しくてもちゃんとおうちごはんを作りたい方、食で社会貢献したい方、など、 多くのユーザー様の本質的な目的をサポートするツールです。 ・ 1人でも多くの方の、食習慣の向上やライフスタイルに貢献する強力なサポーターになりますように🙏 ・ そしてなにより、まずはその極上の「おいしさ」を味わって、HAPPYになってもらえますように❗️😆 ・ ・ 🍴【3月の人気レシピ アクセスランキング】TOP9 🏆No.1✨「60℃【究極‼️】史上最強に柔らかい蒸し鶏」 🏆No.2「低温調理のルール ～6つのポイント～」 🏆No.3「58℃ ローストビーフ低温調理 塩投入比較」 🏆No.4「63℃ もっとやわらかしっとり！チャーシュー」 🏆No.5「【牛もも肉の低温調理レシピ】人気TOP1-6」 🏆No.6「63℃ 虜になっちゃう自家製チャーシュー」 🏆No.7「59℃ ローストビーフ🥩マスタードソース」 🏆No.8「最速で最上級ステーキ！低温調理器の店舗活用法」 🏆No.9「60℃ 免疫力UP！棒棒鶏 蒸し鶏のゴマだれがけ」 ・ ・ 根強い人気、やはり鶏むね肉の低温調理はもう定番ですね😉 「BONIQ手にしたらまずは鶏むね❗️」という方も多いと思います。 試食イベントなどでも召し上がられた方から「これがむね肉❓‼️」と驚きの声が多く挙がる食材トップランクの鶏むね肉の蒸し鶏レシピ。今月も1位を独占と根強い人気です。 ・ 2位にランクインしたのは「低温調理の基本」をまとめた「低温調理のルール　～6つのポイント～」。 日頃みなさんからご質問いただく内容や、改めて振り返っておきたい低温調理の基本ルールをまとめています。 保存・保存後の加熱のしかたについても掲載していますので、ぜひ繰り返し読んでご参考ください。 ・ 3位ランクインはこちらも人気の鉄板比較実験レシピ。 「鶏むね同様、牛もものローストビーフも、低温調理後塩を含ませた方がおいしくなる」という結果になったのはかなり衝撃で有益な実験でした。 真似していただいている方も多いと思います👍 ・ 5位ランクインは牛ももレシピの人気ランキング。鶏むねやほかのお肉同様に高温調理ではパサつき硬くなりがちな牛ももを低温調理でおいしくいただくレシピの人気ランキングです。 本ランキングで3位にランクインした「58℃ ローストビーフ低温調理 塩投入比較」がここれもしっかり上位につけています🚩 ・ 6位、7位はこちらもBONIQの低温調理レシピでは定番人気のレシピがランクイン。 ローストビーフやチャーシューをまだ作ったことがない❗️という方はいないはず・・❗️ ・ 今回初ランクインしたのは8位の「最速で最上級ステーキ❗️低温調理器の店舗活用法」👩‍🍳👨‍🍳 本来であれば10分～（厚みにもよる）はかかる牛ステーキのオーダーからサーブまでの時間は、BONIQの低温調理を活用することで本当に時間短縮できるのか❓BONIQを使って、フレンチのプロである宍倉シェフがタイムアタック❗️⏳ 店舗だけでなくご家庭でも、サーブの時間に合わせて温めておける活用術です◎ ・ ・ 9位はこちらも初ランクインの「棒棒鶏 ～蒸し鶏のゴマだれがけ～」。BONIQの低温調理ならではの鶏むねのやわらかジューシー感✨濃厚なたれが絡んで食欲をそそります🤤 ・ 今月も高い人気を誇る低温調理レシピが多数ランクイン。難しい工程のものはありません。ぜひ早速明日のおうちごはんの参考にしてみてくださいね❗️ ・ ・ 各レシピの工程はレシピサイトにて😉

