鱈料理のフォトまとめ

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夜ごはん/鍋料理/鱈料理/鱈のあら汁/鱈/フォロー大歓迎/... 大きな鱈を夫のがさばいてくれました✨鱈の…
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みよ
大きな鱈を夫のがさばいてくれました✨鱈のあら汁みそ仕立て最高💕大きなたらこは醤油漬けにして、ご飯にのせて❗次の日のはホイル蒸しで✨✨美味しい三昧😋🍴💕✨✨夫の料理上手さが羨ましい😁✨✨
おうちごはん/晩御飯/おうちご飯/低温調理/真空低温調理/低温調理器/... 低温調理で簡単「🐟鱈の塩レモン焼き🍋」レ…
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低温調理器「BONIQ」
低温調理で簡単「🐟鱈の塩レモン焼き🍋」レシピ⠀⠀⠀ ・ 一見白身魚のムニエルですが食感はとにかくやわらかくフワフワ、そしてしっとりとしています✨😌 ムニエルでもなく、煮込みでもない食感は低温調理ならでは👍 ・ 今回は仕上げにバーナーで炙って香ばしさを出しました。そして、ブライニングの下処理をすることで生臭さは一切ありません。 ・ 塩レモンは元々は北アフリカのモロッコなどで料理の香りづけに使われたもので、レモンを塩漬けした調味料です🍋 誰でも簡単に手作りできる手軽さと、料理に幅広く使える万能調味料なのでぜひ色々な食材でチャレンジしてみてくださいね。 ・⠀ ・⠀⠀ 🍽【55℃ ふっくらやわらか🐟鱈の塩レモン焼き】レシピ動画 https://youtu.be/Gw4ae06T7E0 👉「ボニーク たら塩レモン」で検索もOK🔍 ・⁠⠀⠀⠀ ・⁠⠀⠀⠀ ✅材料⁠(2人分)⠀ ・生たら切り身  2切れ ※アニサキス殺菌のため、家庭用品冷凍庫で48hr冷凍した魚を使用。 ・塩レモン  小さじ1.5 ・オリーブオイル  大さじ4 ・ケーパース  小さじ2 ・ <下処理用ブライニング液> ・水  200cc ・塩  小さじ2 ・砂糖  小さじ1/2 ・ <塩レモン> ・レモン  2個 ・美味しい粗塩  40g ・ ・⠀⠀⠀ ✅1食分あたりの栄養素⠀⠀⠀ カロリー:349 kcal 糖質:0.9 g タンパク質:14.2 g 脂質:32 g ・ ・ ✅レシピ 1)ボウルにブライニング液の材料を合わせ、砂糖と塩をよく馴染ませるようにホイッパーで混ぜ合わせる。鱈を入れ、冷蔵庫で30分漬け込む。 ・ 2)ブライニング終了の10分前を目安にBONIQをセットする。食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう十分な水量を用意し、55℃ 45分に設定する。 ・⠀ 3)鱈を流水で洗い流し、水気を押さえてフリーザーバッグに入れる。塩レモン、オリーブオイル、ケーパースを加えて上からよく馴染ませる。 ・⠀⠀⠀ 4)BONIQが設定温度に達したらバッグを入れる(しっかり脱気&完全に沈めて、全体が湯せんに浸かるようにする)。 ・ 5)BONIQが終了したらそっと取り出し、バーナーで炙って香りを高める。皿に盛り付け、バッグに残った汁とケーパースを回しかけて出来上がり。 ・⠀ ・ ✅作る際のポイント <塩レモンの作り方> レモン2個に熱湯を回しかけペーパーでワックスを拭き取る。皮ごとみじん切りし、煮沸消毒剤の瓶などに入れ、塩を入れよく混ぜる。翌日から使用可能です。 チキンソテーやから揚げの下味にしても美味しいですよ。 ・ ブライニングは一手間かかる行程ですが、魚の臭みとりはもちろん、塩水がたんぱく質をほぐしその隙間に水分を吸収し保持するため、とってもふっくらジューシーに仕上がります。 基本の配合はレシピに載せた分量になりますが、魚の大きさや数で、倍にしたり半量で調節してください。 お肉と違って魚は身が柔らかいので漬け込時間は魚の種類により異なり、20分~最大1時間以内になります。 ・ BONIQ後の魚をフリーザーバックから取り出す時はゆっくりそっと取り出してください。箸を少し入れただけでもホロッと崩れてしまうほどの柔らかさです。 ・ 仕上げにバーナーで炙ることで香りが立ちますが、バーナーがない場合はそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。 ・ ・ ✅BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス タラは冬が旬の魚です。タラには脂質がほとんど含まれておらず、大変ヘルシーなお魚です。 脂質が含まれていない分加熱をしすぎると固く仕上がってしまうのですが、BONIQの低温調理ならふんわりしっとりした仕上がりになります。 ・ タラに含まれるビタミンB12とセレンについて、ビタミンB12は葉酸や鉄分と共に貧血の改善に役立ちます。健康なヘモグロビンを作り出すために必要な栄養素です。 栄養素の中には過剰摂取をすると体に悪影響をもたらす栄養素もあるのですが、ビタミンB12は摂取しすぎても不必要な分は体の外に排出されていきます。 タラにはセレンという微量ミネラルが多く、セレンは体の中に入った水銀やカドミウムなどの重金属系の有害物質を無害化する働きがあるとされています。 また、セレンは体内で脂質の酸化を防ぐ抗酸化作用が強く、動脈硬化を予防したり血管の健康を促進する作用もあります。