【1週間ダイエット献立🍴】実践3日目‼️🆕 極上おいしいごはんをパパッと作って、1日3食しっかり食べながら、しっかりダイエット💪✨ ・ バタバタしがちな週中でも大丈夫😉 ・ ・ 実践1日目（月）、2日目（火）に続く、3日目（水）公開❗️ ・ ✅1週間ダイエット献立 Vo.5（水）朝食 3品 ✅1週間ダイエット献立 Vo.5（水）昼食 2品 ✅1週間ダイエット献立 Vo.5（水）夕食 3品 ・ ・ 忙しくてもしっかり栄養摂取したい朝ごはんの主菜は、完全栄養食品の卵で作る簡単オムレツ🥚 彩り豊かで食欲がそそられます。 前日に作り置きしておいたブロッコリーとナッツのスープ、十二穀ブレッドとともに。 ふわふわオムレツと最強野菜のスープで、朝から元気いっぱいに過ごせるでしょう😊 ・ ・ 昼食も作り置きをフル活用、盛り付けだけでOKなのに良質なタンパク質、脂質、糖質をしっかり摂取。 午後のやる気につながります❗️💪 ・ ・ 夕食は簡単なのに本格派な一皿、まぐろのコンフィを主菜に。 まぐろのお刺身を低温調理することで旨みや水分を逃さずもっちりと、まるでレストランのような仕上がり✨👩‍🍳👨‍🍳 ・ BONIQの低温調理なら簡単にほったらかしで調理できるので、平日からさらっと豪華な食事が楽しめますね。 低温調理をすることで鉄などの栄養素も逃すことなくいただけます。 副菜は野菜たっぷりスープで疲れた体をリセット🙌 ・ サクッと鶏ささみ＋梅たれ（2食分）の仕込みをして完了です。 ・ ・ 3日目も、ダイエット中ということを忘れてしまうくらいの大満足献立🍴 ・ ・ 買い物リストはレシピサイトのダイエット献立 Vo.1、前日仕込みはVo.2をご覧ください。 次回はVo.6 買い物リスト（木～日）の献立をご紹介します。 ・ ・ ✅1週間ダイエット献立 Vo.5（水）朝食 3品 https://boniq.jp/recipe/?p=24582 ✅1週間ダイエット献立 Vo.5（水）昼食 2品 https://boniq.jp/recipe/?p=24580 ✅1週間ダイエット献立 Vo.5（水）夕食 3品 https://boniq.jp/recipe/?p=24581 ※BONIQ 公式レシピサイト会員限定（無料）🔑で、献立e-bookプレゼント🎁（詳しくは↓） ・ ・ ❓BONIQ「1週間ダイエット献立」とは 📌アスリートの栄養管理をマネージメントする管理栄養士が設計 📌1日3食分、主食を抜かずに満足度大の献立 📌気持ちよく、楽しく、おいしく続けられる 📌頑張らなくてOK👌複数種類の同時調理や作り置きを活用して効率化 📌続けやすいように好みに応じてアレンジも可能◎ 📌1週間でさまざまな主食とタンパク質源を導入 📌積極的に魚料理を導入。良質の油（DHAなど）、鉄やカルシウムなど不足しがちなミネラルをしっかり補給 📌腸内環境も整えるメニュー設計 ・ ・ BONIQをもっとフルに活用いただき、おいしくヘルシーな食習慣を送っていただくために、 アスリートの栄養管理をマネージメントする管理栄養士さんとともに開発✍️ ・ ダイエット中の方はもちろん、純粋に「身体に優しいヘルシーで高栄養食を摂取したい」という方にも。 ・ ・ 低温調理器 BONIQは、多くのプロアスリートや筋トレを行うユーザーさんにご愛用いただいているように、 「簡単＆効率的に体づくりのための高栄養食を作ることができる」ツールです👊✨ ・ そのBONIQとアスリートの栄養管理をマネージメントする管理栄養士がかけ合わさったら・・・ ・ ほかではない「最強のダイエット献立」になるのは間違いありません✋ ・ ・ 必ずしも最初から1週間通しで実践する必要はありません。 設計通りが難しい場合は、1日分や1食分から真似してみても良いでしょう💡 きっと日常に生かせるヒントが見つかるはず😉 ・ ・ BONIQの【1週間ダイエット献立🍴】は〝ダイエットにぴったり〟と思えないほど、始まる前からわくわくするようなおいしそうなメニューが並びます。 1食分としてはある程度ボリュームもあり、満足度の高い献立です。 ・ きっと「食べる」面からも「調理する」面からも、ストレスなく実施していただけるでしょう。 ・ ・ ／ 🎁会員限定プレゼント‼️✨ ＼ BONIQ 公式低温調理レシピサイトに会員登録している方限定で、本「BONIQ 1週間ダイエット献立」を見やすい1ページずつにまとめたe-book📕をプレゼントします。 ・ 見やすく、そして使いやすく、1冊ずつのPDFデータ形式になっておりますので献立確認や調理のお供にぜひご活用ください。 ・ ※e-bookはレシピサイトに会員登録後ログインした状態で、各献立ページから入手いただけます。 ・ ・ BONIQ 公式低温調理レシピサイトへの会員登録は完全無料＆簡単❗️どなたでも登録可能なので、まだ未登録の方はぜひご登録の上お楽しみください😉 ・ ・ ぜひ感想やリクエストなどもお寄せください🎤 それではレシピサイトでお待ちしています❗️😉

低温調理で作る「究極の無水トマトチキンカレー🍛」 ・ ・ こんなにおいしくて簡単なトマトチキンカレーを食べたのは初めてです‼️ とても感動しました🥺 ・ 5時間という調理時間の長さに一瞬躊躇されるかもしれませんが、逆に長時間の方がその間に色々なことができます。 様子を見たり火の強さを調整したり、かき混ぜたりする必要もなく、ほったらかしなのでストレスはありません。 5時間の間に家事や買い物、トレーニングなどができ、終了したら後は盛り付けるだけ。洗い物もありません✋ ・ ヘビロテ間違いなし‼️家族からも大人気のレシピです🙆‍♀️🙆‍♂️ ・ ・ 🍴【簡単✨究極の無水トマトチキンカレー】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=23863 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・⁠ ・ ✅材料（4人分） ・鶏手羽元　　8本（520g） ・玉ねぎ　　1個（可食部 130g） ・カットトマト缶　　250g ・おろしにんにく　　3g ・おろししょうが　　6g ・塩こしょう　　適量 ・ ＜スパイス＞ ・カレー粉　　20g ・チリパウダー　　小さじ1/2 ・カルダモンパウダー　　小さじ1/2 ・クミンパウダー　　小さじ1/2 ・ガラムマサラパウダー　　小さじ1 ・ ＜調味料＞ ・チキンコンソメ　　5g ・ケチャップ　　40g ・中濃ソース　　30g ・ヨーグルト（加糖）　　大さじ3 ・塩麹（液体タイプを使用）　　小さじ2 ・ ・十六穀米　　適量 ・ ＜仕上げ＞ ・（お好みで）生クリーム ・ ・ ✅レシピ 1）BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、85℃　5時間に設定する。 ・ 2）玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、5分ほど水にさらす。手で絞って水気を切る。 ・ 3）手羽元の水気をペーパーで拭き取り、両面に塩こしょうをふる。 ・ 4）ボウルにスパイスと調味料の材料をすべて合わせ、玉ねぎと手羽元を入れる。よく揉み込み、フリーザーバッグに入れる。 ・ 5）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。高温・長時間調理を行う際は、湯が蒸発して水位が下がりBONIQが止まってしまうのを防ぐため、ラップなどでフタをする。 ・ 6）BONIQが終了したらご飯とカレーを皿に盛り、お好みで生クリームをたらして出来上がり。 ・ ・ ✅作る際のポイント 骨つき肉は85℃以上の温度で調理することでお肉がホロホロに仕上がります。 ・ カットトマト缶を使用することで、さらに簡単に仕上げています。 フレッシュトマトを使用する場合は湯むきをし、種とその周り（どろり、とした部分）を取り除いてから調理することをおすすめします。 合わせて、味を見ながらスパイスや調味料の量を調節してください。 ・ ・ 🍴【簡単✨究極の無水トマトチキンカレー】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=23863 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍

大人気「低温調理の疑問あれこれを検証する」シリーズ🔍 結果はいかに・・❗️😳 🍴【ホールディングで肉は美味しくなる❓比較実験 ～牛もも編 Vo.2～】 https://boniq.jp/recipe/?p=23588 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ※ホールディング＝調理した塊肉を、それ以上調理が進まないような温度で“保温”しておくこと。

✅BONIQ公式 低温調理レシピサイト 「低温調理のルール ～6つのポイント～」 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 低温調理って危険じゃないの❓と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、「正しく、適切に調理」すれば危険はありません🤚 むしろ低温調理のようにしっかりと加熱管理をせず、「見た目だけで判断する」や「独自に判断をする」方が危険と考えます⚠️ 基本をしっかり押さえれば、難しいことはなにもありません🙌 安全かつ低温調理ならではのおいしいごはんを存分に楽しめます😌 今回は改めて、BONIQでまとめている「低温調理のルール ～6つのポイント～」をおさらいします😉 ご質問をいただく、加熱の基準や正しい湯せん投入の仕方、保存する際の方法、また目安の保存期間や再加熱についてもまとめていますので、 ぜひまずご一読いただくとともに、 低温調理後の保存の方法や再加熱の方法について困った時などに繰り返し見て、ご活用いただけたら嬉しいです🙏😊 📌ポイント①清潔な手で行い、まな板・包丁・バッグなど清潔な道具を使う 📌ポイント②新鮮な食材を使う 📌ポイント③食材を汚染させない 📌ポイント④食肉の場合「加熱時間基準表」の温度・時間を守る 📌ポイント⑤正しい方法で加熱を行う 📌ポイント⑥調理後、保存する場合は急冷する 再加熱する場合や冷凍肉/魚をそのまま低温調理する場合は、各種比較実験記事がご参考いただけます。 下記ページから各種記事へのリンクをご覧ください🙌 ✅BONIQ公式 低温調理レシピサイト 「低温調理のルール ～6つのポイント～」 https://boniq.jp/recipe/?p=19886

低温調理でほろほろと骨は柔らか、旨みも栄養も逃さない❗️ 山椒がふわりと香り、ご飯が進む😋 ・ ・ 🍴低温調理で作る「骨まで食べられる🐟さんまの山椒煮」レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=23413 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・⁠ ・ ✅材料（2人分） ・さんま　　2尾　 ・塩（振り塩用）　　小さじ1 ・ ＜バッグに入れる材料・調味料＞ ・しょうゆ　　大さじ2 ・みりん（煮切り）　　大さじ2 ・酒（煮切り）　　大さじ2 ・砂糖　　小さじ1/2 ・実山椒の水煮　　大さじ1　※粉山椒の場合は小さじ1 ・ ・ ✅レシピ 1）さんまに振り塩をし、冷蔵庫で30分おく。 ・ 2）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、95℃　7時間に設定する。 ・ 3）さんまを流水で洗い、水気を拭く。4等分の筒切り（骨ごと輪切り）にする。 ・ 4）酒、みりんは合わせて電子レンジ（600Wで1分程）にかけ、煮切る。フリーザーバッグにさんま、調味料、実山椒の水煮を入れる。 ・ 5）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。長時間調理を行う際は、湯が蒸発して水位が下がりBONIQが止まってしまうのを防ぐため、ラップなどでフタをする。 ・ 6）BONIQが終了したらさんまと煮汁を皿に盛り付けて出来上がり。すぐに食べない場合はバッグごと氷水で急冷し、完全に冷えたら冷蔵庫で保存する。 ・ ・ 作る際のポイントなどはレシピサイトご確認ください🙌

レストランの鴨ローストが家庭で味わえる。 簡単で、おしゃれに、しかも極上おいしい🥰 ・ クリスマス🎄や新年会🍶にもおすすめ✨ ・⠀ ・⠀⠀ 🍽【鴨むね肉のロースト イチジクソース】レシピ⠀⠀⠀ https://youtu.be/p32zA8A4J1g 👉「ボニーク　鴨むね」で検索もOK🔍 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ ・⁠⠀⠀⠀ ・⁠⠀⠀⠀ ✅材料⁠ ・鴨むね肉　　1枚（約340g、一番厚みのある箇所で約2cm） ・ローズマリー　　1本 ・塩　　適量 ・こしょう　　適量 ・ ＜イチジク赤ワインソース＞ ・ドライフィグ　　30g ・バルサミコ酢　　40cc ・赤ワイン　　120cc ・三温糖　　20g ・⠀⠀⠀ ・⠀⠀⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀⠀⠀ カロリー - 348 kcal⠀ 糖質 - 10.5 g⠀ タンパク質 - 12.4 g⠀ 脂質 - 28.5 g⠀ ・⠀⠀⠀ ・⠀⠀⠀ ✅レシピ⠀⠀⠀ 1）鴨むねの下ごしらえをする。 ・⠀ 2）鴨むねに塩・こしょうをして袋に入れ、ローズマリーを添えて冷蔵庫で1日寝かせる。 ・⠀ 3）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、58℃　2時間10分に設定する。 ・⠀⠀⠀ 4）鴨むねの表面に焼き色をつける。 ・⠀ 5）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。 ・⠀ 6）小鍋にイチジク赤ワインソースを作る。 ・ 7）BONIQが終了したらスライスして盛り付け、イチジク赤ワインソースを添えて出来上がり。 ・⠀ ・⠀ こんなに簡単に、おしゃれに、しかもおいしく鴨ローストを自宅で出せたら、 いつも以上に食事の時間が楽しめますよ🥳

「冷んやりさっぱり、簡単！水キムチ」 乳酸菌パワーで体の中からキレイに！ 冷んやりさっぱり、まろやかな酸味でやさしいお漬け物。 ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=21959 「ボニーク　レシピ」で検索もOK！ プロフィールページにもリンクあります＾＾

「牛サーロインステーキ　赤ワインソース」のレシピ動画。 安価なお肉も、簡単ステップで極上のおいしさ！ リッチで優雅なおうちレストランを♡ ▼レシピ動画 https://youtu.be/bUnT5ICwKWA ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=739 ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore レシピサイトへは、 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からもどうぞ＾＾

「一気に同時調理で効率化！95℃の低温調理レシピ」人気ランキング TOP5 BONIQの低温調理の大きな魅力の1つである、 「同時調理」。 フリーザーバッグ1つだけを低温調理するなんて、 もったいない！！ レシピそのままの温度はもちろん、 お気に入りの温度が似た温度帯であれば、 いっきに色々と調理できます。 今日の夜ご飯のメイン、 明日の朝ごはんのメインと昼ご飯のサブ・・など、使いこなせば使いこなすほど楽に調理ができるようになったり、 色々とアレンジをきかせる楽しみもでてきます。 今回のランキングでは副菜に限定してご紹介しているので、 一気に同時調理して作り置きしておけば、 あとは毎食メインに合わせて選ぶだけでOK！ たくさん作って冷蔵・冷凍保存しておけば、 毎回調理する必要はありません。 簡単に複数品揃えられて、とっても効率的。 あっという間に、 「メイン1品＋サブ3品（例）」の 一食分が食卓に並べられます！ まずは作りやすいものからやってみるのは いかがでしょうか＾＾ ランキング詳細とレシピは、 こちらからどうぞ。 https://boniq.jp/recipe/?p=20572 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からもいけます♪