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美味しいオリーブオイルでにんにくをじっくり炒めて、天然塩で味付けすると、美味しいおつまみになります♪写真の日は、たまたま食材が豊富だったので、しめじからシーフード、家庭菜園のじゃがいも、パプリカもあって珍しく豪華版になりました。ベーコンやソーセージがあると、子ども達のご飯のおかずとしてもOKになっちゃいます(^^♪
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Saori
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Kotorl
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ぶん🐡
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(山田奈味❇︎料理研究家)
今夜の夕飯です^ ^ 今夜は鱈鍋^ ^ 昨日も今日もコッテリだったので、夕飯はアッサリ鱈鍋^ ^ この季節は、アッサリな日は鍋物が出来るから楽ちん^ ^ 鱈が美味しすぎました^ ^
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でんみ
#おうちごはん ♡カルボナーラ  ベーコン・アボカド ♡トンカツ ♡ハヤトウリの酢の物  ハヤトウリ・こかぶ・りんご酢・砂糖 最近、ハヤトウリがお気に入りです。 酢の物や、塩揉みだけでお漬物にしたり、、 とにかく癖になるいい食感😋❣️
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じゃがいも🥔の量が少なかったので、ミニハッシュドポテトになってしまいました。簡単でなかなか美味しかったです。今日のお夕飯のおかずの一つです。
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いただいたヒラメを焼きました。海で釣ってさばいて持ってきてくれました。美味しかったです。
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明けましておめでとう御座います🎍⛩今年もよろしくお願いします! 田舎の質素な朝の御節料理にお雑煮、夜はもう少し豪勢になるかな?笑
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お友達のおウチでホームパーティー🥂 カップちらし寿司作ってみた♪
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本格タイ料理のクッキング教室👩🏻‍🍳 めっちゃ美味しかった😋 ・カオソーイ (北部地方のカレー風味の汁そば) ・クン オップ ウンセン (エビと春雨の蒸し焼き) ・ヤム パックブン クロープ (空芯菜のフライ) ・パッガイガパオ ムー (豚肉とガパオ炒め)
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手作りピザ🍕 ハンバーグも! スパークリングワイン🍷
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あゆちゃんママ
コロナウイルス騒動で、去年から予定をたてていた旅行をキャンセル。自粛モードで何処にも行けず、帰って来た旅行代金で近場の料亭の個室でフグコース7000円たのんじゃいました😋🍴💕
タイ料理 先日のタイ料理教室で
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midorin
先日のタイ料理教室で 教わったレシピで 作ってみた🍴
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ピクシー
ゴーヤ🎵 シンプルで大好き、 豚バラをニンニクで炒め、 軽く塩もみしたゴーヤ投入、 火が通ったらキムチをいれて、 サーと混ぜてすぐに火を止めたら出来上がり~
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leaf-leaf
昨日の晩ご飯 は、 ✴︎ミートドリア ✴︎タッカルビ(#リメイク料理) ✴︎水菜ときゅうりのサラダ🥗 ◆ミートドリア◆#簡単レシピ 1.はじめに、ミートソースを作る。合挽き肉を炒めて、簡単にレトルトのミートソース、ケチャップを入れて煮込む。 2.ホワイトソースを作る。簡単に、水、牛乳、ホワイトソースの素で。 3.容器にご飯を盛り、1のミートソース、2のホワイトソース、上にチーズをのせます。 まさかのチーズを買い忘れ、粉チーズかけたら溶けなかった😱 4.トースターで焼く。 チーズは溶けなかったけど、美味しかったそうで、良かった。
お正月料理 今年も夫婦二人のお正月🎍食べたいものだけ…
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shouichi3312
今年も夫婦二人のお正月🎍食べたいものだけを装ってお節とお雑煮を頂きました😊🎶黒豆は近所の道の駅で北海道産の黒豆を買ってきて、圧力鍋で2日前に作って、だし巻き卵焼きも甘すぎない様に作ったので、好みの味に出来ました💕煮物は薄味なんですが、素材の味がして美味しく出来ました🎶㊗️
料理 猫様達にマグロのかま が安かったので 煮…
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チビのママ
猫様達にマグロのかま が安かったので 煮てフレーク作り中🐈🐾
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「鱈料理」でよく見られるフォト

「鱈料理」が写っている部屋のインテリア写真は3枚あります。また、おうちごはん,おうちご飯,低温調理,家飲み,枝豆,家呑み,冷奴,お酒のおつまみ,おつまみメニュー,と関連しています。

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