「飲む点滴！甘酒バナナスムージー」レシピ動画 とっても簡単＆栄養満点！ 甘酒独特の味が苦手な方は、 バナナスムージーを♪ 忙しい日の朝食の代わりに、 子どものおやつに。 米、米糀、水を低温調理（60℃ 8時間）に入れるだけで、 甘酒の完成！ あとは、バナナ、ヨーグルト、 牛乳と混ぜれば、 甘酒バナナスムージーの完成！ ▼材料（甘酒） ・米糀　　100g ・炊いたもち米　または、炊いた白米　　100g ・水　　300cc ▼材料（甘酒バナナスムージー） ・甘酒　　75cc ・バナナ　　5cm分 ・ヨーグルト　　50cc ・牛乳　　50cc ・甘酒　　75cc ・バナナ　　5cm分 ・ヨーグルト　　50cc ・牛乳　　50cc ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/?p=1347 ▼レシピ動画 https://youtu.be/SD0Lzs6zZP4 甘酒の栄養素とは？ ・9種類の必須アミノ酸が全部含まれている ・水溶性＆不溶性食物繊維 ・こうじ酸により頭皮を若返らせ綺麗な髪を作ると言われている ・ビタミンEの7000倍の抗酸化作用があると言われているエルゴチオネイン ・葉酸 ・アルギニン ・ブドウ糖 など・・！ これらの栄養素は、 栄養剤で使われている点滴の栄養素とほぼ一緒であることから、 「飲む点滴」と呼ばれています。 市販の物は可熱処理されているので、 栄養素丸々は取りづらいのです。 とっても簡単に作れて、栄養満点。 ぜひレシピチェックしてみてくださいね！ ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/?p=1347 ▼レシピ動画 https://youtu.be/SD0Lzs6zZP4

「爽やかスパイシーなタイ風いか飯」 じめじめとした梅雨の時期に、 さわやかなレモンと、 スパイシーなしょうがの香りが食欲をそそります。 そこへパクチーとナンプラーが加わり、 気分は一気にタイ♡ 定番のいか飯をぐっとおしゃれに、 タイ風にアレンジした一品です。 ぜひ家族やお友達に、 ふるまってあげてほしい一品です＾＾ ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=20406 ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore レシピサイトへは、 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からも飛べます＾＾

「本格！よだれ鶏」 ピリ辛で甘酸っぱい。 しびれる旨さの本格四川料理♪ 鶏むね肉がしっとり柔らか、最高の状態のお肉に、 甘酸っぱいたれをたっぷり絡めて食べれば、 お店のものに負けず劣らずの、 本格的な味わいで感動です。 たれの材料が多いですが憂うことなかれ！ ほぼ混ぜるだけなので簡単。 見た目も華やかで、 おもてなし料理としてもかなり使えます。 きっと喜ばれること間違いなしです＾＾ レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪

本日公開‼️「筋トレ飯献立」💪✨ ・ ・ 1日3食 手軽に極上おいしいごはんを楽しみながら、しっかり筋肉作り❗️💪✨ ・ ＼会員限定e-book🎁あり／ （詳しくは下部にて↓） 「1週間筋トレ飯献立」第1弾公開のお知らせ。 ・ ・ 「1週間筋トレ飯献立」は、オリンピック選手の栄養管理をマネージメントする管理栄養士が設計👩‍⚕️ ・ ・ BONIQの低温調理をフル活用し、筋肉を育てる‼️ 「簡単 × 効率的 × 栄養満点 × 極上おいしい × 高タンパク」をすべて叶える、1日3食 1週間分の低温調理献立🍴 ・ ・ 「良質なタンパク質をおいしく簡単に × 大量に摂取できる」というメリットに並んで、同じくBONIQの大きなメリットである「同時調理」「作り置き」という効率テクを上手に使って、 忙しい毎日でもサクッと真似でき、実践しやすいように考えられています。 ・ ・ ／ こんな方におすすめ❗️💪✨ ＼ ・ ・アスリートとして、食習慣を高めパフォーマンスに繋げたい方 ・ガッツリ筋トレを行い、バルクアップを図りたい方 ・手軽な筋トレを行い、筋肉をつけたい方 ・食事に悩みがある筋トレ初心者の方 ・筋肉量はしっかり残して、ダイエットや減量をしたい方 ・おうちごはんを手軽に、栄養バランスの良い食事に変えたい方 ・家族のために、体づくりにも役立つヘルシー食を作りたい方 ・ ・ 「トレーニーの強い味方であるBONIQ」×「オリンピック選手の食マネージメントを行う管理栄養士」とくれば、間違いなく最強の筋トレ飯ですね。 ・ ・ しかも、BONIQならではの「効率的で簡単」「極上おいしい」メリット付きとなれば、やらない理由はないでしょう❗️ ・ ・ 初回の第1弾は「Vo.1：買い物リスト」と「Vo.2：前日仕込み」を公開❗️ ・ 次回の第2弾、Vo.3から1日目（月）の献立実践編に入っていきます。 ・ ・ ✅1週間筋トレ飯献立 Vo.1（買い物リスト） https://boniq.jp/recipe/?p=25266 ・ ✅1週間筋トレ飯献立 Vo.2（前日仕込み） https://boniq.jp/recipe/?p=25267 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ この「1週間筋トレ飯献立」では、「絶対こうしないといけない❗️」「これはNG❗️」などはありません。 ・ 必ずしも1週間丸々実践しないといけないわけでもありません。 ・ ・ まずは1食から。 まずは献立を見てみてるだけ。 ・ でも、もちろんOK👌 きっとあなたのトレーニングライフに役立つヒントが見つかります。 ・ ・ 単純に、明日の献立の参考にするだけでも良いでしょう。 ・ また一歩、健やかな食習慣に繋がっていきます◎ ・ ・ 🎁会員限定e-book📕プレゼント🔑 BONIQ レシピサイトで公開している献立を見やすく1冊にまとめたブックレット（PDFファイル）をプレゼントいたします。 献立の確認や調理のお供に役立ちます。 ・ ※e-bookはレシピサイトに会員登録後ログインした状態で、各献立ページから入手いただけます。 ・ ・ BONIQ 公式低温調理レシピサイトへの会員登録は完全無料＆簡単🆓✨ どなたでも登録可能なので、まだ未登録の方はぜひご登録の上お楽しみください🤲 ・ ・ 次回の第2弾から、いよいよ実践編がスタート❗️ 1日目（月）の献立＆レシピをご紹介します。 ・ 初日から、かに玉、サラダフィッシュ サーモン、牛ももサラダ・・・とおいしそうな筋トレ飯が並びます🤤💪✨ ・ もちろん、サクッと前日仕込みで週始めから「簡単＆効率的」に👍 ・ ・ 次回、実践編をお楽しみに❗️👀

「牛ももローストビーフ いつ焼くべきか❓比較実験」 ・ 大人気「低温調理の疑問あれこれを検証する」比較実験シリーズ‼️ 今回は〝BONIQの低温調理といえば〟の「ローストビーフ」の比較実験🧪 ぜひご参考ください👍 ・ ・ 🍴【牛ももローストビーフ いつ焼くべきか❓比較実験】⁠ https://boniq.jp/recipe/?p=25173 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ 低温調理のローストビーフはBONIQレシピの中でも人気料理の一つである。 ・ ところがこのローストビーフ、実際に“ロースト”しているわけではない。 “ロースト”とは食材をオーブンに入れて焼き目がつくまで焼いたり、串刺しにした食材を直火で炙ったりする調理法である。 ・ 厳密に言うと、低温調理の湯せんで仕上げた塊肉の牛肉料理は“ローストビーフ”ではない。しかし、料理をイメージしやすいように“ローストビーフ”と言っている。 ・ 従来法のオーブンでローストする方法では、肉の表面がカリッと褐色になり（＝メイラード反応）肉に香ばしさを与え複雑な香りが生まれる。 ・ 湯せんによる低温調理の弱点はまさにここで、メイラード反応が起こせない。それを補うために、これまでBONIQのローストビーフやステーキのレシピでは、低温調理前に肉の表面を焼いたり、調理後に肉を焼いたりしていた。そうすることで、肉に香ばしさを与えていた。 ・ では肉の表面を焼くのは低温調理「前」が良いのか❓「後」が良いのか❓ ・ ・ 生の塊肉の表面を強火でしっかり焼いて旨みを閉じ込める下処理は、「リソレ」と言ってフランス料理の中で最も重要な技法の一つである。「低温調理前」に肉の表面を焼くのは、湯せんの低温調理ではどこまで有効なのか❓ 「低温調理後」に表面を焼いた方がパリッと香ばしく仕上がるのではないか❓ ・ ・ そこで、オーストラリア産牛もも（厚さ4cm）を使い、 ・ 📌実験①：低温調理「前」に表面を焼く（表面焼く→BONIQ→バッグに塩を入れて肉に含ませる）　　 📌実験②：低温調理「後」に表面を焼く（BONIQ→バッグに塩を入れて肉に含ませる→表面焼く）　 📌実験③：焼かない（BONIQ→バッグに塩を入れて肉に含ませる） ・ ・　 低温調理「前」に肉の表面を焼くことで、調理中のドリップの流出を抑えて旨みを閉じ込めることができるのか❓仕上がりの香ばしさが半減しないか❓ 低温調理「後」に焼くと、パリッと香ばしくなるのを期待する反面、内部の温度が上昇してしまうのか❓ 実験①②の「焼く」ものと比べて③「焼かない」ものはドリップの流出や香ばしさの点でどれくらい違うのか❓ ・ この時、塩を入れるタイミングは低温調理後にバッグに塩を入れて肉に含ませることとする。 ・⁠ ・ ✅材料 ＜実験①～③＞ ・牛もも肉（オーストラリア産）　　各1本（厚さ4cm/180g） ・塩　　各1.6g（肉の重量の約0.9％） ・ ・ ✅比較実験 すべて同じ大きさ、厚さに整えた牛もも肉をそれぞれの工程で調理する。 ・ 📌実験①：低温調理「前」に表面を焼く（表面焼く→BONIQ→バッグに塩を入れて肉に含ませる）　　 📌実験②：低温調理「後」に表面を焼く（BONIQ→バッグに塩を入れて肉に含ませる→表面焼く）　 📌実験③：焼かない（BONIQ→バッグに塩を入れて肉に含ませる） ・ BONIQは57℃　4時間15分行う。 BONIQの終了タイマーが鳴ったらそれぞれバッグを開けて塩を入れ、肉に含ませ冷却する。 その後50℃まで温め、比較試食を行う。 ・ ・ ✅比較実験結果 まとめると、 ・ 見た目　②＞①＞③ 香ばしさ　②＞①＞③ ジューシーさ　③≒①＞② 柔らかさ　③＞①≒② 総合的な美味しさ　③＞①≒② ・ ・ ①②で焼けた肉の香ばしさが加わるのも良いが、やはり硬さが気になる。 それならば焼かずに柔らかい③の方が良いと感じた。 ・ 今回使用したのは“牛もも”であり、脂が少なく硬い肉質なので、美味しいポイントとして「柔らかさ」が優先されたのかもしれない。 例えば“ヒレ”などであれば元々柔らかい肉質なので、どれも柔らかく仕上がるとしたら、また結果が違うかもしれない。 ・ 今回は「③焼かない」方が良いという結果になったが、55℃でホールディング（24時間や36時間などと長時間一定の温度で保温）することで①②に柔らかさを加えられるのなら、“香ばしさ”と“柔らかさ”を両立した牛もものローストビーフができるかもしれない。 ・ ・ ✅比較実験後の感想 それぞれのやり方に一長一短が見つかりました。 “香ばしさ”と“柔らかさ”を両立した究極のローストビーフが出来るのか❓ 他の部位ではどうなるのか❓ さらなる研究をすすめたいと思います。

低温調理で作る「ブロッコリーとカシューナッツのスープ🥣」レシピ ・ ・ アスリートの食マネージメントを行う管理栄養士が設計した「1週間ダイエット献立🍴」にも登場する、 最強野菜🥦✨ブロッコリーとカシューナッツのスープ。 ・ ブロッコリーは野菜の中でもかなり栄養価が高い優れた食材です。 100g摂取することで1日分のビタミンCを摂れ、そのほかにも抗酸化作用が強いビタミンE、むくみ改善に役立つカリウム、正常な血液を作る助けをする葉酸などが豊富に含まれています。 ※参考：https://www.ejim.ncgg.go.jp/public/overseas/c03/09.html ・ また、ブロッコリーは「ファイトケミカル」という強い抗酸化作用がある栄養成分を200種類ほど持っている野菜といわれています🥦 ・ ビタミンやミネラルの中には水溶性の成分が多く、熱いお湯でゆでるとせっかくの栄養素が半減してしまうことも。 直接水の中でゆでない低温調理は、栄養素やおいしさを逃さず摂取できる良い方法でもあります。 フリーザーバッグの中に流れ出した栄養素もスープやソースにして丸ごと摂取できますね◎ ・ カシューナッツと合わせることで、抗酸化作用も免疫力も更にUP💪✨ 病気に負けない体づくり、美肌づくりのためにも、毎日飲みたくなるスープです🥣 ・ ・ 🍴【85℃ 最強野菜🥦✨ブロッコリーとナッツのスープ】レシピ https://boniq.jp/recipe/?p=3952 👉「ボニーク　ブロッコリースープ」で検索もOK🔍 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ ・⁠ ・ ✅材料（2人分） ・ブロッコリー　　1/2個（150g） ・ココナッツオイル　　大さじ1 ・カシューナッツ（素焼きされたもの）　　20g ・ ＜A＞ ・白味噌　　小さじ1/2 ・コンソメ　　1/2個（2g） ・牛乳　　200cc ・ ・ ✅1食分あたりの栄養素⠀ カロリー - 219 kcal 糖質 - 11.9 g タンパク質 - 8.7 g 脂質 - 16 g 食物繊維 - 4.1 g カリウム - 486 mg カルシウム - 144 mg マグネシウム - 55 mg 鉄分 - 1.3 mg 亜鉛 - 1.5 mg ・ ・ ✅レシピ 1）ブロッコリーの茎を切り落とし、つぼみの部分を小房にカットする。茎は外側の固い部分を削ぎ落とし、薄くスライスする。 ザルに入れて洗う。 ・ 2）BONIQをセット。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、85℃　15分に設定する。 ・ 3）フリーザーバッグにブロッコリーとココナッツオイルを入れる。 ・ 4）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。 ※野菜などの軽い食材の密封方法：参考「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」✍️ ・ 5）小鍋に＜A＞を入れる。沸騰させないように煮立たせ、コンソメを溶かして置いておく。 ・ 6）フードプロセッサーでカシューナッツを砕き、皿にあけておく。 ・ 7）BONIQが終了したら取り出し、フードプロセッサーにかける。 ・ 8）5）の鍋に7）のブロッコリーを入れて温め直し、ナッツを加える。 必要あれば塩こしょうで味を整えて、出来上がり。 ・ ・ ✅作る際のポイント ブロッコリーの茎は調理に困りがちですが、茎の方がつぼみよりたくさん栄養があります。 外側の硬い部分だけ落とせば、やわらかく甘味もあるのでぜひ使ってくださいね。 ・ しっかり密封しても野菜は軽いのでフリーザーバッグが浮いてきやすいです。上から重さのあるもので押さえて湯せんの中にしっかり沈めるようにしてください。 ※野菜などの軽い食材の密封方法：参考「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」✍️

「ホールディングで肉は美味しくなる❓比較実験 ～牛もも編 Vo.3～」 ・ 大人気「低温調理の疑問あれこれを検証する」比較実験シリーズ🔎 ぜひご参考ください🙌😃 ・ ・ 🍴【ホールディングは有効❓比較実験 ～牛もも編 Vo.3～】⁠ https://boniq.jp/recipe/?p=24048 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ 「ホールディング🥩」とは「調理した塊肉を、それ以上調理が進まないような温度で“保温”しておくこと」だが、例えばレストランなどでオーダーが入れば温かい状態ですぐサーブできるように、ローストビーフなどに使われる手法である。 ・ ところがこの「ホールディング」には「保温」だけでなく、なんと「肉を柔らかくし、旨みをアップさせる」すなわち「肉の熟成」の効果があるとも言われている。 ・ 「肉の熟成」とは「温度や湿度を完璧にコントロールし、肉を腐敗させずに微生物の働きよって旨みを引き出し肉を柔らかくすること」であるがこれには数十日もかかるという。 ・ ・ このホールディングの効果の程を検証した実験「ホールディングは有効❓比較実験 ～牛ももVo.2～」では「6時間10分（※厚さ4cm牛肉の55℃最短調理時間）」よりも「12時間」、さらに「24時間」で旨みがアップし、肉の歯切れがよくなって柔らかくなることが確認された。（57℃の場合は24時間の低温調理では、旨みは増すがパサついてしまうことを確認している。参照：「ホールディングは有効❓比較実験 ～牛もも編～」） ・ それならば、24時間以上だとどうなるのか❓ 長く低温調理すればするほどもっと美味しくなるのであれば、低温調理の新たなメソッドの大発見である‼️ どんどん旨みがアップし、柔らかくなるのか❓ はたまた、ドリップが流出し過ぎてパサパサになるのか❓ ・ ・ そこでオーストラリア産牛もも（厚さ4cm）を使い、 実験①BONIQ（55℃　24時間）→バッグに塩を入れて肉に含ませる　　　　 実験②BONIQ（55℃　36時間）→バッグに塩を入れて肉に含ませる　　 実験③BONIQ（55℃　48時間）→バッグに塩を入れて肉に含ませる　 ・ ・ この時、塩を入れるタイミングは低温調理後にバッグに塩を入れて肉に含ませることとする。 （「58℃ ローストビーフ低温調理 塩投入比較」参照：「低温調理後、塩をバッグに入れて含ませる」が一番歯切れがよく、ジューシーであるという結果になった。） ・⁠ ・ ✅材料 ＜実験①～③＞ ・牛もも肉（オーストラリア産）　　各1本（厚さ4cm/ 180g） ・塩　　各1.6g（肉の重量の約0.9％） ・ ・ ✅比較実験 すべて同じ大きさ、厚さに整えた牛もも肉を ・ 実験①BONIQ（55℃　24時間）　　　　　 実験②BONIQ（55℃　36時間）　 実験③BONIQ（55℃　48時間）　 ・ BONIQの終了タイマーが鳴ったらそれぞれバッグを開けて塩を入れ、肉に含ませ冷却する。（1時間） その後比較試食を行う。 ・ ・ ✅比較実験結果 まとめると、 ・ 柔らかさ　③48時間 ＞ ②36時間 ＞ ①24時間 しっとりさ　① ≒　② ＞ ③　 旨み　　　③ ＞ ② ＞ ① ・ 総合的な美味しさ　② ＞ ①③　　　 ・ ①～③はどれも“赤みが強く肉汁したたるようなローストビーフ”とは別ものであるが、肉そのものの旨みとしては格段にアップしている。多く出るドリップにも旨みがしっかりあるので、そのまま食べるのではなく、ソースとして皿の上に戻してやるべきだと思う。 そして、「これはローストビーフ」と言える最長は「②36時間」あたりではないだろうか。「③48時間」はもはやローストビーフではなく、パテとかコンビーフの一歩手前のような、何か別ものである。これはこれで何か別の料理ができそうだ。 ・ ・ ✅比較実験後の感想 今回の実験では「②36時間」で舌の横が痛いくらいの旨みが引き出され、パサつきもせず、ものすごく柔らかく歯切れよく仕上がりました。 “赤い肉汁したたるローストビーフ”とは別ものなので好みは分かれるかもしれませんが、「②36時間」で、肉の旨みを極限まで引き出すという、低温調理の新たな可能性を感じました。 ・ また、噛み応えのあるローストビーフをサンドイッチなどにすると、食べる時に具がでろーんと出てきて困りますが、これはものすごく歯切れが良いのでとても食べやすく、子供でも上手に食べられると思います。 ・ さて、鶏や豚など他の肉のホールディングではどうなるのか❓ さらなる低温調理の可能性を探るべく、次の実験に取り組みたいと思います。 ・ ・ 比較実験結果の詳細はレシピサイトにてご確認ください😉

低温調理で簡単「肉じゃが」レシピ⠀⠀⠀ ・ 下処理した材料をフリーザーバッグに入れてBONIQにかけるだけで、おふくろの味が完成❗️ ・ ほくほくのじゃがいもにだし汁が染みて、なんとも癒やされる味わいにお腹も心も満たされます。 ・ こちらのレシピは少し甘みを抑えているので、お好みで砂糖の量を調節してみてくださいね。 ・⠀ ・⠀⠀ 🍽【癒される味わい♪肉じゃが】レシピ https://youtu.be/u11QG7QKR2U 👉「ボニーク　肉じゃが」で検索もOK🔍 ・⁠⠀⠀⠀ ・⁠⠀⠀⠀ ✅材料⁠（3～4人分）⠀ ・牛薄切り肉　　100g ・じゃがいも　　400g（中サイズ3～4個） ・玉ねぎ　　120g（小1個） ・にんじん　　50g（1/2本） ・しらたき　　100g ・ ＜調味料＞ ・だし　　100ml ・しょうゆ　　大さじ2 ・酒（煮きり）　　大さじ1 ・みりん（煮きり）　　大さじ1 ・砂糖　　大さじ1/2 ・ ・⠀⠀⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀⠀⠀ カロリー：153 kcal 糖質：24.1 g タンパク質：6.8 g 脂質：1.3 g ・ ・ ✅レシピ 1）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、95℃　1時間に設定する。 ・ 2）材料をカットし、牛肉はさっと下ゆでする。 ・⠀ 3）すべての材料をフリーザーバッグに入れる。 ・⠀⠀⠀ 4）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。 ・⠀ 5）BONIQが終了したら取り出し、皿に盛り付けて出来上がり。 ・⠀ ・ ✅作る際のポイント 従来の鍋で材料を炒めてから煮込む方法では、肉を炒める際に鍋底にくっついてボロボロになってしまったり、煮込むうちに、肉が固くなってしまうことがあります。 ここでは牛肉を下茹ですることで、あくを取り除いています。その際は煮立たないくらいのお湯で茹で、肉の色が変わるタイミングですぐにザルでお湯をきってください。 肉が柔らかいままの、澄んだだし汁の肉じゃがに仕上がります。

たくさんの充実機能を搭載して、 超大型リニューアル‼️🎊✨ 便利な機能使い放題🔑会員コンテンツも👍 📌BONIQ公式 低温調理レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 👉プロフィールからもいけます💨

🍽低温調理で作る【洋風オードブルレシピ】TOP20 https://boniq.jp/recipe/?p=22898 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 ・ ・ ／ 🎄Merry Christmas & Happy New Year🎉 ＼ ・ ・ クリスマスパーティーや新年会に欠かせない、ちょっと豪華なごちそうレシピ🍴✨ ・ BONIQの低温調理なら極上おいしいのはもちろん、ほったらかしでOKだからラクラク。 ・ しかも、大量同時調理OKだから、一気に作れて効率的。 簡単なのに手が込んでいるように見えるごちそうで、きっとみんなも驚くはず👍🥰 ・ いつものおうちごはんだけでなく、クリスマスパーティーや新年会、お誕生日会などのイベントも、いつもの食材が簡単おいしく作れるBONIQにおまかせ‼️ ・ そこで今回は、350以上の低温調理レシピを公開している「BONIQ」の公式レシピサイトにおける、 おうちパーティーにも持ち寄りにも大活躍の「低温調理で作る洋風オードブルレシピ」TOP20を発表🎊 ・ まだ作ってみたことがないレシピがあれば、この機会にぜひ試してみては。 ・ お好みのものを組み合わせて、素敵な自家製オードブルをお楽しみください😋 ・ ・ BONIQがあれば、いつでも自宅で簡単〝おうちレストラン〟。BONIQの低温調理ならほったらかし調理＆誰でも失敗知らずで、完璧な仕上がりのおいしいごちそうを作ることができます🙌 ・ 次回は「和風オードブルレシピ」ランキングを発表予定です。 お楽しみに❗️

「頭ワタ付きさんま煮は臭くなる❓低温調理 比較実験🔎」 https://boniq.jp/recipe/?p=22850 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOK🔍 大人気「低温調理の疑問あれこれを検証する」比較実験シリーズ👍 ぜひご参考ください😃

低温調理で簡単「合鴨ロース パストラミ」レシピ⠀⠀ ・⠀ サンドイッチ、ピザ、オードブルなど使い勝手良し👍 BONIQで簡単に、ふわっとやわらか、旨みあふれる絶品レストランメニューのできあがり😋 ・⠀ ・⠀ 🍴低温調理で簡単「合鴨ロース パストラミ」 レシピ動画 https://youtu.be/dMYBZb9Zigw レシピサイト https://boniq.jp/recipe/?p=5192 👉レシピサイトへは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ❗️ 👉「ボニーク　レシピ」で検索もOKです♡ ・⁠⠀⠀ ・⁠⠀⠀ ✅材料⁠ ・合鴨（むね肉）　　200g（一番厚みのある箇所で1.5cm） ・塩　　小さじ1 ・三温糖　　小さじ1 ・粗挽きこしょう　　適量（ブラック・グリーン・ピンク混合を使用。ブラックだけでも可。） ・ミックススパイス　　少々（クレイジーソルトなどハーブ混合調味料でも可。その場合は塩の量の調整が必要。） ・にんにく　　1/2片 ・ローリエ　　1枚 ・ローズマリー　　1本 ・ ＜漬け込みタレ＞ ・しょうゆ　　大さじ1 ・赤ワイン　　大さじ1 ・みりん　　大さじ1/2 ・ ＜お好みで飾り＞ ・ローズマリー ・⠀⠀ ・⠀⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀⠀ カロリー - 182 kcal 糖質 - 2.4 g タンパク質 - 7.4 g 脂質 - 14.5 g ・⠀⠀ ・⠀⠀ ✅レシピ⠀⠀ 1）漬け込みタレを作る。⠀ ・ 2）鴨むねの余分な脂身を落として皮目全体に穴を開け、両面に三温糖、塩を擦り込む。 ・ 3）フリーザーバッグに鴨むね、あら熱を取ったタレ、にんにく（スライス）、ローリエ、ローズマリーを入れる。 ・⠀⠀ 4）冷蔵庫で1日～2日寝かせる。 ・ 5）BONIQをセット。食材全体が湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、60℃　1時間10分に設定する。 ・ 6）大きくラップを敷き、鴨むねを乗せてたっぷりの粗挽きこしょうとミックススパイスをまぶし、しっかり包んでフリーザーバッグに入れる。 ・ 7）BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる（しっかり脱気＆完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする）。 ・ 8）BONIQが終了したらバッグごと氷水で急冷後スライスして皿に盛り付け、ローズマリーを添えてできあがり。

「ブロッコリーとアスパラガスのごま和え」 熱に弱い最強野菜も、BONIQなら栄養逃しにくい！ シャキッと食感もおいしい低温調理やさいのレシピ。 他の野菜と同時調理して作り置きもおすすめ◎ ▼レシピ動画 https://youtu.be/FvRXDgNy-uc ▼レシピページ https://boniq.jp/recipe/?p=4493 ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式レシピブログ https://boniq.jp/recipe/LIMIARecipe ▼低温調理器「BONIQ（ボニーク）」公式製品サイト https://boniq.jp/recipe/LIMIAStore

「牡蠣のコンフィ 2種」 ▼1食分あたりの栄養素 カロリー - 132 kcal / 150 kcal 糖質 - 6.6 g / 4.8 g タンパク質 - 7 g / 6.2 g 脂質 - 8.3 g / 11.3 g ▼管理栄養士の栄養アドバイス ビタミン、ミネラルたっぷりで、海のミルクといわれる牡蠣。 牡蠣に含まれる亜鉛の含有量は食品中でトップ。今回のレシピでもNo.1では12.1㎎、No.2では11.9㎎と、一日に推奨されている摂取量の男性（18～69歳）10mg、女性（18～69歳）8mgを満たしているほどです。 体内では様々な酵素が多様な代謝を行っていますが、亜鉛はそれらの酵素の働きを促す補酵素の成分となります。細胞が新しくつくられたり、タンパク質が合成される時に働くため、成長や皮膚の新陳代謝、病気や傷の回復に不可欠です。 ストレスやアルコール、タバコは亜鉛を消費するため、積極的に摂りたい栄養素です。 牡蠣に多く含まれる栄養素のひとつとしてタウリンも挙げられます。タウリンは、肝臓で胆汁酸の分泌や肝細胞の再生を促す働きや、角膜の修復を助ける働きがあります。 No.1・・・ごま油に含まれる、抗酸化成分のセサミンにも肝機能を高める効果が期待できるため、お酒をよく飲まれる方におすすめ。 No.2・・・ビタミンCやクエン酸を含むレモンと組み合わせることで、牡蠣の亜鉛や鉄分の吸収が良くなります。 BONIQではほとんどのレシピで、 「1食分あたりの栄養素」と、 「管理栄養士の栄養アドバイス」を公開しています。 ぜひご参考ください＾＾ ▼レシピと栄養素＆栄養アドバイス https://boniq.jp/recipe/?p=1658 ▼レシピサイト https://boniq.jp/recipe/ レシピサイトへは、 「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からもいけます＾＾

「簡単おうちフレンチ 紅鮭のテリーヌ」 しっとりなめらか、 本格的なのに簡単！ おしゃれな見た目で、 おもてなし料理としても最適◎ もう一手間をかけられたら、 ホタテや白身魚の生地を作って、 野菜を境に2層の生地を詰めることで、 2色のテリーヌになります。 ぜひチャレンジしてみてください＾＾ レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪

「二次発酵不要の、お手軽手作りパン」 基本のコッペパンと、 あんパン。 二次発酵をしないと固くなりがちなパンですが、 モチモチでとってもおいしく。 フィリングでツナマヨや明太じゃが、 クリームチーズとブルーベリージャムなども おすすめ◎ パン作りが初めての方にも ぜひ挑戦していただきたい、 お手軽絶品レシピです。 おうち時間にぜひ試してみてはいかがでしょうか＾＾ レシピは「プロフィール欄＞情報＞レシピサイト」からどうぞ♪